Métodos para germinar trigo sarraceno verde y sus beneficios para el organismo

La alimentación saludable está ganando cada vez más popularidad. Uno de los productos con alto valor nutricional es el trigo sarraceno verde para germinar. Pero no todo el mundo sabe cómo germinar el trigo sarraceno verde. Hablemos de la tecnología de germinación de granos en casa y de las formas de consumir los brotes.

El trigo sarraceno verde se diferencia del marrón en que no se somete a tratamiento térmico industrial y conserva todas las vitaminas y microelementos naturales. Al germinar estos granos, todas las sustancias beneficiosas se activan y son fácilmente absorbidas por el organismo. El trigo sarraceno se vuelve «vivo». Hasta hace poco, el trigo sarraceno sin procesar era un producto exótico. Hoy se puede encontrar en cualquier tienda de productos naturales y, a veces, en un supermercado común. ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de este producto y por qué atrae tanto a los seguidores de un estilo de vida saludable?

Valor nutricional del trigo sarraceno verde

Los brotes de trigo sarraceno verde contienen 18 aminoácidos, 9 de los cuales son esenciales, y son líderes en contenido de vitaminas y minerales entre los cultivos de cereales. Contienen:

• vitamina PP;
• vitaminas del grupo B;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina P;
• calcio;
• hierro;
• fósforo;
• zinc;
• yodo.

El trigo sarraceno verde es ideal para la alimentación: se digiere fácilmente y satura el organismo con carbohidratos lentos. Gracias a su composición de aminoácidos, el trigo sarraceno germinado tiene un efecto extremadamente beneficioso:

• previene enfermedades cardiovasculares;
• acelera los procesos metabólicos;
• restaura la microflora «correcta» en el intestino;
• protege los vasos sanguíneos y previene la artritis y la osteoporosis;
• protege el sistema inmunológico y fortalece la piel, las uñas y el cabello;
• normaliza el nivel de azúcar en la sangre;
• disminuye los niveles de colesterol;
• mejora el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

El trigo sarraceno verde es universal: se puede comer tanto como se desee, combinarlo con todo tipo de productos y agregarlo a diferentes platos, fríos y calientes, salados y dulces. Además, la composición equilibrada del trigo sarraceno germinado le permite convertirse en un sustituto completo de la proteína animal.

El trigo sarraceno verde como alternativa a la carne

Ya está demostrado que cualquier carne, en mayor o menor medida, daña la salud, obstruye los vasos sanguíneos con colesterol, es difícil de digerir e incluso causa cáncer. Aunque contiene nutrientes, si serán absorbidos por el organismo es una gran pregunta. Los granos germinados de trigo sarraceno contienen bastante proteína de fácil digestión, grasas orgánicas saludables y más del 70% de carbohidratos. No en vano se le llama superalimento (del inglés «superfood»); este alimento carga de energía durante varias horas y no tiene efectos secundarios.

A continuación se muestra una tabla con los indicadores energéticos del trigo sarraceno germinado y la carne.

Curiosidades

El conocido doctor estadounidense, dietista y entrenador estrella Douglas Graham definió la proporción óptima de carbohidratos, proteínas y grasas para el ser humano como 80/10/10. En su libro 'La dieta 80/10/10', escribió que los estándares modernos de consumo de proteínas son demasiado altos, y que para mantener el funcionamiento de los órganos y músculos, un adulto necesita una gran cantidad de carbohidratos de calidad. Si esta afirmación es correcta, entonces el alforfón verde tiene todas las posibilidades de desplazar a la carne y ocupar un lugar central en las mesas de comedor.

¿Cómo germinar el trigo sarraceno?

Para germinar correctamente el alforfón, necesitará:

• alforfón verde;
• un recipiente para germinar – de vidrio, cerámica, barro (pero no de plástico);
• agua corriente para lavar los granos;
• agua limpia para germinar el alforfón;
• un paño limpio de algodón (o gasa);

Diferentes fuentes proponen diferentes formas de germinar el alforfón. Algunos activan los granos durante dos o incluso tres días, mientras que otros disfrutan del producto listo en 24 horas. El caso es que el alforfón verde activa todos los nutrientes justo cuando los brotes acaban de salir, lo que ocurre en un día. Por lo tanto, describiremos este método de germinación.

Normalmente, los granos se remojan por la mañana para que germinen para el desayuno del día siguiente. Pero, en general, se puede hacer en cualquier momento del día.

Para germinar el alforfón verde, debe realizar una serie de pasos sencillos.

1. Vierta la cantidad necesaria de alforfón verde en un recipiente de vidrio o cerámica.
2. Lave con agua corriente: vierta y drene el agua varias veces.
3. Retire los granos que flotan al lavarlos; no germinarán.
4. Cubra el alforfón lavado con agua.
   

   Consejo

   Es mejor usar agua de la máxima calidad: de manantial o derretida, en último caso, filtrada. Se absorberá en los granos y activará los procesos de revitalización.

5. Dejar reposar durante 6 a 10 horas.
6. Enjuague bien la mucosidad con agua corriente: vierta y drene el agua varias veces.
7. Cubra los granos limpios y húmedos en el recipiente con un paño húmedo.
8. Dejar sobre la mesa durante 12 a 15 horas.

En esta etapa, es importante no poner el alforfón sin germinar en el refrigerador (el frío detendrá el proceso de revitalización), no tapar los granos con una tapa para que circule el aire en el recipiente, y no dejar el recipiente completamente abierto: los granos se secarán y no revivirán. Es mejor cubrir el recipiente con una gasa.

Si aparecen pequeñas colitas (brotes) en los granos, entonces el alforfón germinado está listo para consumir.

Consejo

Es mejor conservar el alforfón germinado en el refrigerador no más de 4 días.

¿Cómo cocinar el trigo sarraceno germinado?

Con el alforfón verde germinado se pueden preparar diversos alimentos y bebidas. Además, se puede consumir como plato independiente y agregarlo a comidas habituales: sopas, guarniciones, carne, verduras. De esta manera, se volverán más saludables y nutritivos.

Batido

El batido de alforfón verde germinado generalmente consta de los siguientes ingredientes:

• alforfón verde;
• agua;
• fruta/verdura/hierbas;
• miel (u otro edulcorante).

La cantidad de los componentes se puede modificar en todo momento. En un batido más nutritivo habrá más trigo sarraceno, en uno afrutado y refrescante, más fruta, y el edulcorante se puede omitir por completo. Experimentando con diferentes sabores, se pueden descubrir recetas para preparar su bebida ideal.

Para preparar un batido, se deben triturar los ingredientes seleccionados en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. El batido se bebe con pajita o de una botella, y si es espeso, simplemente se come con cuchara. En él se conservan no solo todos los nutrientes de los productos que lo componen, sino también la fibra beneficiosa.

Gachas

Las gachas de trigo sarraceno verde se elaboran a base de granos germinados molidos en una batidora. Por lo general, sus ingredientes principales son el trigo sarraceno y el plátano. El plátano hace que las gachas sean muy dulces y aromáticas.

Al gusto, se pueden añadir a las gachas:

• dátiles;
• frutos secos;
• frutas deshidratadas;
• semillas de lino: crean una consistencia similar a la de la avena.

Es mejor añadir estos ingredientes en estado remojado: lavarlos previamente y verter agua hirviendo durante unos minutos. Se pueden moler junto con el trigo sarraceno en una batidora o añadirlos en trozos justo antes de consumir las gachas.

Además, con los brotes también se preparan gachas comunes: el trigo sarraceno verde también se puede hervir. Sin embargo, el tratamiento térmico destruye parte de los nutrientes.

El trigo sarraceno se puede preparar de diferentes maneras:

• al vapor (en una proporción de 2:1 con agua, tiempo de cocción: 15 minutos);
• verter agua hirviendo y dejar reposar (en una proporción de 2:1 con agua, hasta que el agua se haya absorbido por completo);
• hervir en la estufa: la opción menos recomendable (tiempo de cocción: 15 minutos, proporción con agua: 2:1).

A los brotes preparados, al igual que a las gachas de trigo sarraceno comunes, se les pueden añadir aceites vegetales beneficiosos (de lino, de girasol sin refinar, de sésamo y otros) o mantequilla.

Ensaladas y platos crudiveganos

Los granos germinados se pueden añadir a cualquier ensalada, pero es mejor espolvorearlos sobre verduras frescas. Esta ensalada saturará el organismo con vitaminas, lo limpiará con fibra y creará una microflora intestinal adecuada.

Hoy en día, gana popularidad el crudiveganismo, un tipo de alimentación que excluye el tratamiento térmico tradicional. Por lo general, los crudiveganos son seguidores de alimentos vegetales. La principal fuente de nutrientes en el crudiveganismo son los granos germinados, y el trigo sarraceno verde es el favorito.

Además de los platos mencionados anteriormente, con los brotes se prepara una amplia variedad de alimentos crudiveganos:

• patés;
• salsas para ensaladas;
• sopas frías;
• panecillos;
• base para pizza;
• rollos.

Días de descarga con trigo sarraceno germinado

En la dieta habitual de una persona, por lo general, se incluye mucha comida 'no viva' procesada térmicamente y poca fibra. En la comida cocinada quedan pocos nutrientes y, al digerirla, el organismo trabaja intensamente para obtener el máximo provecho de los alimentos disponibles. Para acciones profundas de limpieza a nivel celular, el organismo no tiene ni tiempo ni energía; se reducen solo a la eliminación superficial de los productos de desecho del cuerpo.

A menudo nuestro cuerpo necesita una limpieza general, por lo que los días de ayuno se consideran muy beneficiosos. ¿En qué beneficia el ayuno con brotes de trigo sarraceno? Este método es adecuado para personas activas. Permite obtener suficientes calorías para la vida normal y activa las funciones de autolimpieza del organismo. Los granos 'vivos' estimulan las funciones de eliminación de toxinas, sin embargo, si el cuerpo está muy contaminado, pueden aparecer sensaciones desagradables o dolorosas durante los días de ayuno:

• dolores de cabeza;
• dolores en las articulaciones;
• sudoración;
• debilidad;
• capa blanca en la lengua;
• mal aliento.

Todos estos efectos indican una limpieza del organismo: cuanto más fuertes sean las sensaciones desagradables, más contaminado está el cuerpo. Por lo tanto, durante el ayuno (incluyendo el de brotes de trigo sarraceno) no se deben tomar medicamentos ni someter al cuerpo a esfuerzos físicos adicionales.

Estos días de ayuno son muy beneficiosos para perder peso: gracias a este mismo efecto de limpieza y eliminación de toxinas, los brotes de trigo sarraceno ayudan a eliminar los kilos de más.

Las distintas dietas y sistemas de alimentación recomiendan consumir diferentes productos. Hoy en día hay tantos sistemas que la única manera de saber si un alimento es adecuado para una persona en particular es confiar en las sensaciones. Incluso el trigo sarraceno verde, muy saludable, puede no ser adecuado: puede haber intolerancia individual o puede parecer simplemente no sabroso. Por lo tanto, al introducir los brotes de trigo sarraceno en la dieta, es mejor ser consecuente y moderado.