5 ideas para ablandar sin complicaciones la mantequilla del congelador
La mantequilla se usa ampliamente en la cocina para hacer productos horneados, llevándola a una consistencia de pasta espesa. Pero si no hay tiempo para esperar, se pueden probar métodos simples que ayudan a ablandar rápidamente la mantequilla. Lo mejor es dejarla reposar una hora a temperatura ambiente.
Pero a veces uno se encuentra con una receta excelente que quiere repetir de inmediato. Y el producto necesario está en el congelador, duro como una piedra. Al calentarlo en el microondas, se puede pasar de tiempo y obtener un líquido, y además no siempre se tiene este aparato a mano. Métodos sencillos ayudarán a resolver el problema.
Cortar en trozos
Se debe cortar y pesar la cantidad necesaria con una báscula de cocina. También sirve una cuchara medidora, y muchos fabricantes marcan por 100 g en el reverso del envase.
Con un cuchillo afilado, se corta el bloque en cubos pequeños. Tendrán una superficie de contacto más grande, por lo que se ablandan más rápido que un paquete entero.
Para que los trozos se derritan de manera uniforme, es mejor cortarlos del mismo tamaño.
Después de 5 minutos, el producto se puede aplastar fácilmente con un tenedor.
Rallar
Este método sirve para preparar el producto para añadirlo a la harina. Es mejor rallar por el lado con agujeros grandes. El rallador se coloca sobre un plato limpio, y el trozo de mantequilla se presiona contra la superficie en dirección arriba/abajo.
Luego se debe dejar la masa en el plato durante 3-5 minutos para que se ablande. Plástica como la masa, se mezclará bien con cualquier ingrediente.
Cuanto más frío esté el bloque, más fácil será rallarlo.
Baño de vapor y sartén con palillos
En una cacerola pequeña o taza, vierta agua y caliéntela a fuego rápido. Cuando el agua comience a evaporarse, reduzca el fuego al mínimo. El agua no debe hervir, pero debe calentarse bien.
Sobre la cacerola se coloca un recipiente poco profundo resistente al calor. Debe cubrir completamente la parte superior de la cacerola, de lo contrario no se calentará bien. Luego se debe esperar a que el recipiente se caliente notablemente.
En el fondo se coloca el bloque de mantequilla. Se pueden ensartar trozos de mantequilla en palillos.
El vapor calienta el plato y ablanda el producto. De vez en cuando se debe verificar si la masa ha alcanzado la consistencia deseada. Cuando comience a presionarse fácilmente con una cuchara, se debe retirar el plato de la cacerola. Es necesario hacerlo antes de que los bordes del trozo comiencen a derretirse y gotear al fondo en gotas líquidas.
Hay otra forma de ablandarlo rápidamente en la sartén. Inserte 3 palillos hasta la mitad en un trozo pequeño por la parte inferior para que sirvan de soporte para la mantequilla.
Luego colóquela sobre una sartén bien caliente.
Al cabo de aproximadamente un minuto, la mantequilla se deslizará de las «patitas» al fondo.
En ese momento, es fácil ablandarla incluso con un tenedor. A diferencia del calentamiento directo en la sartén, este método evita que la mantequilla se derrita hasta quedar semilíquida.
Calentar el recipiente
A veces no es necesario ablandar toda la barra, basta con hacer su superficie un poco más maleable. Por ejemplo, si el producto está tan congelado que no se puede untar en un sándwich para el desayuno. Con un vaso de vidrio y agua hirviendo, el problema se resolverá en 5 minutos.
Se calienta un recipiente pequeño de vidrio en el microondas o bajo un chorro de agua caliente del grifo.
Se debe mantener el recipiente durante medio minuto para que sus paredes se calienten. Luego se vierte el agua, se seca con una servilleta y se cubre un trozo pequeño por encima. Después de un par de minutos, se repite el procedimiento.
Extender con un rodillo
Con un rodillo, en un par de minutos la mantequilla dura se volverá plástica y maleable.
Sobre la encimera se extiende una hoja de papel pergamino para hornear.
En el centro se coloca la mantequilla y se cubre con otra hoja. El papel encerado debe ser más grande que la barra, ya que durante el proceso se convertirá en un «panqueque» plano; el aumento de diámetro debe tenerse en cuenta de antemano.
Con una mano se debe sostener el trozo, con la otra tomar el rodillo por el mango y golpear fuerte la mantequilla con el otro extremo. Hay que golpear con fuerza; no se aplastará ni se parecerá a una masa extendida de grosor uniforme.
Después de que el trozo de mantequilla se haya aplanado ligeramente, se toma el rodillo con ambas manos y se extiende la mantequilla en una capa, como si fuera masa firme. La mantequilla se volverá muy suave y plástica, la batidora podrá manejarla y se podrá agregar a la masa.
¡Importante! El método es adecuado para mantequilla muy dura del congelador. La mantequilla ligeramente ablandada salpicará por debajo del papel. En ese caso, es mejor usar una bolsa de plástico pequeña en lugar de papel.
Preguntas y respuestas
¿Por qué no se puede calentar la mantequilla en una sartén?
En una sartén, la mantequilla comenzará a derretirse a alta temperatura, pero no se ablandará de manera uniforme. En el centro, el trozo permanecerá igual de duro, mientras que los bordes se fundirán hasta un estado líquido. Además, la mantequilla tiene un punto de humeo bajo. Esto significa que en la sartén se quema de inmediato, con las primeras gotas. Este tipo de mantequilla adquirirá un tono marrón poco atractivo y será perjudicial para la salud.
¿Cómo ablandar la mantequilla en el microondas?
La forma más sencilla es colocarla dentro y calentarla a potencia media durante 20 segundos. Pero así se ablandará de manera desigual. Además, puede derretirse más de lo que requiere la receta con facilidad.
La mantequilla es un producto común en postres, repostería y otros platos. Si la mantequilla sale directamente del congelador, tarda mucho en alcanzar la consistencia adecuada a temperatura ambiente. Y un calentamiento rápido en el microondas o en la sartén la volverá líquida. Si no hay tiempo para esperar, vale la pena probar los trucos caseros. Ayudarán a resolver el problema en cuestión de minutos.