Ahora no encuentro pimienta en la sopa: les cuento cómo cocino especias picantes en una bolsita especial
La pimienta negra y la pimienta de Jamaica aportan a los platos un sabor y aroma intensos. Pero si no se retira la pimienta de la sopa y accidentalmente se muerde durante la comida, se puede estropear el apetito y el estado de ánimo por mucho tiempo.
Para que no ocurran situaciones tan molestas y la comida sea un verdadero placer, se puede cocinar la pimienta y otras especias en una bolsita especial. Se puede hacer con las propias manos en solo 10-15 minutos. A continuación, veremos cómo coser correctamente un artículo tan útil para la cocina.
¿Para qué sirve la bolsita?
Dentro de dicha bolsita se colocan pimienta, hoja de laurel y otras especias, luego se sumerge en la olla y se continúa cocinando como de costumbre. Después, se extraen las especias de la olla y se desechan, y se sirve un plato aromático y sabroso sin pimienta ni clavo.
El proceso de cocción de esta manera se asemeja al uso de bolsitas de té desechables: cuando la infusión ha dado todo su sabor y aroma al agua hirviendo, se desecha y se disfruta de una bebida caliente sin hojas flotando en ella.
Consejo: La bolsita puede ser especialmente útil para familias con niños pequeños. Ya que si un niño muerde un grano de pimienta de Jamaica o pimienta amarga, le resultará difícil convencerlo de que termine la sopa que queda en el plato.
Ningún adulto quedará encantado con el sabor de un grano de pimienta mordido. Y un niño que haya probado la pimienta aunque sea una vez puede empezar a llorar solo al ver un plato de sopa, incluso si la madre no ha añadido especias en absoluto.
¿Qué tela usar para hacer la bolsita?
Dado que la bolsita con especias va a hervir durante un tiempo prolongado en la sopa u otro plato, la tela para su fabricación no debe contener colorantes ni materiales sintéticos. De lo contrario, la comida se teñirá y adquirirá un olor desagradable.
Lo mejor es usar tela de algodón blanca o arpillera fina. El material no debe ser lanudo, ya que después de hervir toda la pelusa se depositará en el fondo de la olla.
Algunas amas de casa usan la misma bolsita varias veces. Sin embargo, es mejor preparar muchas bolsitas de antemano, y cada vez tomar una nueva y luego desecharla.
Ya después del primer uso, la tela se teñirá de un antiestético color amarillo-marrón o rojo-marrón, dependiendo de los ingredientes con los que se prepara el plato. La tela absorbe no solo los colores de los alimentos, sino también la grasa, y para lavarla será necesario usar detergente en polvo u otro producto de limpieza.
Si ha decidido hacer una sola bolsa reutilizable, después de cada lavado es necesario enjuagarla minuciosamente con abundante agua para que los detergentes no lleguen a los alimentos.
Técnica de fabricación
Es mejor coser la prenda no a mano, sino con una máquina de coser, ya que a través de las costuras manuales pueden caer algunos granos pequeños en el caldo.
Para el trabajo será necesario preparar:
- Un trozo de tela de algodón de 15x15 cm.
- Aguja e hilo.
- Tijeras.
- Máquina de coser.
- Cordón fino o hilo grueso.
El proceso de costura se realiza en el siguiente orden:
- Doblamos un borde de la tela con un ancho de 1,5-2 cm y fijamos el dobladillo con una costura a máquina; esta será la parte superior de la bolsita.
- Doblamos el retal por la mitad con la costura hacia afuera y unimos la parte lateral e inferior de la prenda. Previamente se puede hacer una costura de hilván con aguja e hilo, o se puede comenzar a coser a máquina directamente sin hilvanar.
- Damos la vuelta a la prenda hacia el lado derecho, ¡y nuestra bolsita está lista!
Ahora solo queda pasar un cordón por la parte superior de la prenda, que cerrará la bolsa para que las especias no se caigan. El cordón debe ser más largo; así será más fácil extraer las especias de la olla después de la cocción.
Especialmente para el cordón se puede hacer una jareta: para ello, en la parte superior de la prenda, a lo largo del dobladillo, se colocan dos costuras paralelas. En la jareta resultante se introduce el cordón. Para sacar sus extremos hacia el lado derecho, se cortan dos presillas en la tela, que deben sobrehilarse a mano con punto de festón.
Una opción más sencilla y racional es pasar el cordón por una aguja de ojo ancho y extenderlo a lo largo del borde superior de la bolsita, dejando un espacio de 1-1,5 cm.
Esta bolsita es muy cómoda de usar al preparar gelatina de carne, sopa y otros platos líquidos, de los cuales es prácticamente imposible extraer todos los granos que flotan en la olla. Si no se desea coser una bolsita, las especias se pueden hervir en un colador fino y luego desecharlas.