Qué especias son adecuadas para la pizza: lista de condimentos populares

El condimento para pizza es el toque final que perfecciona el sabor del plato. Todo profesional de la pizzería conoce la lista de especias que se considera tradicional. Al mismo tiempo, los chefs experimentan constantemente y prueban nuevas especias como complemento. Cualquier ama de casa puede hacer lo mismo en su cocina.

Las especias y condimentos más populares para la pizza

La cuna de la pizza es Italia, por lo que es imposible imaginar este plato sin la adición de hierbas aromáticas. Adicionalmente, para la cocción se utilizan semillas de cardamomo, hinojo y cilantro. Las hierbas aromáticas se añaden frescas o secas. El secado permite prolongar la vida útil del condimento y tenerlo siempre a mano.

Orégano

El condimento de orégano se obtiene del orégano común. La hierba aromática se seca, se tritura y se utiliza como complemento alimenticio. El nombre de la planta lo dice todo. La especia dota a la comida de un aroma fino y especiado y un sabor a pimienta. El orégano se añade a muchos platos, bebidas y productos horneados.

Albahaca

La albahaca siempre se añade a la mezcla de especias aromáticas para la pizza. Además de su sabor y aroma especiados, la planta también posee propiedades beneficiosas. La albahaca fresca puede tener un color verde o violeta según la variedad. En el primer caso, el condimento tiene un sabor suave y atenuado. La albahaca violeta se distingue por matices de sabor y aroma más intensos.

Romero

El romero es una planta perenne aromática cuyo aroma destaca por notas resinosas. El condimento aporta un amargor picante al plato. Como especia se utilizan las hojas secas y trituradas de romero. El condimento comienza a oler más intensamente si se frotan las hojas entre los dedos. El tratamiento térmico también favorece la liberación del aroma. Debido a su marcado sabor amargo, el romero se utiliza en cantidades moderadas.

Tomillo

El tomillo (también llamado serpol) es una hierba aromática y especiada que se utiliza como condimento para muchos platos. Se puede comprar el condimento ya preparado o cultivarlo uno mismo. La recolección de la hierba se realiza antes de la floración y luego se seca al aire a la sombra o en un secador especial. Para que el aroma de la especia sea más intenso, se recomienda triturarla justo antes de usarla. La hierba molida con antelación se conserva en un frasco herméticamente cerrado.

Mejorana

El mejorana es un pariente cercano del orégano común. La planta se cultiva exclusivamente en cultivo. La mejorana no es exigente, puede crecer tanto en el jardín como en el alféizar de la ventana. Como condimento se utilizan las hojas y los botones florales de la planta. Se secan y luego se trituran.

Muchas personas confunden la mejorana con el orégano, sin embargo, estas especias son diferentes. En el aroma de la mejorana se revelan notas amaderadas y cítricas, un aroma amargo a pimienta. El sabor de la especia también es diferente, es más suave y refinado.

Cómo preparar una mezcla de especias para pizza en casa

Lo más fácil es comprar un condimento ya preparado, pero para los verdaderos cocineros esto no es interesante. Al componer una mezcla aromática de especias, cada cocinero aplica sus propias proporciones, encontrando la opción óptima desde su punto de vista. Al preparar el condimento, se tiene en cuenta cuán pronunciados son el aroma y el sabor de cada especia. Por lo general, las hierbas se usan en mayor cantidad que las semillas trituradas.

Por ejemplo, la composición de un condimento combinado puede verse así:

• 2 cucharaditas de tomillo;
• 2 cucharaditas de romero;
• 2 cucharaditas de perejil;
• 2 cucharaditas de albahaca;
• 1 cucharadita de orégano;
• 1 cucharadita de laurel;
• 1 cucharadita de cardamomo;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharadita de hinojo.

Todos los componentes deben estar secos y triturados. Las especias se combinan y se mezclan en un recipiente común, y luego se transfieren a un frasco de vidrio con una tapa hermética. El condimento se almacena a una temperatura no superior a 25 °C sin acceso a la luz durante 1 año. Es mejor etiquetar el frasco con la fecha de envasado para saber exactamente cuándo preparar un nuevo lote de especias.

Recetas de pizza deliciosa con especias

Los ingredientes principales de cualquier pizza son una masa especial, tomates, queso y hierbas. El resto de los productos los agrega el cocinero según su criterio o según la receta. Para darle un toque más picante al sabor, la masa se unta con mayonesa o salsa de tomate antes de distribuir el relleno.

Pepperoni con queso doble

Para la pizza, se puede comprar masa ya preparada o usar la opción descrita en la receta.

Lista de ingredientes:

Para la masa:

• kéfir – 0,5 l;
• levadura seca – 2 cucharaditas;
• aceite vegetal – 100 ml;
• harina – la cantidad que absorba la masa;
• agua tibia – 100 ml;
• azúcar – 1 cucharadita;
• un poco de sal.

Para el relleno:

• queso duro – 200 g;
• salchicha semiahumada – 250 g;
• tomates – 2 unidades;
• cebolla – 1 cabeza;
• pimiento morrón – 1/2 unidad;
• mayonesa – 2 cucharadas;
• condimento para pizza – 2 cucharaditas;
• hierbas frescas para decorar.

Preparación paso a paso:

1. Primero, prepare la masa madre con la levadura, agua tibia endulzada y una pequeña cantidad de harina.
2. Luego amase una masa suave. La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para 3 pizzas de 32 cm de diámetro.
3. Estire la masa finamente del tamaño del molde, úntela con mayonesa y espolvoree con el condimento seco.
4. Distribuya encima una capa gruesa de queso.
5. Coloque el resto del relleno: rodajas de tomate, salchicha, medias rodajas de cebolla.
6. Espolvoree con pimiento dulce picado.
7. Coloque la segunda porción de queso encima.
8. Póngalo en el horno. Poco antes de que esté listo, espolvoree con hierbas frescas.

Hornee el plato en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente media hora.

Pizza con champiñones

Lista de ingredientes:

Para la masa:

• harina de trigo – 450 g;
• levadura fresca – 1/2 paquete;
• aceite de oliva – 6 cdas.;
• una pizca de sal;
• una pizca de azúcar.

Para el relleno:

• setas – 1 kg;
• cebolla – 2 cabezas;
• tomates – 4 uds.;
• huevos – 4 uds.;
• queso duro – 200 g;
• crema agria – 300 g;
• aceite de oliva – 4 cdas.;
• mezcla de hierbas secas – 2 cdas.;
• sal – al gusto.

Modo de preparación:

1. Desmenuce la levadura y mézclela bien en un vaso de agua tibia con el azúcar.
2. Agregue la harina, el aceite de oliva, la sal, amase la masa, cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
3. Vuelva a amasar la masa y divídala en 2 partes. Con cada una, forme un círculo de 30 cm de diámetro.
4. Corte finamente las setas y la cebolla, y sofríalas en aceite vegetal.
5. Coloque la masa en un molde engrasado, formando los bordes.
6. Distribuya las setas sobre la masa, espolvoree con la mezcla de hierbas secas y coloque los tomates cortados en rodajas.
7. Prepare una mezcla de crema agria y huevos batidos, y viértala sobre la masa.
8. Espolvoree con queso rallado y hornee en el horno durante 40 minutos.

Una vez que saque la pizza del horno, córtela en porciones y sírvala en la mesa.

La base de la mezcla de condimentos para pizza son las hierbas aromáticas. A ellas se les añaden semillas molidas de cilantro, hinojo, cardamomo y hojas de laurel molidas. Es importante no excederse con las especias para no estropear el sabor de la pizza.