¿Los frutos secos solo los lavan los maniáticos de la limpieza o es realmente necesario?

Lavar frutas y verduras es un procedimiento habitual cuya necesidad no se cuestiona. Pero pocas personas piensan si es necesario lavar los frutos secos comprados antes de consumirlos. Sin embargo, antes de llegar a sus manos, han recorrido un largo camino y necesitan una limpieza exhaustiva.

¿Es necesario lavar los frutos secos antes de consumirlos?

Los frutos secos que crecen en los árboles caen al suelo y luego pasan por un proceso de recolección, transporte y almacenamiento en el almacén. Después de llegar a los mostradores, a menudo se venden al aire libre. Los proveedores rara vez se preocupan por la limpieza del producto. Añádanse las condiciones adversas del entorno externo y las manos sin lavar de los trabajadores, y la cuestión de la necesidad de lavar los frutos secos se resuelve por sí sola.

¿Cómo lavar los frutos secos con cáscara?

Los frutos secos enteros con cáscara, por ejemplo las nueces, deben tratarse con agua hirviendo para eliminar los gérmenes:

1. Coloque los frutos secos sin pelar en un bol o recipiente;
2. vierta agua hirviendo de modo que cubra todo el contenido;
3. déjelos reposar durante aproximadamente media hora, luego retírelos con cuidado con una espumadera y enjuáguelos bajo un chorro de agua tibia del grifo.

Este tratamiento permitirá abrir la cáscara fácilmente, ya que se ablandará con el agua caliente.

No cometa uno de los errores más comunes: no escurra el agua sin antes haber sacado los frutos secos; de lo contrario, toda la suciedad que se haya depositado en el fondo volverá a quedar en la superficie de la cáscara.

En cuanto a otros tipos de frutos secos, las normas son las siguientes:

• Los cacahuetes crecen bajo tierra, por lo que deben escaldarse con agua hirviendo antes de consumirlos.
• Las avellanas también se pueden escaldar con agua muy caliente y, después de 5 minutos, retirarlas con cuidado del agua.
• Los cocos deben enjuagarse con agua corriente y retirar las fibras cerca del punto de perforación antes de partirlos. De este modo, la suciedad y los gérmenes no entrarán en el interior, ya que cómo pelar un coco no es una tarea fácil y habrá que manipularlo.
• La nuez de macadamia es conocida por su cáscara extremadamente dura. Este tipo se vende con una incisión, por lo que debe rociarse con agua hirviendo antes de pelarla para eliminar la suciedad y las bacterias.
• Los piñones se pueden enjuagar con agua corriente y luego tostar en el horno.

¿Cómo lavar los frutos secos pelados?

Los frutos secos pequeños pelados (anacardos, nueces, cacahuetes y otros) que usted compra a granel en el mercado o en el supermercado deben someterse necesariamente al proceso de lavado. Esto no solo se aplica a los productos que se venden al aire libre, sino también a los aperitivos envasados. En la producción no se lava su contenido, y si esto ocurre (con grandes proveedores responsables), seguramente lo indicarán en el envase, y el precio de dicho producto será mucho más alto.

Algunos tipos de frutos secos son tratados con productos químicos, por lo que lavarlos antes de comerlos le permitirá proteger su salud y eliminar el sabor artificial.

Es mejor lavar los frutos secos pelados con un chorro de agua corriente tibia. Lo mismo se aplica a los frutos secos deshidratados.

¿Cómo secar los frutos secos?

Después de lavarlos, los granos deben secarse lo antes posible para que la humedad no estropee su sabor. Para ello puede utilizar cualquier medio que tenga en casa:

• horno,
• microondas,
• sartén (es más difícil lograr un secado uniforme).

Algunos utilizan un secador de pelo común para este fin: los frutos secos en un colador se «airean» con una corriente de aire caliente.

Para secar en el horno, extienda los frutos secos en una sola capa y déjelos durante 8–10 minutos a una temperatura de 150 grados.

¿Es necesario lavar los frutos secos antes de tostarlos?

A muchas personas les gusta disfrutar de los frutos secos tostados. El tratamiento térmico los hace más crujientes y sabrosos. Pero durante el tostado, los frutos secos pierden no solo humedad, sino también algunas sustancias beneficiosas, por lo que vale la pena seguir la regla: cuanto menor sea la temperatura de procesamiento, más saludable será el producto.

Los cacahuetes, anacardos, almendras y piñones se pueden tostar para protegerse de los microorganismos dañinos. Lo mejor es utilizar para ello no una sartén, sino un horno.

No ajuste el regulador de temperatura a más de 150 grados: con valores más altos, el aceite de los frutos secos alcanza el punto de humeo y se vuelve perjudicial.

El tratamiento térmico mata las bacterias patógenas, pero después de comprar frutos secos en un puesto al aire libre, para su tranquilidad es mejor lavarlos previamente con agua corriente.

Si usted nunca ha considerado lavar los frutos secos, intente hacerlo por primera vez, y muy pronto el procesamiento adecuado se convertirá en un hábito. Esto le permitirá evitar enfermedades desagradables y mantener la salud de sus seres queridos.