¿Cómo limpiar correctamente los camarones frescos, cocidos y congelados en casa?

No todo el mundo sabe cómo limpiar gambas de forma rápida, eficaz y correcta. Y es que las infracciones técnicas en este procedimiento suelen ser la causa de insatisfacción con el plato terminado, especialmente debido a la presencia de un aroma desagradable o un sabor específico.

La compra de gambas sin pelar y su procesamiento personal permite evitar que la carne entre en contacto con bacterias, partículas de polvo y componentes extraños durante el transporte y el envasado (nadie puede garantizar que se haya hecho correctamente). Antes de limpiar las gambas, los expertos recomiendan hervirlas directamente en sus cáscaras. Si los productos se hierven con cáscara, esto permite conservar todo el jugo y la máxima cantidad de nutrientes.

Normas de limpieza de gambas frescas y cocidas

Si las condiciones de la receta requieren una limpieza previa del ingrediente principal, la mejor opción será comprar gambas frescas. En ese caso, se pueden limpiar en unos minutos realizando las siguientes manipulaciones:

1. Primero, corte el caparazón quitinoso con tijeras muy afiladas, teniendo cuidado de no dañar la carne. Corte desde la cabeza hacia la cola, retire con cuidado las placas. Por el color, pueden no diferenciarse de la carne, así que actúe lentamente y con esmero.
   

   Consejo

   Al trabajar con gambas cocidas, se recomienda tener a mano un recipiente con agua tibia. Esto permitirá deshacerse rápidamente de las patas adheridas, escamas, venas intestinales y otros elementos que siempre estorban.

2. A continuación, hay que retirar la vena intestinal. Si se hace correctamente, no se romperá ni se dividirá en varias partes. En las gambas pequeñas, la formación es muy frágil, es mejor cortarla. En las grandes, se puede simplemente tirar.
3. Si la receta lo permite, no se debe arrancar la cabeza, ya que contiene muchos nutrientes que durante el proceso de cocción pasan a la carne y le dan una textura suave y tierna.

Las gambas cocidas son las más fáciles de limpiar. Tome el ejemplar por la cabeza y gírelo con el vientre hacia arriba. Primero, retire correctamente las patas con huevas, luego la cabeza. Después, tome el cuerpo por la cola y limpie suavemente los restos del caparazón. Si es necesario, retire la cola, a menos que la receta requiera este práctico asidero.

Consejo

A las familias que prefieren incluir gambas en su dieta con regularidad, se les recomienda comprar herramientas especiales para su procesamiento. Esto facilitará notablemente el proceso de preparación de los ingredientes y permitirá mantener su apetitoso aspecto.

Particularidades del manejo del producto congelado

Antes de limpiar las gambas congeladas, debe enjuagarlas bien bajo un chorro de agua fría. Luego, colóquelas sobre una toalla de papel y séquelas ligeramente. Coloque los ingredientes aún congelados, pero limpios, en un recipiente hondo seco y espolvoréelos con sal gruesa. Espere unos minutos y comience el proceso.

• Coloque el producto bajo un chorro de agua fría y enjuáguelo hasta que se descongele por completo.
• Luego, corte el caparazón y retire las placas con cuidado, sin olvidar las patas de la gamba. Al trabajar con ejemplares grandes, debe actuar con precaución. Las gambas congeladas no son tan fáciles de pelar sin arrancar trozos de carne del cuerpo.
• A continuación, debe tratar la zona de la vena intestinal. Si la descongelación no se ha completado del todo, este elemento se romperá y dejará marcas en la carne.
• Después de realizar todas las manipulaciones, debe enjuagar bien los productos nuevamente bajo agua corriente, colocarlos sobre una rejilla y dejar escurrir el líquido. No debe aplastar los cuerpos, ya que perderían su atractivo. Seque los ingredientes con toallas de papel y utilícelos según sea necesario.

Si se pelan las gambas de la manera adecuada, se puede esperar preparar un plato sabroso, aromático y seguro. Con un poco de práctica, cualquiera de los métodos mencionados será fácil de realizar.