Consejo de frutómanos: cómo madurar un mango en solo 6 horas en casa

Nuestros lectores preguntan a menudo si se puede madurar un mango en casa. Y esta pregunta es muy relevante: en los supermercados españoles se venden frutas duras y ásperas al paladar. Consultamos con especialistas y estamos listos para dar una respuesta detallada.

¿Cómo determinar la madurez del mango?

Las personas sin experiencia en la compra de estas frutas suelen guiarse por el color, considerando la piel verde como un signo de inmadurez. Sin embargo, esto es un error: hay variedades de mango que, incluso en su punto óptimo de madurez, conservan un color «juvenil». Ocurre lo mismo con la cáscara roja: puede estar presente en frutas que, al probarlas, resultan duras y sin sabor.

Para determinar correctamente la madurez, debe:

• oler el mango cerca del «rabillo» (un aroma fuerte y agradable indica madurez);
• presionar ligeramente la piel con las yemas de los dedos. La pulpa debe ser elástica, pero no dura. Si la hendidura formada al presionar se nivela rápidamente, es otra señal de que el fruto está listo para consumir.

¿Cómo «madurar» un mango duro?

En los países donde el mango se vende a menudo verde, ya se sabe desde hace tiempo cómo almacenar el mango en casa y dejar que madure hasta alcanzar el punto deseado.

Primer método: bolsa + manzanas

Las manzanas tienen una propiedad especial: liberan etileno. Este gas acelera la maduración de las frutas, por lo que para que el mango se vuelva blando y dulce rápidamente, basta con colocarlo en una bolsa de papel o de plástico con manzanas y cerrarla sin apretar. Cuanto más maduras estén las manzanas, más activo será el proceso.

Si no tiene manzanas, puede sustituirlas por plátanos maduros o incluso demasiado maduros (pero no podridos).

Segundo método: cacerola + arroz

En los países orientales y asiáticos existe su propio método para que el mango madure en cuestión de días (o incluso horas). Los habitantes de allí usan arroz: lo ponen en una cacerola honda u otro recipiente, y luego «entierran» allí los frutos duros y sin dañar. Es preferible que madure una sola fruta por recipiente, pero si la cacerola es de gran diámetro, pueden caber 2 o 3 mangos a la vez. En ese caso, no deben estar en contacto directo entre sí, sino separados por una capa de arroz de varios centímetros de grosor.

Si decide madurar los frutos en arroz, revíselos cada 6 a 12 horas. De lo contrario, corre el riesgo de que los mangos se pasen de maduros.

Tercer método: tiempo + paciencia

Esta es la opción más larga. Solo necesita colocar la fruta en un frutero y dejarla sobre la mesa. Bajo la influencia de la luz solar, se iniciarán los procesos de maduración. Cuánto tiempo tardará el mango comprado verde en adquirir suavidad y un sabor celestial depende de la variedad y del grado de madurez. Por término medio, de 5 a 10 días.

¿Por qué el mango no maduró, sino que se echó a perder?

Esto ocurre raramente, pero existen varias causas que provocan su deterioro:

• La piel presentaba 'heridas abiertas' — cortes, desgarros. Por ellas pudieron haber entrado bacterias u hongos patógenos.
• El fruto comenzó a pudrirse antes de ser colocado para madurar (como resultado de una caída o golpe, la pulpa se dañó, aunque la piel permaneció intacta).
• El almacenamiento se produjo a temperaturas demasiado bajas.

Al madurar mangos en casa, lo principal es saber exactamente cómo almacenar mangos correctamente, para controlar el proceso y evitar que las frutas se pasen de madurez o se echen a perder, ya que las frutas demasiado maduras se vuelven empalagosas y las podridas no sirven para nada, y hay que tirarlas a la basura.