Para los fanáticos de los fideos de frijol mungo: ¿qué condimento es especialmente bueno para ellos, cómo prepararlo o dónde comprarlo?

A los fideos de cristal, con su sutil sabor y transparencia, a veces se les llama en broma «el fantasma de los espaguetis». Pero si se elige bien el condimento para los fideos de frijol mungo, se puede experimentar un verdadero orgasmo gastronómico. El sabor más intenso y memorable es el de los fideos de frijol mungo coreanos. Quedan salados, ácidos, dulces, picantes, muy ricos y que abren el apetito.

Las especias y condimentos más populares para fideos de frijol mungo coreanos

Funchoza es a la vez un fideo vítreo hecho de almidón de frijol mungo y un popular plato asiático. Toda su gracia reside en el condimento-aliño específico. El aliño se vierte sobre los fideos semicocidos y se deja reposar brevemente.

Para lograr el equilibrio adecuado de acidez, picor, sal y dulzor, se utiliza:

• mezcla de pimientos;
• azúcar;
• ajo;
• salsa de soja;
• aceite vegetal;
• cilantro molido;
• vinagre;
• semillas de sésamo.

Además, a los fideos de frijol mungo se les añaden invariablemente verduras: pepino, zanahoria, pimiento dulce y, a veces, calabacín, repollo y berenjena. La carne es un ingrediente deseable pero no obligatorio. Normalmente se usa cerdo o pollo, y con menos frecuencia, ternera. El plato debe quedar vistoso, multicolor y muy apetecible a la vista.

La mayoría de las veces, para preparar fideos de frijol mungo en casa, se utilizan condimentos-aliños preparados.

Comprar el aliño sale más barato que prepararlo usted mismo. Sus ingredientes no son baratos y no siempre están disponibles en las tiendas.

Condimento n.º 1: Aliño coreano para fideos de frijol mungo de Chim-chim

El condimento para fideos de frijol mungo más popular en Rusia. Su sabor y aroma están bien equilibrados y una bolsita de 60 ml cuesta bastante barato (aproximadamente 0,5 €). Composición:

• ajo;
• cilantro;
• pimiento rojo;
• azúcar;
• sal;
• ácido acético y cítrico;
• aceite de girasol;
• potenciador del aroma y el sabor.

Condimento n.º 2: Aliño coreano de Sen Soi

El segundo aliño más popular para fideos de frijol mungo tiene una composición prácticamente idéntica a la de Chim-chim. Dentro de la bolsita se incluye:

• ajo;
• jengibre;
• aceite de girasol;
• potenciador del aroma y el sabor;
• vinagre de manzana;
• chile;
• agua;
• azúcar y sal.

Sin embargo, el aliño tiene 20 ml más (80 ml) y su precio es casi 2 veces menor: 0,3 €.

Condimento n.º 3: «Para fideos de frijol mungo» de Royal Food

Es una mezcla seca de especias. Se espolvorea el condimento sobre los fideos cocidos y se rocía con aceite vegetal caliente. En el sobre de 30 g contiene:

• pimienta negra molida;
• chile;
• pimentón;
• ajo;
• cilantro;
• albahaca;
• apio;
• eneldo;
• perejil;
• sal yodada.

Costo: aproximadamente 0.20 €.

¿Cómo preparar el condimento para fideos de frijol mungo coreano por su cuenta?

Por un lado, el condimento comprado para fideos de celofán facilita significativamente su preparación. Pero, por otro lado, para los amantes del plato asiático resulta costoso comprar un pequeño sobre cada vez. Entonces es mejor preparar el aderezo uno mismo. Existen varias recetas.

Consejo: al preparar el condimento para fideos de celofán, no se apresure a añadir muchas especias. Debe probarlo al gusto.

Cómo preparar el condimento para fideos de celofán en casa:

• Receta No. 1: mezcla seca de especias. Pasar 20 g de semillas de cilantro y 10 g de pimienta negra en grano por un molinillo de café. Mezclar con 15 g de pimentón, 10 g de ajo seco, 5 g de jengibre molido y 5 g de chile. Almacenar en un frasco de vidrio en el armario durante 3 meses. Para 100 g de fideos de celofán secos, usar 1-2 cucharaditas de especias, calentando en 60 ml de aceite vegetal, y añadiendo 30 ml de salsa de soja y 15 ml de vinagre al 6%.
• Receta No. 2: salsa aderezo. Verter 50 ml de agua en una cacerola, añadir 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Verter 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Picar finamente 1 diente de ajo y 1 chile. Echarlos en la cacerola. Añadir 1,5 cucharaditas de jengibre molido y cilantro molido, y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Dejar que el aderezo hierva y apagar el fuego inmediatamente.
• Receta No. 3: aderezo «económico». Poner al fuego una cacerola con 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal. Después de hervir, añadir 200 ml de aceite de girasol sin olor, 80 ml de vinagre de mesa al 9%, 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas y pimentón rojo molido, 1 cucharadita de pimienta negra, y 3-5 dientes de ajo picados. Remover. Cuando hierva, apagar y tapar durante 15 minutos.

Nota: es recomendable preparar el aderezo líquido para fideos de celofán justo antes de usarlo. No se puede almacenar por mucho tiempo. Máximo 2-3 días en el refrigerador en el estante inferior.

Tres recetas de fideos de frijol mungo con especias

Hay cientos de recetas de fideos de celofán. Hemos seleccionado las tres mejores. Los fideos de celofán preparados serán apreciados no solo por quienes prueban el plato por primera vez, sino también por los gourmets.

Fideos de frijol mungo coreanos originales

Los clásicos fideos de celofán al estilo coreano con verduras salteadas y carne. La ensalada resulta muy sabrosa, bonita y colorida.

Ingredientes:

• 150 g (3 nidos) de fideos de celofán;
• 300 g de filete de pollo;
• 1 zanahoria;
• 1 pepino;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cebolla;
• 1 huevo crudo;
• 5 cucharadas de aceite vegetal sin olor;
• 5 dientes de ajo;
• un manojo de cilantro fresco;
• 5 cucharaditas de salsa de soja;
• 1 cucharadita de vinagre al 70%;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 cucharaditas de sésamo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de sal;
• 2 cucharaditas de pimentón molido;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 0,5 cucharadita de pimiento rojo picante.

Receta paso a paso:

1. Coloque los fideos de cristal en un bol hondo y vierta 1 litro de agua hirviendo. Deje reposar 3-4 minutos. Escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría corriente. Vuelva a colocarlos en el bol.
2. Ralle la zanahoria con un rallador coreano. Corte el filete de pollo, el pepino, el pimiento y la cebolla en tiras finas (resérvelos por separado).
3. Bata el huevo en un bol hasta que esté homogéneo. Viértalo en una sartén caliente con un poco de aceite, como si fuera una tortilla. Dórelo por ambos lados. Córtelo en tiras finas.
4. Sofría la zanahoria a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite hasta que esté casi cocida (1,5-2 minutos). Agréguela a los fideos de cristal.
5. Del mismo modo, sofría el pimiento añadiendo otra cucharada de aceite vegetal. Mézclelo con la zanahoria y los fideos.
6. Sofría el pepino durante 1 minuto con 0,5 cucharadas de aceite. Incorpórelo a la ensalada.
7. Eche la cebolla en la sartén y añada 1,5 cucharadas de aceite. Sofría hasta que esté blanda. Agregue el pollo. Pasados 7 minutos, apague el fuego. El filete debe quedar jugoso, no seco.
8. Mezcle el pollo con la cebolla y el huevo cortado con las verduras y los fideos. Sazone con vinagre, ajo prensado, salsa de soja, azúcar, pimientas, pimentón y cilantro, y añada sal.
9. Corte el cilantro en trozos grandes, tueste las semillas de sésamo y macháquelas en un mortero. Agréguelo a la ensalada y mézclelo bien con las manos enguantadas. Deje reposar la ensalada durante 20-40 minutos.

Fideos de frijol mungo rápidos con aliño de Chim-chim

No es necesario estar mucho tiempo frente a los fogones. Los fideos de cristal se pueden preparar en cuestión de minutos, manteniendo el sabor original del plato. Para prepararlos, necesitará:

• 100 g de fideos de cristal;
• media zanahoria;
• medio pimiento morrón;
• medio pepino;
• medio manojo de eneldo;
• 1 cucharadita de sésamo;
• aliño para fideos de cristal de la marca Chim-chim.

Receta:

1. Vierta agua hirviendo sobre los fideos.
2. Pasados 7 minutos, enjuáguelos con agua fría y escúrralos en un colador.
3. Ralle la zanahoria con un rallador coreano fino y el pepino con uno grueso. Corte el pimiento en tiras finas. Pique finamente las hierbas.
4. Mezcle las verduras, el eneldo y los fideos en un plato hondo. Aliñe con Chim-chim.
5. Métalo en el frigorífico durante 1 hora. Al servir, espolvoree con sésamo.

Fideos de frijol mungo calientes con condimento (aliño) preparado

Los amantes de la cocina asiática suelen comer fideos de cristal como plato principal. A muchos les gustan especialmente calientes, recién hechos.

Para preparar la ensalada se utiliza:

• 200 g de fideos de cristal;
• 500 g de cerdo u otra carne;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento dulce;
• 1 zanahoria;
• 2 pepinos;
• 3-4 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 60 ml de salsa de soja;
• 2 cucharaditas de sal;
• 4 cucharadas de aliño para fideos de cristal al estilo coreano (comprado o hecho en casa);
• un puñado de semillas de sésamo para decorar.

Cómo preparar fideos de cristal calientes:

1. Vierta agua hirviendo sobre los fideos y déjelos reposar 10-15 minutos.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén honda, caliéntelo y fría la carne de cerdo finamente picada (5-7 minutos).
3. Añada la cebolla en tiras a la sartén. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
4. Agregue pimiento dulce en tiras y zanahoria rallada en un rallador coreano, salpimiente, mezcle. Cocine durante 3 minutos.
5. Agregue a las verduras el ajo picado, pepino en tiras, los fideos lavados, salsa de soja, y el aderezo preparado. Mezcle y apague el fuego. Sirva espolvoreado con sésamo.

Preguntas y respuestas

¿Se puede usar el condimento para zanahoria al estilo coreano para preparar fideos de cristal?

Sí. Tiene una composición idéntica de especias. Para preparar 150 g de fideos secos, use 1 a 1,5 cucharadas de condimento para zanahoria al estilo coreano, y al gusto agregue aceite, azúcar, vinagre y sal (salsa de soja).

¿Qué agregar a los fideos de cristal para darles un toque picante?

Los fideos de cristal al estilo coreano combinan perfectamente con la salsa de ostras. Chim-Chim produce un aderezo listo con este componente picante. También puede agregar un poco de jengibre y/o nuez moscada al plato.

Los fideos asiáticos transparentes están ganando popularidad muy rápidamente en Rusia. Hoy en día se comen no solo en restaurantes, sino también a menudo en casa para desayuno, almuerzo y cena. Este plato se considera saludable y fácil de preparar. Solo necesita combinar los fideos remojados, verduras y un aderezo aromático. Puede confiar en los fabricantes de condimentos preparados, o mostrar su habilidad culinaria y hacer la mezcla usted mismo.