Capuchino sin máquina de café: preparando la bebida más deliciosa en casa
Contrariamente a la creencia de que es imposible preparar un capuchino en casa, esta bebida resulta deliciosa, aromática y, lo que es importante, con una espuma densa, incluso si se prepara de forma manual, sin necesidad de una máquina de café. Solo es necesario conocer las proporciones correctas de todos los ingredientes y seguir la receta. Le enseñaremos a preparar un capuchino tan bueno como el del barista de su cafetería favorita.
Receta 1. Capuchino clásico
Para preparar una porción (180 ml) de capuchino clásico necesitará:
- 60 ml de espresso;
- 120 ml de leche;
- azúcar (opcional).
También necesitará una cafetera turca (dzezva) para preparar el café, una cacerola pequeña o una taza esmaltada para calentar la leche, y una batidora o un batidor manual para montar la espuma.
Descripción paso a paso del proceso:
- Primero, prepare el espresso: prepare 15 g de café recién molido en 60 ml de agua y viértalo en una taza de cerámica ancha.
- Luego, caliente la leche hasta aproximadamente 70 °C. Mezcle la mitad con el café y bata la cantidad restante hasta que se convierta en una espuma densa con burbujas muy pequeñas. Coloque esta espuma sobre la mezcla de café y leche.
Para que el capuchino no solo sea delicioso, sino también bonito, puede decorarlo con un dibujo. Para ello, tamice un poco de café molido a través de un colador, cubriendo la taza con una plantilla especial.
Receta 2. Capuchino con yema de huevo
Una receta muy singular: la bebida preparada según esta receta es radicalmente diferente de la versión clásica.
Para preparar una porción de 180 ml, necesitará los siguientes ingredientes:
- 60 ml de espresso;
- 60 ml de leche;
- 2 cucharadas de crema de leche espesa (al menos 20% de grasa);
- 1 yema de huevo de gallina cruda;
- 2 cucharaditas de azúcar glas;
- vainilla en la punta de un cuchillo o 1 gota de extracto de vainilla.
No puede prescindir de un recipiente para preparar el café (cafetera turca), un batidor o una batidora eléctrica, recipientes para calentar la leche y para montar la espuma.
El proceso de preparación de esta bebida es el siguiente:
- En primer lugar, prepare el espresso con 60 ml de agua y 15 g de café molido natural. Cuando esté listo, viértalo en una taza adecuada.
- Para hacer la espuma del capuchino, mezcle en un recipiente limpio y seco la crema de leche, el azúcar glas, la vainilla y la yema, y luego bátalos.
- Caliente la leche sin que llegue a hervir.
- Vierta la leche en el café y coloque la espuma encima.
Para evitar el riesgo de contraer salmonelosis, para preparar el capuchino debe usar huevos de proveedores de confianza. Si no es posible, es mejor abstenerse de experimentar con su salud.
Receta 3. Café Dalgona
A finales de 2019, esta receta ganó una popularidad sin precedentes en Corea. Casi todos los youtubers locales grabaron videos preparando y degustando el café dalgona, y, siguiendo su ejemplo, los habitantes de otros países comenzaron a preparar esta bebida simple y deliciosa. Se diferencia de un capuchino común por la temperatura de servicio: se bebe frío.
Antes de comenzar a preparar el café dalgona en casa, debe tener listo:
- azúcar;
- café instantáneo;
- agua caliente;
- leche;
- hielo, si lo desea.
Las proporciones de azúcar, café y agua caliente son 1:1:1 (en volumen). Si toma dos cucharaditas de cada ingrediente, la espuma resultante será suficiente para dos porciones de la bebida. También necesita una batidora para montar la espuma.
Para que el resultado sea satisfactorio, proceda de la siguiente manera:
- Mezcle el café, el agua y el azúcar en un tazón pequeño y hondo, y bata con la batidora hasta que la mezcla duplique su volumen y adquiera la consistencia de un helado derretido. Esto tomará unos cinco minutos.
- Vierta leche fría (200-250 ml) en un vaso. Si lo desea, agregue hielo finamente picado.
- Coloque la espuma de café encima.
También se puede batir la mezcla con un batidor manual, pero esto tomará aproximadamente una hora. Como dicen los aficionados a esta bebida, para obtener la espuma adecuada, se necesitan 400 movimientos.
Para preparar capuchino, solo debe utilizar productos de calidad: con café de baja calidad y leche adulterada solo obtendrá una imitación pobre de la bebida. También debe respetar la proporción correcta de ingredientes.