Palitos de sabor y tono: ¿dónde se suele añadir canela?

La corteza aromática de Asia combina perfectamente no solo con repostería, sino también con carne, pescado, sopas y bebidas tonificantes. En este artículo encontrará recetas interesantes y recomendaciones sobre el uso de ramas de canela en la cocina.

Uso de ramas de canela en bebidas

Las ramas de canela tienen un sabor dulce, por lo que a menudo se añaden al té y al café como sustituto del azúcar. La especia deja un regusto especiado que brinda una sensación de calidez y abre el apetito. Aporta a cualquier bebida propiedades tonificantes y quemagrasas.

¿Qué canela se añade al café?

Al café se pueden añadir ramas o canela molida. Sin embargo, la primera opción es preferible, ya que la especia en polvo deja un sedimento turbio.

La elección del producto debe tomarse con responsabilidad. En los mercados y tiendas, a menudo se vende corteza de casia (canela china) en lugar de la verdadera canela de Ceilán. Esta última contiene cumarina. En grandes cantidades, esta sustancia es peligrosa para la salud: reduce la coagulación de la sangre y aumenta el riesgo de hemorragias internas. Una tabla con 7 características principales le ayudará a distinguir la canela de la casia.

Tabla 1. ¿Canela o casia?

¿Cuántas ramas se añaden al café?

Por lo general, para una taza de café se suele añadir 0,3 ramas de canela (o 2-3 cm). Pero puede aumentar esta cantidad si desea obtener un sabor especiado más intenso.

Una receta clásica le ayudará a preparar correctamente una bebida tonificante.

Prepare los siguientes ingredientes:

• café molido – 2 cucharaditas;
• canela – 1/3 de rama;
• agua – 200 ml;
• azúcar – 0,5 cucharadita.

Coloque todos los ingredientes en el fondo del cazo turco. Cúbralos con agua y póngalos a fuego lento. Llévelos a ebullición. Apague el fuego y deje reposar la bebida durante 10-15 minutos. Vuelva a llevarla a ebullición. Vierta el café en una taza.

¿Cuántas ramas se añaden al té?

Para preparar té, normalmente se utiliza 1 rama de canela por cada 0,5 litros de agua. La canela en la bebida combina perfectamente con otras especias, especialmente clavo, jengibre, nuez moscada y ralladura de cítricos. Se bebe té especiado para vigorizarse, acelerar el metabolismo, eliminar toxinas del cuerpo y tratar infecciones virales y bacterianas.

Para preparar la bebida, realice los siguientes pasos:

1. Vierta 0,5 litros de agua caliente sobre la rama de canela y déjela reposar durante media hora.
2. Coloque cualquier tipo de té (negro, verde o de hierbas) en la tetera.
3. Vierta la infusión de canela en una cacerola. Colóquela en la estufa y llévela a ebullición.
4. Vierta la decocción de canela sobre el té. Déjelo reposar durante 10 minutos.

Cuando la bebida se haya enfriado a 50-60 grados, puede añadir miel y una rodaja de limón. Así el té resultará más sabroso y saludable.

¿Se añade la especia a la compota?

Sí. En internet puede encontrar muchas recetas de compota con canela. La especia combina especialmente bien con manzanas, peras y cerezas. Las ramas de canela le dan a la bebida un sabor más refinado.

Pruebe a preparar compota según la siguiente receta:

1. Tome 0,5 kg de manzanas dulces, pélelas y córtelas en rodajas.
2. Coloque la fruta en una cacerola y cúbrala con 2 litros de agua. Añada 60 gramos de azúcar, y ponga 1-2 ramas de canela y clavo.
3. Lleve el líquido a ebullición y cocine durante 30-40 minutos más.

Si está siguiendo una dieta, no es necesario que añada azúcar a la bebida. La compota seguirá teniendo un sabor ligeramente dulce.

¿Cómo preparar vino caliente con vino normal?

Una rama de canela le ayudará a preparar un vino caliente especiado reconfortante con cualquier vino tinto. La bebida alcohólica resultará tan buena como la comprada en la tienda.

Coloque los siguientes ingredientes en el fondo del cazo turco:

• una rama de canela;
• 5 ramitas de clavo;
• una pizca de vainilla, jengibre y nuez moscada;
• 1 cucharadita de ralladura de naranja.

Cúbralos con 100 ml de agua, póngalos a fuego lento y llévelos a ebullición. Luego déjelos reposar durante 10 minutos.

Vierta la botella de vino en una cacerola, añada la decocción de especias. Empiece a calentar en la estufa. Poco antes de que hierva, apague el fuego y sirva el vino caliente especiado en tazas.

Uso de ramas de canela en platos

Las ramas se emplean junto con cerdo, pollo y pavo. También se utilizan para aromatizar salsas, adobos, sopas y productos horneados. Sin embargo, la especia no combina en absoluto con el borscht, el repollo, el cordero y la ternera. Si desea experimentar y preparar platos verdaderamente exquisitos con canela, utilice las recetas que se enumeran a continuación.

Platos salados con canela – recetas

Deleite a los miembros de su familia o invitados con un primer y un segundo plato. La cocción no le llevará mucho tiempo ni esfuerzo.

• Crema de calabaza

Tome 0,5 kg de calabaza, una zanahoria, 2 patatas, una cebolla. Córtelos en trozos pequeños, colóquelos en una cacerola y vierta 1,5 litros de agua. Agregue una rama de canela. Hierva durante 40 minutos. Luego escurra el agua, retire la rama y bata las verduras en una licuadora.

Coloque el puré resultante en la cacerola. Sazone con sal, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal y un poco de leche. Colóquelo en la estufa y lleve a ebullición. Vierta la crema de sopa en la licuadora y bata. Al servir, decore el plato con cubos de manzana espolvoreados con canela molida.

• Cerdo horneado en el horno

Tome 1 kg de cerdo. Córtelo en trozos de 1 cm de grosor, golpéelos ligeramente. Úntelos con aceite vegetal y mostaza, sazone con sal y pimienta. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Coloque una rama de canela en una bolsa y macháquela con un martillo para carne. Mezcle la especia con el ajo y espolvoree sobre el cerdo.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los trozos de carne. Hornéelos a una temperatura de 220 grados durante media hora.

¿Cómo usar la canela en rama en repostería?

En la repostería, por lo general, se agrega canela molida. Sin embargo, usted puede comprar ramas en la tienda y molerlas usted mismo. Se sorprenderá de cuánto mejorará el sabor de sus pasteles favoritos.

Corte las ramas en trozos pequeños. Colóquelas en una bolsa y golpéelas con un martillo para carne. Luego, páselas por un molinillo de café. La canela de calidad se convertirá fácilmente en polvo.

Pero la casia no debe molerse de esta manera. Debido a su estructura dura, podría romper su molinillo de café.

La canela molida se agrega a la masa al gusto. Por lo general, para un pastel grande, es suficiente con 1–2 cucharaditas. Y las ramas de canela se pueden usar para decorar.

¿Para qué se bebe miel con canela?

La bebida de miel y canela es un medicamento accesible para muchos. Tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• aumenta la inmunidad;
• normaliza la digestión;
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce el nivel de colesterol;
• retrasa los procesos de envejecimiento;
• mejora la memoria y las capacidades mentales, ayuda a concentrarse;
• reduce el riesgo de contraer infecciones respiratorias agudas y gripe, alivia los síntomas del resfriado y acelera la recuperación.

Para preparar la bebida, debe verter 1 cucharadita de canela con un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante media hora. Luego, agregar 1–2 cucharaditas de miel. Este té debe beberse 2 veces al día: por la mañana antes del desayuno y por la noche antes de acostarse.

¿Para qué se bebe kéfir con canela?

El kéfir con canela acelera el metabolismo y ayuda a perder peso. Los dietólogos recomiendan reemplazar una cena pesada con este batido.

La bebida láctea fermentada mejora la microflora intestinal y estimula la producción de enzimas digestivas, y la especia acelera la quema de grasas y elimina toxinas del cuerpo. Para 1 vaso de kéfir, es suficiente una pizca de canela molida.

Si compra ramas de canela, ciertamente no se perderán. La especia mejorará el sabor de sus platos y bebidas favoritos, mejorará su estado de ánimo, ayudará a perder peso y a revitalizarse. Pero trate de encontrar en venta canela auténtica, no casia. Entonces podrá no preocuparse por su salud.