Sémola de cebada perlada: de qué está hecha, cómo se usa y en qué se diferencia de la sémola de cebada

La sémola de cebada perlada es un grano de cebada finamente triturado. Los granos no pasan por un proceso de pulido y abrillantado, por lo que no brillan y conservan una forma irregular. Sin embargo, el grano se limpia completamente de las cáscaras y los restos de las películas florales.

¿De qué se elabora el grano de cebada perlada?

Con frecuencia, surgen preguntas sobre de qué se elabora el grano de cebada perlada. El grano de cebada perlada se elabora a partir de uno de los cereales más antiguos: la cebada. Este cultivo es extremadamente popular porque combina un gran beneficio para la salud con una facilidad de cultivo.

¡Un dato interesante! Sobre este cereal ya escribió Nikolái Przhévalski: el geógrafo quedó muy sorprendido de que el cultivo creciera incluso en las inhóspitas condiciones del Himalaya.

Durante mucho tiempo, esta papilla se consideró un plato festivo y, a menudo, se preparaba en las ricas casas nobles. Ahora es menos popular que el trigo sarraceno, la cebada perlada y el arroz. Muchas personas ni siquiera saben qué papilla se produce a partir de la cebada perlada.

¿Qué contiene 100 gramos de sémola de cebada perlada?

En 100 g de sémola hay 2,3 g de grasas, 12,48 g de proteínas, 73,48 g de carbohidratos y 9,44 g de agua. El valor energético de la sémola es de 354 kcal por 100 g. En la composición química también hay otras sustancias beneficiosas:

Además, la sémola se distingue por un contenido bastante alto de fibra: 17,3 g por 100 g de producto.

¿Para quién y para qué es beneficiosa la sémola de cebada perlada?

La sémola de cebada perlada se utiliza a menudo para alimentar a los niños, ya que es rica en vitaminas y microelementos, y tiene un sabor agradable. A menudo, los cereales también se compran por economía: la cebada perlada tiene un precio atractivo, especialmente teniendo en cuenta que sacia durante mucho tiempo.

Aquí hay algunas propiedades beneficiosas de la sémola que pueden ser útiles para toda la familia:

• Alto contenido calórico, que permite cargarse de energía por la mañana y pasar más tiempo sin necesidad de comidas adicionales.
• Mejora la digestión, acelera el metabolismo y ayuda a eliminar el estreñimiento.
• Ayuda a suprimir cualquier manifestación de alergia.
• Crea una sensación de saciedad duradera.
• Contiene mucho gluten y, en comparación con otros cereales, tiene un alto contenido de proteínas. Es por esto que la sémola se usa a menudo para la recuperación después de cirugías.
• Con un consumo constante, ayuda a mejorar el estado de ánimo, a lidiar con los síntomas de la depresión y a superar la melancolía estacional.
• Mejora el estado de la piel y ayuda a combatir las pequeñas arrugas de expresión o de la edad.

Al contar con otras vitaminas y microelementos en su composición, esto hace que la papilla sea especialmente beneficiosa. Es por eso que los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluir la cebada perlada en su dieta.

Tipos

La sémola de cebada perlada no tiene variedades o tipos distintos. La sémola no difiere según el grano del que se elabora. Sin embargo, existe una clasificación por tamaño de gránulos: primer, segundo y tercer nivel. El primero es el más grande de ellos.

También se distingue un cereal laminado aparte. Se obtiene al moler el grano de cebada común entre dos muelas. Visualmente, este cereal se vuelve muy similar a la avena en hojuelas.

¿Qué se cocina con sémola de cebada? 10 platos populares

La sémola de cebada fue extremadamente popular durante muchos años, por lo que se crearon numerosas recetas. Aquí están los 10 platos más famosos con cebada perlada:

1. Sémola de cebada con carne: generalmente se usa cerdo, pero para una versión dietética se puede preparar también con pollo.
2. Gachas con leche: este desayuno se prepara rápidamente y puede variarse con diferentes agregados como bayas, miel, requesón o frutas.
3. Sémola de cebada con verduras: una excelente guarnición, especialmente adecuada para quienes disfrutan de platos similares con arroz y desean agregar algo de variedad a su menú.
4. Gachas de cebada con chucrut: una combinación inusual pero muy sabrosa, que se puede usar como guarnición, como plato principal o como relleno para empanadas.
5. Aperitivo con hierbas y queso: las hierbas se pueden elegir al gusto y cada vez obtener un plato único. Es mejor elegir un queso que se derrita bien.
6. Kvas: esta bebida tradicional también se elabora con cebada procesada de una manera específica.
7. Croquetas: con sémola de cebada se obtienen excelentes croquetas que pueden sustituir un plato de carne para quienes intentan abandonar los alimentos de origen animal.
8. Sopa: sí, este plato también se puede preparar con sémola de cebada. Resulta muy ligero y es ideal para una dieta.
9. Gelatina de cebada: se cree que esta bebida ayuda significativamente en la pérdida de peso.
10. Kolivo: este plato consiste en una mezcla de gachas de cebada y amapola.

Además, existen muchas variantes de gachas con sémola de cebada, que se diferencian por diferentes técnicas de preparación y rellenos. Como cualquier cereal, la cebada se presta a experimentos; con ella se pueden preparar sopas, guarniciones, desayunos y numerosas bebidas.

Cómo elegir sémola de cebada de calidad en la tienda

Hay algunas reglas que, si se siguen, permitirán elegir sémola de cebada de calidad:

• Si compra el cereal a granel, es muy importante prestar atención al olor. No debe haber aromas extraños, especialmente a humedad o moho.
• Observe el aspecto visual. Lo principal es prestar atención al color. Todo el cereal debe verse claro, sin que se aprecien fracciones oscuras, insectos u objetos extraños.
• Fecha de caducidad. Es importante fijarse en la fecha de producción, no en la de envasado.
• Composición. No debe contener nada más que el propio cereal. Cualquier aditivo como sal o azúcar es mejor añadirlos usted mismo durante la cocción, así podrá controlar su cantidad.
• Envase. Debe ser completamente hermético; de lo contrario, durante el transporte y almacenamiento, el cereal se echará a perder, incluso si se respeta la fecha de caducidad.

Siempre es mejor comprar granos que hayan sido fabricados recientemente; así, si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, se podrán conservar en casa durante el mayor tiempo posible. El principal peligro que pueden presentar los granos de cebada son los insectos y parásitos, por lo que, si se observa algo vivo en ellos, se debe desechar todo el paquete de inmediato.

Preguntas y respuestas

¿Existe la sémola de cebada pulida?

Por lo general, la sémola de cebada no pasa por un proceso de pulido y abrillantado. Sin embargo, algunos fabricantes pulen su producto; se pueden encontrar estas variedades de granos en las tiendas.

¿Por qué la sémola de cebada se compara a menudo con la perlada?

La sémola de cebada y la perlada se elaboran a partir del mismo cereal. Sin embargo, existe una gran diferencia entre ambas, tanto en apariencia como en sabor. La sémola de cebada se compone de fracciones más pequeñas y de forma irregular. Al mismo tiempo, es más saludable, ya que conserva más fibra.