Especias y condimentos para marinar pepinos en un frasco para el invierno
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El condimento preparado para marinar pepinos es una excelente manera de ahorrar tiempo buscando las especias necesarias. Para que los pepinos queden sabrosos, crujientes y aromáticos, se necesitan al menos 10 especias diferentes en los frascos: eneldo, pimienta de Jamaica, pimienta dulce, pimienta negra y pimienta picante, rábano picante, hoja de laurel, etc. Todos los ingredientes se pueden añadir por separado o comprar una mezcla ya preparada en la tienda.
Las especias y condimentos más populares para marinar pepinos
Cada ama de casa tiene su secreto para preparar pepinos en escabeche. Algunas añaden estragón a la marinada para darle un toque picante, otras añaden mostaza, hojas de grosella, chile, corteza de roble e incluso kétchup.
Muchas mujeres modernas preparan conservas para el invierno con una mezcla ya preparada, diseñada específicamente para marinar pepinos. Entre los productos más populares se encuentran Magia de Oriente, Cykoria, Aidigo, Indiana y Estética del Sabor.
Magia de Oriente
La mezcla del fabricante ruso Aricon-Pro contiene semillas de mostaza y eneldo, hoja de laurel, cilantro, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica.
El peso del paquete es de 20 g, suficiente para un frasco de 3 litros. El costo de la mezcla Magia de Oriente es de 0,40 €.
Aidigo
La mezcla preparada contiene trozos de raíz de rábano picante seca, pimienta negra y de Jamaica, semillas de eneldo y mostaza, y clavo.
La mezcla de especias está envasada en una bolsita perforada especial que ayuda a conservar el aroma durante 2 años. El costo de un paquete de 3 bolsitas de 15 g cada una es de 0,27 €, y una bolsita es suficiente para un frasco de 3 litros.
Trapeza
El condimento contiene semillas de mostaza, tallos y semillas de eneldo, raíces de rábano picante, pimienta negra y de Jamaica, hoja de laurel y ajo seco.
El peso del paquete es de 50 g, el rendimiento es de 1 cucharada de la mezcla por cada litro de salmuera. Se puede comprar un paquete por 0,45 €.
Isla del Sabor
Una mezcla de semillas de mostaza y cilantro, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hoja de laurel, eneldo seco y rábano picante se encuentra en un sobre de 45 g. Esta cantidad está diseñada para 3-4 frascos de tres litros. El precio de la mezcla es de 0,30 €.
Condimento de Cykoria
El condimento listo para marinar pepinos del fabricante polaco Cykoria contiene una mezcla de eneldo seco, ajo, pimienta de Jamaica, hoja de laurel y mostaza.
Un paquete está diseñado para 6-7 frascos de 1 litro. El precio promedio por sobre de 45 g es de 0,90-1,00 €.
Estética del Sabor
Una mezcla de ajo seco, zanahoria, raíz de rábano picante, semillas de eneldo, estragón y perejil. También contiene pimienta de Jamaica.
El peso del sobre es de 30 g, esta cantidad es suficiente para 1 frasco de 3 litros. El precio por sobre es de 0,35 €.
Indiana
La mezcla está diseñada para salar pepinos y tomates. Contiene clavo, mostaza, hoja de laurel, pimienta negra y de Jamaica, ajo, eneldo, cilantro, raíz de rábano picante, estragón, chile y cebolla.
El peso del paquete, diseñado para 1 frasco de tres litros, es de 20 g. En Pyaterochka se puede comprar Indiana por 0,50 €.
Pimienta de Jamaica
Casi siempre se añade al preparar pepinos en conserva para el invierno, aportando al adobo un sabor picante y aromático. Para que la pimienta de Jamaica libere al máximo su aroma y sabor a los pepinos, se recomienda agregarla al eneldo hirviendo y hervir durante aproximadamente 1-2 minutos.
Pimienta negra
Para la conservación, se usa más a menudo la pimienta en granos enteros. Con esta especia, el sabor de las verduras ligeramente saladas y en escabeche se vuelve más intenso y aromático.
Hoja de laurel
Otro componente indispensable en cualquier receta de pepinos, tomates, calabacines y otras verduras en escabeche. La especia tiene un sabor amargo y astringente y un aroma agradable.
Clavo
Tiene un sabor picante y un aroma especiado pronunciado. Mejora la calidad gustativa del adobo. Al comprar, es importante prestar atención a la apariencia de la especia: el clavo no debe verse demasiado seco.
Ajo
Sin ajo, el sabor de los pepinos en escabeche resultará insípido, incluso con una gran cantidad de otras especias y condimentos. Sin embargo, al agregarlo, hay que tener en cuenta que una gran cantidad de ajo puede ablandar las verduras y quitarles su textura crujiente.
Eneldo
Un componente indispensable al conservar pepinos. Cuanto más eneldo se añada al frasco, más aromática y sabrosa resultará la salazón. Lo mejor es usar tallos verdes frescos y sombrillas de eneldo. Pero, en su ausencia, el eneldo fresco se puede sustituir por semillas.
Raíz de rábano picante
Las raíces de rábano picante son necesarias para dar a los pepinos una textura crujiente y un sabor picante. En ausencia de rizomas, se pueden añadir hojas de rábano picante a los frascos.
Hojas de zanahoria
Aportan a los pepinos un aroma y sabor especiales. En algunas recetas, además de las hojas de zanahoria, vinagre, azúcar y sal, no se utilizan absolutamente ningún otro condimento, y el sabor de la salazón resulta excelente.
Cómo preparar mezclas de especias caseras para marinar pepinos
Para las cocineras que envasan verduras en frascos para el invierno en grandes cantidades, pueden preparar la mezcla con sus especias favoritas por sí mismas. Para ello, deben decidir qué especias estarán presentes en la mezcla, preparar los ingredientes necesarios, triturarlos si es necesario y colocarlos en un recipiente opaco con cierre hermético.
Es importante recordar que, al preparar las raíces de rábano picante, los tallos de eneldo y perejil, primero hay que lavarlos bien y luego secar el material cuidadosamente. De lo contrario, la mezcla se echará a perder durante el almacenamiento prolongado.
Recetas para marinar pepinos con especias
Muchas cocineras que conservan pepinos con mezclas de especias afirman que el sabor de la salmuera resulta mucho más intenso y aromático. Al usar mezclas preparadas, se pueden hacer conservas para el invierno con el adobo habitual de cada una, o probar a prepararlas según las siguientes recetas.
Pepinos con condimento Estética del Sabor
Esterilizar el frasco y verter el contenido del sobre de Estética del Sabor en el fondo. Lavar bien los pepinos y colocarlos apretadamente en el frasco.
Verter la salmuera hirviendo sobre los pepinos, cerrar con la tapa y dejar reposar 5 minutos. Luego escurrir la salmuera, llevarla a ebullición y verterla nuevamente en el frasco. Cerrar con la tapa y dejar enfriar completamente. Luego guardar en un lugar fresco.
Pepinos ligeramente salados con condimento Indiana
Verter agua fría sobre 2 kg de pepinos previamente lavados y dejarlos en remojo durante 3 horas. Mientras tanto, preparar las hojas de grosella negra y la salmuera.
Para su preparación se necesita:
- 1,5 l de agua;
- 75 g de sal;
- 1 cucharada de especia Indiana.
Se lleva la salmuera a ebullición y se enfría. Luego, se añaden las hojas de grosella y los pepinos en los frascos, se vierte la salmuera y se guardan en el refrigerador durante un día.
Pepinos en escabeche con la mezcla preparada de Cykoria
Preparar los siguientes ingredientes:
- pepinos – 1,5 kg;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharadas soperas;
- especia Cicoria – 3 cucharadas;
- vinagre – 5 cucharadas;
- agua – 1 litro.
Colocar los pepinos lavados apretadamente en el frasco, añadir la especia y el vinagre. Preparar la salmuera con agua, sal y azúcar y verterla inmediatamente sobre los pepinos. Tapar y dejar reposar durante 2-3 horas.
Cuando la salmuera en el frasco se haya enfriado, escurrirla y llevarla a ebullición, luego verterla nuevamente en el frasco y cerrarlo con una tapa metálica.
Pepinos en escabeche con la mezcla de Aidigo
Esterilizar un frasco de 3 litros, lavar y escaldar los pepinos durante 10 segundos. Colocarlos en el frasco.
Añadir 2 cucharadas de azúcar, 5 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal y 3 sobres de especias para marinar pepinos de Aidigo.
Verter agua hirviendo sobre el contenido del frasco y cerrarlo inmediatamente.
Las mezclas de especias preparadas para salar pepinos les dan a las verduras un sabor y aroma especiales, simplificando el proceso de conservación. Si no se encuentra una mezcla con los ingredientes deseados en la tienda, se puede preparar en casa.