¿Cómo remojar correctamente la semilla de lino para comer?

A muchos les interesa la pregunta: ¿cómo es, en realidad, más correcto comer lino? Adelantándonos, destacamos que las semillas remojadas se absorben mejor. En el agua se elimina el ácido fítico, que une los microelementos.

¿Es necesario remojar las semillas de lino?

El lino es el cultivo textil y oleaginoso más antiguo. Se cultivaba ya en el período egeo. De los tallos de la planta anual Linum se obtenía fibra para la fabricación de ropa. Las semillas, mediante prensado en frío, se convertían en aceite. Es notable que este se utilizaba principalmente con fines técnicos, y no como suplemento alimenticio. El aceite de linaza se empleaba en la fabricación de tejidos impermeables, pinturas, barnices y esmaltes. En la Edad Media, los artistas lo usaban para dar brillo a sus cuadros.

La semilla de lino se conoce desde la antigüedad como un remedio medicinal contra la inflamación de las mucosas. Hipócrates ya describía la receta en sus escritos. Recomendaba verter agua hirviendo sobre las semillas para obtener una mucosidad espesa y curativa. Al tomarla en ayunas, reduce las inflamaciones en el esófago, favorece la cicatrización de la úlcera gástrica, recubre la mucosa y alivia el dolor. Esta misma mucosidad se puede usar con fines cosméticos. Nutre profundamente la piel y suaviza las arrugas.

El uso de las semillas de lino para la alimentación es más variado:

• En la repostería se añaden semillas enteras. Para darles un sabor a nuez, se tuestan previamente.
• Con las semillas molidas se espolvorean helados, se decoran mousses y diferentes productos de confitería.
• Para la alimentación dietética se utilizan semillas secas molidas, que se toman con abundante agua. O bien, las semillas se remojan. Ambas opciones se consideran correctas.

En realidad, la idea de remojar las semillas antes de consumirlas es relativamente nueva. El impulso vino de investigaciones realizadas en 2004 en Europa. Los científicos descubrieron que el ácido fítico, presente en todas las semillas, legumbres y frutos secos, se une a los minerales (calcio, zinc, hierro, magnesio), proteínas y almidón, impidiendo su absorción en el organismo humano. Afortunadamente, es muy fácil de neutralizar con agua fría común.

¿Cómo remojar?

Para neutralizar el ácido fítico en la semilla de lino se necesita agua. Indispensablemente fría o a temperatura ambiente (no agua hirviendo). Toda la esencia de la manipulación radica en despertar la semilla latente, es decir, en la germinación. Al prepararse para germinar, liberan una enzima especial: la fitasa. Esta destruye el ácido fítico y proporciona al lino fósforo fácilmente asimilable.

Entonces, ¿cómo remojar las semillas para comer?

1. Vierta las semillas en un bol de vidrio.
2. Cúbralas con agua purificada fría o ligeramente tibia en una proporción de 1:2 (por ejemplo, 1 vaso de semillas y 2 vasos de agua).
3. Para una mejor neutralización del ácido fítico, se puede agregar 1 cucharadita de sal marina o del Himalaya.
4. Coloque el bol en un lugar oscuro y cálido, y cúbralo con un paño fino transpirable (toalla, gasa).
5. Escurra el agua y enjuague las semillas varias veces. El líquido escurrido contendrá ácido fítico.

Es muy conveniente remojar las semillas de lino en cantidad. Para almacenarlas, se secan en el horno con la puerta entreabierta a temperatura mínima.

¿Cuánto tiempo remojar la semilla de lino?

El tiempo de remojo varía según los diferentes tipos de semillas, frutos secos y legumbres. Por ejemplo, las almendras y las avellanas se pueden dejar tranquilamente en agua durante la noche, es decir, de 8 a 12 horas. La semilla de lino es la más sencilla en este aspecto: para mejorar su digestibilidad, basta con un remojo de media hora.

Beneficio del suplemento dietético

La semilla de lino tiene un efecto general de mejora de la salud en el organismo. Su beneficio se debe a su valor nutricional, su suave efecto laxante y antiinflamatorio. En 100 g de producto hay 1.64 mg de vitamina B1, 392 mg de magnesio, 20 g de fibra dietética, 22.813 g de ácidos grasos Omega-3 y 5.91 g de Omega-6, lo que permite cubrir completamente la dosis diaria. Las semillas son ricas en vitaminas B5 y B9, calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso.

Se recomienda incluir las semillas de lino en la dieta con fines de mejora de la salud:

• mejora de la inmunidad;
• mejora de la digestión;
• normalización del funcionamiento intestinal en caso de estreñimiento,
• fortalecimiento del cabello;
• hermoso color de la piel;
• correcto metabolismo y pérdida de peso;
• reducción de la hinchazón;
• eliminación del síndrome del ojo seco, sequedad de la piel;
• fortalecimiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.

Las semillas de lino se toman en una cantidad estrictamente limitada: no más de 2 cucharadas al día. De lo contrario, el suplemento dietético provocará diarrea. En caso de flatulencia e hinchazón abdominal, la dosis diaria de semillas se reduce a 1 cucharadita.

Sin duda, es más saludable consumir lino previamente remojado en agua durante media hora. Esta sencilla manipulación ayuda a eliminar el ácido fítico y, por tanto, mejora la absorción de vitaminas y minerales. Pero, para ser justos, señalemos que el ácido fítico no es tan dañino. Estudios realizados en los años 80 y 90 mostraron que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y la formación de cálculos renales. Se permite una ingesta de 400 a 800 mg de ácido fítico al día. Por lo tanto, no se puede recomendar de manera inequívoca consumir solo semillas remojadas. Es correcto comerlas de ambas formas. ¡Basar su elección en el efecto deseado y comer semillas de lino con beneficio!