Cómo descongelar rápidamente carne de pollo, cerdo y res

Las amas de casa se enfrentan periódicamente a la pregunta: ¿cómo descongelar carne rápidamente? En la vida ocurren circunstancias imprevistas: llegan invitados inesperados o simplemente olvidó sacar el pollo o el cerdo del congelador antes de ir al trabajo. Con la llegada del microondas, el problema de la descongelación rápida se ha vuelto menos común. Sin embargo, muchos evitan este método por considerarlo perjudicial.

¿Cómo descongelar la carne sin perder sus propiedades? Los métodos más populares:

1. en el refrigerador (el método más correcto y saludable);
2. en el microondas (método rápido, pero incorrecto);
3. en agua;
4. en la olla de cocción lenta (o vaporera);
5. al aire a temperatura ambiente.

Descongelación correcta

Para las amas de casa que se devanan los sesos pensando en cómo descongelar carne rápidamente sin perder sabor ni ternura, hay malas noticias. La carne descongelada se mantendrá jugosa y sabrosa si la descongelación dura al menos 12 horas. Lo ideal es que permanezca en el refrigerador al menos un día completo.

Existen dos reglas básicas:

1. congelar: lo más rápido posible;
2. descongelar: lo más lento posible.

Dado que los productos cárnicos se congelan en la producción, usted solo puede garantizar una descongelación correcta. Los trozos enteros de carne, pollo o carne picada deben descongelarse en el refrigerador. El tiempo que tomará depende del tamaño del trozo y de la temperatura del refrigerador. No se debe cocinar cerdo, res o pollo hasta que estén completamente descongelados. La temperatura del refrigerador debe estar entre 2 y 4 grados por encima de cero.

Si va a asar un ganso, necesitará dos días. La regla de descongelación de productos cárnicos se aplica al cerdo, res, cordero, aves y todo tipo de pescado. Recuerde: no se deben volver a congelar los productos que ya han sido descongelados.

Consejo

No conviene congelar carne fresca en trozos enormes: tardará mucho en congelarse y mucho en descongelarse.

Microondas

La mayoría de las personas se preguntan por qué no se puede usar la función de descongelación automática en el microondas, ya que es muy cómoda y rápida. Se pueden descongelar alimentos en el microondas, pero el sabor y la jugosidad de la carne se verán notablemente afectados. Es mejor dejar el producto en el refrigerador hasta que se descongele por completo.

Es importante ajustar correctamente el tiempo de descongelación. La duración depende del tamaño del trozo y de la temperatura de congelación. La mayoría de los microondas determinan automáticamente el tiempo necesario para descongelar. Solo debe ingresar el peso del producto y el microondas establece cuántos minutos durará el proceso. El filete de pollo, que suele pesar entre 200 y 300 g, se descongela en 5 a 7 minutos. La descongelación de un pollo entero o de un trozo grande de cerdo puede llevar hasta 30 minutos.

Usar el microondas ahorra tiempo. Este electrodoméstico resulta útil cuando necesita preparar un plato de carne rápidamente. Sin embargo, el microondas también tiene muchas desventajas.

• La carne descongelada pierde jugosidad y se vuelve dura.
• La parte superior del producto cárnico puede "cocinarse", mientras que el interior permanece congelado.
• El pescado, después de descongelarse en el microondas, puede cocinarse o perder firmeza.

Consejo

Detenga el microondas cada tres minutos y dé la vuelta al producto.

Agua

Si no tiene tiempo para la descongelación correcta de 12 horas en el refrigerador, puede reducir el tiempo a 2-3 horas. Existen dos métodos de descongelación "en agua": en agua fría y en agua caliente. El primer método es más adecuado, pero requiere más tiempo. Usar agua caliente acelera el proceso, pero reduce la calidad del sabor del plato de carne terminado.

1. Agua fría. El proceso tomará de 1 a 3 horas. Es preferible descongelar pollo, res o cerdo bajo agua corriente. También puede llenar un recipiente con agua y colocar el producto cárnico en una bolsa hermética. El tiempo necesario para que la carne se ablande depende de su tamaño.
2. Agua caliente. Este método es adecuado para quienes tienen prisa. La carne o el ave descongelados en agua caliente quedarán duros e insípidos. Además, en un ambiente húmedo y cálido, las bacterias peligrosas para la salud humana se multiplican rápidamente.

Si decide descongelar el producto en agua, colóquelo en una bolsa. Solo debe usar agua fría.

Olla de cocción lenta (vaporera)

Existe otro método popular para descongelar pollo y cerdo en casa. Para ello, necesita el modo de cocción al vapor. Coloque el trozo de carne congelado en una cesta especial, vierta agua en el recipiente de la olla de cocción lenta y seleccione el programa necesario. El tiempo de descongelación depende del trozo de carne. Debe revisar periódicamente bajo la tapa para que el cerdo, el pollo o la res no se cocinen.

Al aire libre

Este método es similar a la descongelación en el refrigerador, pero la temperatura ambiente es mucho más alta. Debe sacar la carne del congelador, colocarla en un bol y cubrirla con una toalla o un paño tibio. Cuanto más alta sea la temperatura exterior, más rápido se descongelará el producto.

¿Cómo congelar la carne?

Después de descubrir cómo descongelar la carne correctamente, debe conocer las reglas de congelación.

1. Solo se puede congelar el producto fresco. Si ha sido sometido a una descongelación previa, no debe colocarse en el congelador. El plato cocinado quedará duro e insípido. Puede aparecer un olor a humedad.
2. Es necesario congelar en porciones. Divida de antemano un trozo grande de carne fresca en porciones convenientes (para preparar un plato para la familia). Coloque las porciones preparadas en bolsas herméticas y extraiga el exceso de aire.
3. Los productos cárnicos deben congelarse a una temperatura de -24 °C. La carne se conserva hasta 24 meses si no hay fluctuaciones de temperatura en el congelador.
4. No se recomienda congelar el producto en el envase de la tienda. Después de la compra, lávelo y colóquelo en una bolsa hermética limpia. Envíelo al congelador de esta forma.

Por lo tanto, la calidad del producto descongelado depende del tiempo que esté dispuesto a dedicar a la descongelación. Intente planificar su menú del día siguiente con antelación y descongele los productos cárnicos solo en el refrigerador.