Especias para pelmeni: detalles de la selección de condimentos

Los pelmeni gustan a muchas personas. Este producto resulta útil cuando se necesita preparar un almuerzo sustancioso y sabroso rápidamente. Los pelmeni se pueden freír, hervir, servir con salsa o caldo. Esto permite obtener un plato con un sabor diferente cada vez. La elección correcta del condimento para los pelmeni juega un papel muy importante. Se pueden agregar al agua en la que se cocinan las piezas ya formadas, o al relleno.

Existe una lista bastante larga de especias que se añaden a los pelmeni. Estos condimentos también son excelentes para preparar manty, jinkali y otros platos similares.

Las especias y condimentos más populares para los pelmeni

Tradicionalmente, las especias más adecuadas para los pelmeni son las siguientes:

• Cilantro. La especia tiene un sabor agridulce y un aroma característico. Las propiedades del cilantro se manifiestan especialmente si se machaca bien antes de añadirlo al plato. Se agrega tanto al caldo como al relleno;
• Pimentón. Esta especia tiene un sabor dulce y picante que puede hacer que el relleno de los pelmeni sea más sabroso;
• Ajo. El ajo granulado se suele añadir al caldo para cocer los pelmeni. Algunas amas de casa prefieren usar dientes de ajo frescos para este propósito;
• Pimienta negra. Se considera un condimento universal. La pimienta negra tiene un sabor ligeramente amargo. El producto tiene un agradable aroma especiado;
• Hoja de laurel. Se echa en el caldo cuando hierve. Luego se retira con cuidado del plato terminado;
• Raíz de chirivía. Este condimento aromático tiene un sabor dulce característico. La raíz de chirivía se usa generalmente en la preparación de caldo o relleno;
• Chaman. Esta especia es muy popular en la cocina oriental. El chaman se agrega activamente al relleno o al caldo (en forma molida);
• Polvo de mostaza. Este condimento tiene un sabor picante y un aroma especiado inconfundible;
• Cebolla. Se utiliza tanto seca como fresca.

Algunas recetas incluyen la adición de raíz de apio al caldo para cocer los pelmeni. Como condimento para el plato se usa a menudo el khmeli-suneli. Su composición incluye muchas especias (fenogreco, menta, cilantro, mejorana, pimiento rojo picante, azafrán, etc.)

Mejorana para preparar pelmeni

Como condimento se utiliza exclusivamente la hoja de la planta. El mejorana posee un aroma floral refinado, un sabor picante-ardiente y un regusto ligeramente dulce.

Nuez moscada

La nuez moscada no se utiliza con frecuencia en la cocina. La especia contiene:

• vitamina E;
• minerales;
• aceites esenciales;
• vitaminas del grupo B.

La nuez moscada aumenta el apetito. Esta especia beneficiosa para el organismo tiene un efecto positivo en los sistemas cardiovascular y nervioso.

Condimentos comerciales listos

La especia para cocer empanadillas rellenas del conocido fabricante KAMIS contiene:

• ajo;
• tomates;
• hoja de laurel;
• cilantro;
• chile;
• cúrcuma;
• pimienta de Jamaica;
• perejil;
• eneldo.

También se puede encontrar a la venta la especia de la marca «Trapeza». Está destinada a añadir al caldo en el que se cuecen las empanadillas rellenas y a la carne picada.

La especia de la marca «Trapeza» se compone de:

• hoja de laurel;
• cilantro;
• zanahorias;
• cebolla;
• pimentón;
• pimienta de Jamaica;
• pastinaca;
• perejil;
• eneldo;
• ajo.

La especia «SpecYalist» está destinada a añadir al caldo. Esta mezcla de especias incluye: semillas de cilantro, cardamomo, ajo seco, eneldo, perejil, cebolla, pimentón.

Especias para el relleno de carne

La composición del condimento para la carne picada depende en gran medida de las preferencias culinarias individuales. En particular, algunas cocineras prefieren añadir almendra a la carne picada.

Al elegir la especia, hay que tener en cuenta el tipo de carne:

• el sabor de la carne picada de res se enriquecerá un poco si se le añade un poco de jugo de cebolla y pimienta negra;
• el pollo combina perfectamente con la cúrcuma y la mostaza. El sabor de la carne picada de ave se realza completamente al añadirle salvia;
• la opción ideal para preparar carne picada de res para empanadillas rellenas es la combinación de zumaque y pimienta picante;
• el cerdo adquiere un sabor picante al añadirle una pequeña cantidad de vino seco, cebolla, pimienta negra y romero.

Salsas deliciosas para pelmeni

Para preparar una salsa picante, necesitará los siguientes ingredientes:

• pepinillos encurtidos previamente rallados;
• mayonesa;
• una pequeña cantidad de perejil fresco.

Al preparar la salsa de crema agria y ajo, se mezcla la crema agria con los dientes de ajo previamente pasados por una prensa. Los ingredientes principales para la salsa de cebolla y nata son la cebolla asada al horno, la nata y la sal.

En temporada de setas, se puede simplemente espolvorear el plato recién preparado con láminas de rebozuelos o setas de cardo fritas. Esto será un complemento extraordinariamente sabroso para las empanadillas rellenas calientes.

Si se desea, también se puede preparar una salsa picante para las empanadillas rellenas. Sus componentes principales son:

• mostaza;
• crema agria;
• pasta de tomate;
• yema de huevo;
• especias.

¡Tenga en cuenta! Todos los ingredientes mencionados anteriormente se baten con 10 ml de agua mineral.

Cómo preparar mezclas de especias para pelmeni en casa

El condimento universal para empanadillas rellenas, que se puede preparar en casa, incluye:

• 5 gramos de pimienta negra (en grano);
• 1 cucharada sopera de pimentón seco;
• 5 gramos de cilantro;
• 1 cucharada sopera de eneldo seco;
• 10 gramos de albahaca.

El método de preparación del condimento universal es bastante simple:

1. Todas las especias mencionadas anteriormente se colocan en un molinillo de café. El aparato se enciende durante 30 segundos. Si es necesario, se puede continuar moliendo las especias por otros 10 segundos.
2. El condimento universal resultante se vierte en un recipiente seco y se cierra herméticamente. El frasco debe colocarse en un lugar fresco y protegido de la luz solar directa.

¡Tenga en cuenta! Dos cucharaditas de condimento universal para pelmeni (sin colmar) son suficientes para 1 kg de carne molida de res.

Recetas de pelmeni con especias

Los pelmeni son un plato tradicional ruso que se hierve en agua hirviendo. Pero también hay formas más originales de preparar este plato.

Pelmeni fritos

Se pueden freír los pelmeni en una sartén con salsa de soja. Para ello, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de girasol;
• 20 pelmeni;
• 60 ml de salsa de soja;
• 6 cucharadas de agua;
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada;
• un poco de pimienta negra molida;
• una pequeña cantidad de semillas de sésamo y nuez moscada.

El proceso de preparación de los pelmeni es el siguiente:

1. En una sartén se calienta aceite vegetal. Se colocan los pelmeni en la sartén. Se deben freír por todos los lados hasta que estén dorados.
2. En un recipiente aparte se mezclan agua, salsa de soja y azúcar granulada. La mezcla resultante se vierte en la sartén, se tapa y se fríen los pelmeni a fuego medio durante 5 minutos.
3. En el siguiente paso, se añade pimienta molida y nuez moscada al plato.
4. Después de 2-3 minutos, se espolvorean los pelmeni con semillas de sésamo y se apaga el fuego. El plato se sirve con mayonesa o crema agria.

Con pasta de tomate en la sartén

Existe una receta sencilla para preparar deliciosos pelmeni con pasta de tomate en la sartén. La salsa para este plato se puede hacer más o menos picante (al gusto). Estos pelmeni son ideales tanto como plato principal para el almuerzo como para un refrigerio abundante.

Para preparar el plato se necesitan los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de pelmeni;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria mediana;
• 0.5 kg de pasta de tomate;
• sal y pimienta negra molida (al gusto);
• una pequeña cantidad de chile;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 250 ml de agua;
• una pequeña cantidad de hierbas frescas.

La receta paso a paso para preparar los pelmeni en la sartén es la siguiente:

1. El ajo y la cebolla se pelan y se pican finamente.
2. La zanahoria se ralla con un rallador de agujeros pequeños.
3. Las verduras se saltean hasta que estén tiernas en aceite vegetal durante 10 minutos.
4. Se añaden sal y especias.
5. Se agrega la pasta de tomate al sofrito de verduras. Luego, se añaden las hierbas picadas y agua.
6. La salsa de pasta de tomate se mezcla y se lleva a ebullición.
7. Se añaden los pelmeni al plato y se cocinan a fuego medio durante 15 minutos.
8. El plato se sirve caliente en salsa de tomate. Los pelmeni se decoran adicionalmente con hierbas.

Con champiñones en salsa de crema agria

Los pelmeni se pueden freír con champiñones en salsa de crema agria. En ese caso, quedan increíblemente sabrosos. El tiempo aproximado de cocción del plato es de 20 minutos.

Para freír los pelmeni con champiñones, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de pelmeni;
• 0,2 kg de champiñones;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de crema agria;
• mezcla de pimientos, sal (al gusto);
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• una pequeña cantidad de eneldo.

Primero hay que calentar la sartén y verter en ella el aceite vegetal. Luego se colocan los pelmeni en el recipiente. Se fríen por todos lados a fuego lento (hasta que estén dorados).

Los champiñones se cortan en cubos pequeños. Se colocan los trozos en la sartén junto con los pelmeni. Después, se añade a la sartén cebolla cortada en medias lunas finas.

Pasados 7 minutos, se agrega a la sartén la crema agria, la pimienta molida y la sal. El plato se cuece a fuego lento tapado durante unos 5 minutos. Al final de la cocción, se debe añadir a los pelmeni el eneldo picado.

Pelmeni fritos con verduras

Los jugosos y dorados pelmeni con abundantes verduras se preparan de manera muy fácil y rápida. Este plato sustancioso alimentará a toda la familia sin esfuerzo.

Ingredientes para preparar los pelmeni fritos:

• 10 unidades de judías verdes;
• 10 pelmeni;
• 1 tomate;
• ¼ de paquete de mantequilla;
• 30 gramos de queso;
• pimiento rojo molido y sal (al gusto).

El proceso de preparación de los pelmeni no es complicado:

1. Se pone la sartén al fuego y se derrite en ella una pequeña cantidad de mantequilla.
2. Las judías verdes se lavan bien. Luego, la verdura se coloca en la sartén. Las vainas de las judías verdes se fríen durante 5 minutos.
3. Se colocan los pelmeni en la sartén. Se deben freír a fuego fuerte, removiendo constantemente (hasta que se forme una costra dorada).
4. Se añaden al plato los tomates, la sal y los condimentos.
5. Se tapa la sartén con una tapa.
6. Luego se reduce el fuego y se cuecen los pelmeni a fuego lento hasta que estén listos.
7. Poco antes de apagar la cocina, se añade al plato el queso rallado.
8. Se retira la sartén del fuego. Se deja reposar el plato tapado durante 3 minutos. Este tiempo será suficiente para que el queso se derrita.

Los pelmeni son un plato apetitoso y sustancioso. Si se muestra un poco de imaginación culinaria, se puede servir incluso en una mesa festiva. Los condimentos bien elegidos resaltarán armoniosamente el sabor de los pelmeni recién preparados.