Tipos de condimentos para boloñesa, pasta a la marinera, pastas y recetas con ellos

Se conocen muchas recetas para preparar pasta. Para darle un sabor especial al plato, a menudo se le añaden especias. Cualquier condimento para pasta la hace más sabrosa. Se pueden usar tanto mezclas de especias compradas ya preparadas como prepararlas usted mismo.

Las especias y condimentos más populares para la pasta

Cualquier condimento combina bien con la pasta. Sin embargo, se recomienda elegirlo según el tipo de plato que se vaya a preparar.

Especias para pasta sencilla

Si la pasta se cuece como guarnición para otro plato, se recomienda añadir las siguientes especias durante la cocción para darle un sabor más pronunciado:

• hoja de laurel;
• dientes de ajo;
• pimienta en grano;
• condimento curry;
• cúrcuma.

Los primeros cuatro condimentos le darán a la pasta un sabor especial. La pimienta la hará más picante, mientras que el ajo y la hoja de laurel le aportarán aroma. El curry y la cúrcuma teñirán la pasta de un color agradable. Gracias a la cúrcuma y el curry, se volverá dorada. Estos condimentos también le darán al plato un aroma especiado.

Especias para pasta boloñesa

Dado que este plato incluye una mezcla de carne de cerdo y ternera picada, se recomienda añadir los siguientes condimentos para darle un sabor pronunciado:

• albahaca seca;
• pimiento rojo;
• hoja de laurel molida;
• raíz de apio rallada;
• pimienta negra molida;
• sal.

La salsa boloñesa y la pasta se vuelven especialmente aromáticas gracias a estas especias. La pimienta roja y negra le aportan un toque picante y sabroso a la pasta.

Especia para pasta en salsa cremosa

Dado que la crema de leche por sí sola le da a la pasta un sabor lácteo suave y delicado, se recomienda combinarla con una pequeña cantidad de condimentos. Mucho depende de la combinación de la salsa cremosa con ciertos alimentos.

La crema de leche siempre combina bien con nuez moscada, ajo, pimienta negra molida y pimentón.

Especias para pasta carbonara

La salsa carbonara también contiene crema, por lo que se recomienda añadir los siguientes condimentos al prepararla:

• ajo;
• pimienta negra;
• romero.

La pasta carbonara adquiere un sabor agradablemente especiado y ligeramente picante gracias al romero. Se recomienda añadir la planta en pequeña cantidad.

Especia para pasta a la marinera

Para la pasta a la marinera se recomiendan las mismas especias que para la pasta boloñesa. Con la carne picada y la pasta combinan bien los siguientes condimentos:

• albahaca seca;
• orégano;
• ajo seco;
• pimienta negra molida;
• pimiento rojo;
• cúrcuma.

La carne picada de cerdo necesita especialmente especias, ya que la de res es aromática por sí misma. Basta con resaltar el aroma de la carne de res con pimienta molida, sal y albahaca.

Cómo preparar mezclas de especias para pasta usted mismo

Para los platos de pasta se pueden hacer condimentos en casa. Un condimento universal se basa en una mezcla de diferentes tipos de pimientas y especias.

Se prepara según la siguiente receta:

1. Se toman 8 cucharaditas de pimienta negra en grano, 30 granos de pimienta de Jamaica, 12 clavos de olor, 4 hojas de laurel, 13 g de comino y 1 cucharadita de cilantro en grano.
2. Toda la mezcla se coloca en una sartén caliente.
3. A fuego lento, las especias se tuestan y se remueven constantemente.
4. En cuanto se desprenda el aroma de las especias, se debe retirar la sartén del fuego.
5. La mezcla de condimentos tostada se muele cuidadosamente en un mortero.

Como para preparar cualquier pasta se necesita ajo, se puede hacer un condimento con él en casa de la siguiente manera:

1. El ajo se separa en dientes y se pela. Los dientes se secan con una toalla y se cortan finamente en láminas.
2. Se coloca un plato dentro del microondas, sobre el cual se extiende papel pergamino para alimentos. Sobre él se colocan las láminas de ajo.
3. El microondas se enciende durante 5 minutos. Su potencia debe estar ajustada a 850 W.
4. Se abre el microondas y se deja enfriar un poco con la puerta abierta. Luego se repite el procedimiento.
5. Todas las láminas de ajo secas se muelen en un molinillo de café hasta obtener un polvo.

El polvo de ajo obtenido se puede añadir a la pasta con crema, así como a la salsa boloñesa y a la pasta a la marinera.

Recetas de pasta con especias

Espaguetis con champiñones en salsa cremosa

Una receta popular es la de espaguetis con champiñones en salsa cremosa. El plato se prepara según el siguiente esquema:

1. Se calienta aceite de oliva en una sartén, se añaden dos dientes de ajo finamente picados. También se añade un poco de clavo de olor. El ajo se fríe hasta que esté dorado.
2. Se retira de la sartén el ajo frito con el clavo.
3. Se colocan en la sartén 4 o 5 champiñones cortados en láminas. Pueden ser champiñones comunes o setas. Se fríen durante 5 minutos.
4. A los champiñones se añade una cebolla cortada en aros y un poco de albahaca seca.
5. Se sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego se añaden 2-3 cucharadas grandes de harina a la sartén. Se sofríe durante 3 minutos.
6. Se vierten 140 g de crema en la sartén. Se sala y se pimienta todo. Se añade una pizca de nuez moscada.
7. La mezcla de crema se retira del fuego inmediatamente después de hervir.
8. A 250 g de espaguetis previamente cocidos se añade una cucharadita de vinagre de vino. Todo se cubre con salsa de crema.

Boloñesa

La receta clásica es la de la pasta a la boloñesa. El plato se prepara de la siguiente manera:

1. En la primera etapa se prepara la salsa. Se corta una cebolla pequeña en cubos y dos dientes de ajo en láminas finas.
2. El ajo y la cebolla se sofríen a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados.
3. Se añaden 550 g de carne picada de cerdo y res a la sartén. Se mezcla con un tenedor. La carne se fríe durante 10 minutos a fuego lento.
4. Se corta un pimiento dulce en cubos pequeños. Todo esto se añade a la carne picada y se fríe durante 5 minutos.
5. Se pelan 550 g de tomates en su propio jugo y se colocan en una licuadora. Se trituran hasta obtener un puré y luego se añaden a la sartén.
6. A la carne picada también se añade la mezcla especial Maggi para salsa boloñesa o varias especias (albahaca, laurel, apio, pimienta negra), así como sal. La mezcla se guisa durante 20 minutos a fuego lento.
7. Paralelamente se cuecen 240 g de tallarines (pasta en forma de tiras planas). La pasta cocida se escurre en un colador. No se enjuaga con agua fría.
8. A la pasta se añade una cucharada grande de aceite de oliva y la salsa boloñesa ya preparada. Todo se mezcla bien.
9. Al final, la pasta se espolvorea con queso rallado por encima.

Pasta fetuccini con gambas

La pasta fetuccini con gambas queda deliciosa. El plato se prepara según la siguiente receta:

1. Se cortan una cebolla mediana y tres dientes de ajo en cubos pequeños y se sofríen durante 4 minutos en aceite de oliva a fuego fuerte.
2. Se añaden a la sartén tomates frescos picados finamente (4 unidades). Se vierten tres cucharadas grandes de vino blanco seco. La mezcla se guisa durante 3 minutos.
3. A la mezcla de tomates se añaden 240 g de crema ligera. La salsa se lleva a ebullición, luego se reduce el fuego. La mezcla se guisa durante 5 minutos. La crema debe espesar.
4. A la salsa de tomate y crema se añade un kilogramo de gambas peladas. Deben guisarse en la mezcla durante 4 minutos.
5. Sobre los fetuccini previamente cocidos (pasta en forma de tiras finas) se vierte la salsa preparada con las gambas. Al final se añade pimienta molida.

Por encima, la pasta preparada con gambas en salsa de tomate y crema se puede decorar con un par de hojas de albahaca fresca.