Me preparo para el invierno: hago una reserva de hojas de col para los repollos rellenos según la receta de mi madrina en 5 minutos

Una vez al año me visita mi madrina del pueblo. No puede venir sin regalos: trae consigo sacos de verduras aromáticas del huerto. Esta vez trajo mucho repollo y compartió una receta de cómo preparar rápidamente y sin complicaciones las hojas de repollo para los rollos de col en el congelador para el invierno. ¡No es necesario hervir, deshojar ni preparar el repollo de ninguna manera especial!

¿Cómo preparar rápidamente las hojas de repollo para los rollos de col?

Empezaré directamente con la receta. Bueno, es difícil llamarlo receta. Más bien un truco:

Tomamos una cabeza de repollo adecuada, retiramos las hojas externas de protección.
Nos armamos con un cuchillo y cortamos el tallo. En su lugar debe formarse un hueco de aproximadamente 10 cm de profundidad.
Envolvemos la cabeza de repollo en film transparente en varias capas. Lo colocamos en el congelador. ¡Eso es todo!

Rápido, sencillo y sin tener que lidiar con hervir el repollo y separar las hojas. El repollo descongelado las soltará fácilmente. Las hojas se volverán blandas y maleables.

Ya hice el experimento. Antes de acostarme, saqué el repollo congelado del congelador y lo puse en el refrigerador en un plato para que se descongelara. Por la mañana lo deshojé en cuestión de minutos. Las hojas se separan fácilmente, no se rompen y sujetan bien el relleno. Preparé una fuente entera de rollos de col.

Desventajas de congelar cabezas enteras de repollo

Para mí, la mayor desventaja fue que las cabezas redondas ocupan mucho espacio en el congelador. No se puede congelar mucho. La segunda desventaja es que las hojas de repollo después de la congelación tienen un sabor y una textura diferentes a las frescas. No son tan sueltas, por así decirlo, fibrosas, y el sabor del repollo apenas se percibe. Pero eso es si uno presta atención a las sensaciones. Mi familia no notó la diferencia, devoraron los rollos de col en un solo día. Todos están contentos y satisfechos.

Consejo: Congele cabezas compactas, con hojas uniformes. Es mucho más fácil envolver el relleno en ellas.

¿Cómo congelar las hojas de repollo ya separadas?

Para aquellos que tienen un congelador pequeño, el segundo método para congelar las hojas de repollo es adecuado. Es igual de sencillo, pero requiere un poco más de tiempo. Hay que:

Cortar el tallo del repollo.
Eliminar las hojas dañadas del exterior.
Colocar la cabeza de repollo en una olla honda llena de agua hasta arriba.
Verter en el hueco 1 cucharada colmada de sal.
Poner al fuego. Después de que hierva, dar la vuelta a la cabeza de repollo con el hueco hacia abajo.
Hervir el repollo durante 2 minutos.
Sacarlo del agua hirviendo, retirar las hojas con un movimiento desde la base hacia la parte superior. Yo las desprendo con un tenedor.
Así se podrán quitar aproximadamente la mitad de las hojas. Hay que extenderlas sobre la mesa y dejar que se sequen.
Volver a colocar la cabeza de repollo en el agua y hervir otros 2 minutos.
Deshojarlo completamente, secar las hojas de repollo, ponerlas en una bolsa y colocarlas en el congelador.

Confieso honestamente que hasta este año nunca había preparado hojas de repollo de forma intencionada. Congelaba los restos cuando se acababa el relleno. Las ponía en una bolsa normal. Durante el verano y el otoño se acumulaba una montaña considerable. Pero para una familia grande sigue siendo insuficiente. Usaba la reserva solo cuando no tenía tiempo para cocinar y tenía muchas ganas de comer rollos de repollo.

Preparé para el invierno 3 cabezas de repollo en el congelador. No cupo más. El resto lo puse a fermentar. También estoy pensando en salar las hojas de repollo en un frasco. Dicen que los rollos de repollo quedan especialmente sabrosos con ellas, y la receta no es complicada.

La idea es enrollar las hojas separadas en rollos, cubrir con salmuera (1,5 cucharadas de sal por 1 litro de agua), y bajar al sótano. ¡En un frasco de tres litros caben dos cabezas de repollo! ¿Y usted cómo se prepara para el invierno? ¿Qué prepara y de qué maneras? Comparta sus recetas favoritas en los comentarios.