8 formas de comprobar la calidad del chocolate en casa
El embutido sin carne y la tableta de chocolate sin un gramo de cacao no son un mito, sino una realidad. Usted puede comprobar la calidad del chocolate de varias maneras. Para ello no necesitará laboratorios, aparatos costosos ni pruebas complejas.
Chocolate de calidad y su sustituto
El verdadero chocolate es un símbolo de placer y lujo. En su versión original se elabora a partir de las semillas del árbol del chocolate (granos de cacao), manteca de cacao y azúcar. El producto resulta increíblemente sabroso y saludable. Es rico en vitaminas, antioxidantes, magnesio, fósforo y hierro. El chocolate natural reduce el riesgo de ictus, es beneficioso para los vasos sanguíneos, el corazón y la vista. Aporta energía y levanta el ánimo rápidamente. Además, ralentiza el proceso de envejecimiento.
Otra cosa es el sustituto. Debido al alto coste de la materia prima, las tabletas de chocolate se elaboran cada vez más con aceite vegetal (principalmente de palma), diversos aromatizantes, cascarilla de cacao y potenciadores del sabor. A veces, la composición no contiene ni un gramo de cacao. Este producto contiene una gran cantidad de grasas trans, provoca un aumento de peso rápido y, en general, afecta negativamente a la salud.
Caro no significa de calidad
El chocolate natural no puede ser barato. Como ya se ha dicho, se elabora a partir de granos de cacao. Además, para el chocolate de calidad no se utiliza polvo, sino pasta de cacao y manteca de los granos. Esta materia prima es muy costosa. Y si a esto le sumamos los gastos de producción, publicidad y demás…
Se puede afirmar claramente: todo lo que se vende a un precio inferior a 0,55 € por 100 g es una falsificación.
¡Pero! Un precio alto no es garantía de calidad. Muchos fabricantes lo inflan sin justificación. Por lo tanto, basarse únicamente en el precio sería un gran error.
Preste atención al envase
Lamentablemente, no es posible probar una tableta de chocolate en la tienda. De una forma u otra, primero habrá que comprarla.
Preste atención a la información:
- Composición. El chocolate natural y de calidad contiene un mínimo de ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar. En el chocolate con leche se puede encontrar además leche en polvo. En la composición no debe haber grasas vegetales ni aceite de palma.
- Fecha de caducidad. El producto natural se conserva de 6 a 8 meses, como máximo un año. El sustituto suele tener una vida útil de 14 a 24 meses.
A menudo, en la composición de las tabletas de chocolate se pueden encontrar ingredientes como el cacao en polvo y la lecitina. Estos empeoran la calidad del producto.
Para su información: el cacao en polvo no se obtiene de los propios granos de cacao, sino de la torta que queda después de prensar la manteca. La lecitina de soja es un emulsionante. Ayuda a ligar los ingredientes. En otras palabras, hace que la masa de chocolate sea homogénea.
Por sí solos, la lecitina y el cacao en polvo se consideran inofensivos. Pero debe entenderse que cuanto mayor sea su contenido, menos natural y de menor calidad será el chocolate. Y si además se le ha añadido aceite vegetal... Es mejor dejar esa tableta en el estante de la tienda.
Probamos el chocolate
No es posible determinar la composición exacta del chocolate comprado en casa. Pero tampoco es necesario. Una falsificación evidente tiene propiedades completamente diferentes a las del original.
8 formas de comprobar la naturalidad de la tableta:
- Abra el envase y examine la superficie. El chocolate debe ser brillante y reflejar destellos.
- Parta un trozo. ¿Qué sonido escucha? Si es fuerte y nítido, el producto es natural. Si es sordo y bajo, es una falsificación.
- Observe la rotura. El interior del chocolate auténtico es mate.
- Apriételo en las palmas de las manos. La temperatura de fusión de la manteca de cacao es inferior a la temperatura corporal. Si el chocolate no comienza a derretirse en 6 segundos, hay motivo de preocupación.
- Intente doblarlo. Una tableta natural se romperá y se derretirá. Un sustituto de grasa vegetal se comporta como plastilina. Incluso puede hacer una bola o moldear una figura.
- Hundimos en leche. Con un alto contenido de sólidos, el producto flota. Esto indica baja calidad. El chocolate natural se hunde en la leche.
- Congelamos. Coloque la tableta en el congelador durante 2 horas. Si el chocolate es de calidad, aparecerán manchas blancas en su superficie: la manteca de cacao aflorará.
- Probamos. El chocolate natural se derrite en la boca, no se pega a los dientes, no tiene un sabor 'gomoso'. Al probarlo, obtiene un placer puro y siente una oleada de energía. Además, su lengua se limpia rápidamente.
El solo olor a chocolate hace olvidar las preocupaciones y lleva los pensamientos a algún lugar lejano. El chocolate está incluido en las raciones especiales de pilotos, astronautas, alpinistas y militares. Pero no todo el chocolate es beneficioso, solo el natural, hecho de granos de cacao. Para elegir un producto de calidad, preste atención al precio y la composición, y al llegar a casa, verifique la naturalidad de la tableta con pruebas sencillas.