Qué hacer si necesita remolacha para la vinagreta pero no tiene tiempo para cocinarla: 2 formas de preparar la verdura en un par de minutos

Una vinagreta sin remolacha no es vinagreta, sino solo una ensalada de verduras. Es uno de los ingredientes principales que nada puede reemplazar: ni tomates, ni col lombarda. Además, se necesita remolacha jugosa, suave y dulce, cuya preparación requiere mucho tiempo. Antes yo hacía así: la ponía a hervir durante 2-3 horas. Pero un día, llegando cansada del trabajo, probé un nuevo método para preparar la remolacha para la vinagreta. El plato quedó exquisito y solo gasté unos 15 minutos como máximo.

¿Qué hacer si no tiene tiempo para hervir la remolacha para la vinagreta?

Para que la remolacha conserve su jugosidad, dulzura y la preciosa vitamina C, debe cocerse a fuego lento. Si se sube el fuego, la verdura se cocerá 2-3 veces más rápido, pero quedará insípida. Esa opción no me convenía. La idea de cómo preparar rápidamente la remolacha para la vinagreta me la sugirió Google. Así que:

• Opción nº1. Lavar bien una verdura no muy grande con un cepillo. Pincharla en varios lugares con un cuchillo hasta el centro (hacer 7-10 perforaciones). Meterla en una bolsa resistente. Atarla dejando espacio libre. Colocarla en el microondas. Poner la potencia máxima. La remolacha pequeña se cocina en 7 minutos, la mediana en 9 minutos. Del mismo modo se pueden cocinar patatas y zanahorias (solo que en bolsas separadas).
• Opción nº2. Pelar la remolacha cruda. Cortarla en cubos muy pequeños, de unos 0,5 cm. Verter en una sartén 3 cucharadas de aceite de girasol. Mezclar con la remolacha. Poner a fuego fuerte. Añadir 50 ml de agua y tapar. Cuando empiece a salir vapor por el agujero de la tapa, cronometrar 3 minutos. Apagar el fuego. No destapar. ¡La remolacha estará lista cuando se enfríe!

Me gustaron ambos métodos – en ambos la remolacha queda jugosa, sabrosa y se prepara en cuestión de minutos. Pero a mi marido no le gusta mucho usar el microondas, así que empecé a usar la segunda opción.

La mejor receta de vinagreta rápida

La idea de cocinar rápidamente la remolacha para la vinagreta en la sartén me llevó a pensar en cocinar todas las demás verduras allí también. Así aprendí a preparar vinagreta rápida – en 20 minutos la ensalada está en la mesa.

Escribo la receta:

• remolacha – 1 unidad;
• zanahoria – 1 unidad;
• patatas – 2 piezas;
• cebolla – 1 unidad;
• pepino encurtido – 1 unidad (todas las verduras medianas; si son pequeñas, tomar más piezas);
• chucrut – 150 g;
• guisantes en conserva – 1 lata;
• judías rojas en conserva – 1 lata;
• aceite vegetal – 6 cucharadas (de las cuales 3 cucharadas para el aliño);
• jugo de limón – 1 cucharada;
• mostaza – 1 cucharadita;
• sal y azúcar, 0,5 cucharaditas cada uno.

Preparación:

1. Lavar y cortar en cubos pequeños la remolacha, la patata y la zanahoria (crudas).
2. Colocar la remolacha en una sartén y mezclar con 3 cucharadas de aceite.
3. Encima, sin mezclar, colocar la zanahoria y luego la patata (en capas).
4. Calentar la sartén a fuego fuerte y verter 50 ml de agua. Tapar con una tapa.
5. Una vez que salga vapor por el agujero de la tapa, cocinar las verduras durante 3 minutos. Dejar enfriar tapado.
6. Mientras tanto, cortar el pepino en cubos y la cebolla en tiras finas, escurrir el repollo, los guisantes y las judías.
7. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con una vinagreta de sal, azúcar, mostaza, jugo de limón y 3 cucharadas de aceite vegetal.

La vinagreta «desde cero» requiere mucho tiempo, así me decían mi abuela y mi madre. Logré convencerlas de lo contrario, aunque estaban escépticas. Decían que no sería una vinagreta sin una cocción larga. Para mayor claridad, la preparé de dos maneras. Al probar el plato de ambos recipientes, mi madre y mi abuela coincidieron en que sabían igual. Ahora solo la preparo con la nueva receta. El ahorro de tiempo es evidente. Además, no es necesario fregar las ollas sucias. ¡Todo limpio, rápido y sencillo!