¿Es posible congelar la calabaza cruda, hervida o al horno? Detalles del almacenamiento
Contenido:
Se puede congelar la calabaza para el invierno en el congelador; es uno de los métodos de almacenamiento más populares, después de la conserva y la bodega. Las variedades de calabaza que no se conservan mucho tiempo con su propia cáscara se congelan de diversas maneras.
¿Se puede congelar la calabaza?
La calabaza es una verdura versátil, muy saludable y dietética, por lo que muchas amas de casa intentan conservarla no solo hasta finales de otoño, sino también para el invierno y la primavera, hasta la nueva cosecha de estas rechonchas naranjas.
La pulpa de la calabaza resiste bien tanto la conserva como la congelación. Algunas variedades se conservan bien en la bodega hasta la primavera sin esfuerzo adicional por parte del horticultor.
Después del almacenamiento a bajas temperaturas, la pulpa a veces pierde aroma, color, sabor y propiedades beneficiosas. Nuestros consejos le ayudarán a evitar errores en la congelación y descongelación.
¿Qué variedades de calabaza vale la pena congelar?
Existen tres grupos principales de variedades de calabaza que se consumen:
- Moscada: las más dulces, pero con cáscara fina, lo que permite almacenar los frutos en una habitación hasta el invierno como máximo. Se distinguen por colores inusuales y forma de botella.
- De cáscara dura: el nombre lo dice todo; estas verduras se conservan mucho tiempo gracias a su cáscara densa.
- De fruto grande: las variedades líderes en peso, también se conservan bien en la bodega.
Se permite congelar cualquier variedad de calabaza, pero para las variedades moscada, la congelación es el método óptimo para un almacenamiento prolongado.
Congelamos calabaza fresca
Lo particular de la calabaza es que, después de una congelación adecuada de la pulpa fresca, es fácil cocinarla, a veces incluso más que cuando está fresca.
A muchas amas de casa les intimida el tamaño de los frutos: es poco probable que quepan enteros en el congelador. Pero no es necesario: la calabaza se almacena en cubos, rallada, cortada en formas, en puré, etc.
Algunos aspectos a considerar al elegir frutos para un almacenamiento prolongado en frío:
- Elija solo frutos de calidad, enteros, sin daños ni podredumbre.
- Si el fruto ya ha sido cortado y ha estado almacenado un tiempo en el refrigerador, el resultado de la congelación podría decepcionarlo.
- Se recomienda lavar y cortar los frutos justo antes de colocarlos en el congelador.
La preparación de la calabaza no llevará mucho tiempo. Lave bien la cáscara con un cepillo y jabón; al cortarla, la suciedad y las bacterias pueden pasar a la pulpa. Seque la calabaza, córtela por la mitad de la manera que le resulte más cómoda. Para ello necesitará una tabla y un cuchillo grande. Ahora debe raspar toda la pulpa y luego limpiarla de fibras y semillas; son los mismos pasos que para preparar calabaza para puré, horneado o cocción.
Cómo congelar correctamente:
- Solo la parte firme de la calabaza se conserva en el congelador. Corte la verdura en bastones (del tamaño que desee; puede usar un cuchillo de formas para utilizar los trozos en ensaladas y sopas).
- Primero, los bastones deben congelarse por separado para que no se peguen durante el almacenamiento prolongado debido a una ligera hinchazón. Colóquelos en una bandeja para hornear o en un plato llano, cúbralos con film transparente y póngalos en el congelador durante 2 o 3 horas.
- Cuando la pulpa esté ligeramente congelada, transfiérala a bolsas o recipientes. Asegúrese de envasar la calabaza herméticamente, dejando muy poco aire en el envase.
- Coloque los trozos en porciones convenientes para no tener que sacar la cantidad necesaria cada vez. Es mejor evitar cambios de temperatura: una vez que ponga la calabaza en el congelador, sáquela una sola vez. Y menos aún debe volver a congelar un producto ya descongelado: perderá todo aquello por lo que es valorado por nutricionistas y cocineros.
- Se puede prolongar la vida útil con una bolsa de vacío y una envasadora. Utilice únicamente utensilios aptos para alimentos.
Consejo
No tire las semillas de calabaza, mejor tuéstelas y guárdelas: este producto contiene oligoelementos poco comunes.
Un método no muy popular pero extremadamente conveniente para congelar calabaza es la pulpa rallada. Se envasa en bolsas pequeñas y se utiliza para preparar croquetas de verduras y buñuelos, así como para relleno de pasteles. No es necesario congelar previamente la masa.
Cómo utilizar la calabaza cruda después de descongelarla. Reglas de descongelación
La forma óptima es someter la verdura a un tratamiento térmico adicional:
- Agregue los bastones a sopas y cremas de verduras.
- Cocine a fuego lento los cubos como guarnición para carnes y pescados.
- Hierva la pulpa para ensaladas tibias.
- Agregue la calabaza descongelada durante la cocción de gachas, avena, sémola, etc.
- Use los trozos de calabaza para postres. Puede ser un pastel de calabaza y manzana, calabaza horneada simplemente con azúcar o miel, cazuela de requesón y otros dulces caseros.
Consejo
Para postres y cazuelas, corte la verdura en cubos; para buñuelos, rállela o córtela en tiras finas; para sopas y gachas, en bastones más grandes de unos 2-3 cm de lado. Que en el congelador se guarden diferentes tipos de corte para todo tipo de platos.
Descongelación
La descongelación correcta no es menos importante que la congelación: si se deja que la calabaza se descongele lentamente, se estropeará y se volverá desagradablemente acuosa. Inmediatamente después de sacar la verdura del congelador, colóquela en una sartén, en el horno o en una cacerola con agua hirviendo o caldo. A menudo, los trozos de calabaza se añaden a un plato con varios ingredientes. La verdura de color naranja se incorpora al final.
Cómo congelar calabaza cocida
La congelación en forma de puré hervido o horneado se conserva igual de bien que la calabaza cruda. Analizaremos todos los métodos de cocción previa. La preparación de los frutos es similar al método con calabaza cruda: lavados, cortados, eliminadas las partes sobrantes.
Calabaza hervida, puré
No se recomienda hervir la pulpa de la calabaza durante más de 10 a 15 minutos; de lo contrario, pierde muchas vitaminas. La calabaza fresca se deshace fácilmente, especialmente si se corta en cubos pequeños.
La verdura cocida es la que mejor se convierte en puré, y es precisamente en esta forma como las amas de casa conservan la pulpa en el congelador durante el invierno. Cómo envasar el puré, ideas:
- Coloque la masa en vasos o cubos de plástico y cúbralos con film transparente.
- Distribuya en pequeños recipientes de plástico con tapa.
- Utilice envases de yogur o crema agria.
- Las bolsas con cierre también son adecuadas.
Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com: use moldes para hielo para preparar porciones de papilla de calabaza para la alimentación complementaria infantil.
Al horno
Para este método, no pele la cáscara, sino corte la verdura en trozos con la base lista. De esta manera, la pulpa no se pegará a la bandeja del horno debido al jugo que se desprende. La calabaza horneada se desprende muy fácilmente de la cáscara, por lo que se obtiene incluso más pulpa que en estado crudo.
No es necesario hornear la verdura durante mucho tiempo; en cuanto la pulpa se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, se puede retirar del horno.
Los trozos listos se enfrían, se congelan ligeramente y se colocan en recipientes.
Con la calabaza horneada se prepara un puré igualmente saludable: simplemente triture la pulpa con un tenedor o una batidora y envásela de la misma manera que se propuso en el método anterior con el puré hervido.
Escaldada
El método de tratamiento térmico más suave es el escaldado. Para ello, necesitará una cacerola con agua y un colador:
- Coloque los trozos cortados en un colador.
- Cuando el agua hierva, sumerja el colador con la calabaza en la cacerola y manténgalo durante no más de 2 a 3 minutos.
- Luego, rocíe la pulpa con agua fría (helada).
- Seque la verdura sobre una toalla, congélela por separado y transfiérala a bolsas para almacenar.
He aquí un método sencillo para conservar la calabaza lo más saludable posible y apta para el consumo inmediatamente después de la descongelación.
Descongelación de la calabaza preparada
La calabaza cocida ya no necesita un tratamiento térmico prolongado, por lo que descongélela en el microondas y agréguela inmediatamente a los platos: papillas calientes, sopas, rellenos de masa, etc.
Vida útil de la calabaza en el congelador según su preparación
El período de conservación estándar de la verdura congelada es de 10 a 12 meses. La calabaza se conserva mejor al vacío, así como tratada térmicamente con antelación.
No espere hasta la fecha límite, coma calabaza en los primeros meses: así la verdura será más sabrosa y beneficiosa para la salud.
Y un último consejo útil: si el congelador lo permite, guarde los preparados de calabaza separados de otros alimentos. Para la carne, el pescado y los mariscos, use un recipiente aparte. La calabaza puede absorber su fuerte olor. Por lo demás, no hay una congelación más cómoda y práctica que la de esta verdura anaranjada.