10 salsas sencillas para platos rápidos

Sauce en francés significa «jugo», y el latín salsus, «salado». Muchos piensan que preparar salsas para platos es un proceso largo y complicado. Hoy desmentimos este mito. Les presentamos una selección de 10 salsas de diferentes cocinas del mundo que se pueden hacer en 5-20 minutos.

Tzatziki

Una salsa increíblemente suave y picante que realza el sabor del pescado frito, la carne y la ensalada fresca. En su tierra natal, Grecia, se usa como aperitivo y se sirve con gyros y souvlaki.

Receta:

1. Ralle 2 pepinos frescos en un rallador grueso. Escurra el jugo.
2. Machaque 2 dientes de ajo y añada 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Mezcle todo con 200 ml de yogur natural.
4. Agregue perejil picado, eneldo, sal y jugo de limón al gusto.

Tiempo de preparación – 7 minutos.

Rábano picante con manzana

Esta salsa es popular en Austria y Alemania. El rábano picante con manzana combina mejor con carne de res, carne cocida y pescado ahumado.

Receta de preparación:

1. Pele 4 manzanas y retire las semillas. Córtelas en cuartos.
2. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento en una cacerola durante 5 minutos.
3. Añada 1 cucharadita de azúcar y la ralladura de medio limón.
4. Cubra la cacerola con una tapa y déjela cocer a fuego lento durante 7 minutos más.
5. Mientras tanto, ralle 3 cucharadas de rábano picante en un rallador fino.
6. Pase las manzanas por un colador, añada sal y jugo de limón al gusto, 1 cucharadita de mantequilla y el rábano picante rallado.

Salsa

La salsa mexicana se sirve con platos de carne, frijoles, así como con pollo frito, pescado y pasta.

Cómo preparar salsa rápida:

1. Coloque en una sartén: 450 g de tomates sin tallo, 2 chiles pinchados en varios lugares, 1 cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo.
2. Sofría a fuego fuerte en una sartén seca hasta que esté dorado.
3. Retire las semillas del chile.
4. Triture en una licuadora el chile, el ajo y la cebolla hasta obtener trozos pequeños.
5. Añada los tomates y encienda la licuadora durante 1 minuto más.
6. Rompa 4-6 ramitas de cilantro, añada sal y el jugo de medio limón.
7. Bata durante 15 segundos.

Pesto

Una salsa verde versátil originaria de Italia. Se puede añadir a la pasta, la carne, los sándwiches, aliñar ensaladas o mojar papas fritas y queso.

Receta:

1. Maje en un mortero 2 dientes de ajo y 3 cucharaditas de sal gruesa.
2. Tueste 40 g de piñones en una sartén hasta que desprendan aroma.
3. Ralle 40 g de parmesano.
4. Corte 30 g de hojas de albahaca y 10 g de perejil.
5. Coloque en el vaso de la licuadora los piñones, el ajo con la sal y las hierbas. Añada 3 cucharadas de aceite de oliva.
6. Bata la mezcla a baja velocidad con pausas de 30 segundos durante 3 minutos (es importante que la salsa no se caliente). Durante las pausas, añada 1 cucharada de aceite vegetal (3 en total).
7. Vierta el queso rallado en el recipiente y encienda la batidora durante 30 segundos más.
8. Colóquelo brevemente en el refrigerador.

Tiempo de preparación – 13 minutos.

Bechamel

Salsa básica de la cocina europea. Se utiliza para lasaña, fricasé y otros guisos. También sirve como base para muchas otras salsas.

Receta de bechamel rápida:

1. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en un cazo.
2. Añada 2 cucharadas de harina.
3. Reduzca el fuego al mínimo y vierta 150 ml de leche en la mezcla.
4. Remueva intensamente.
5. Añada sal al gusto y nuez moscada en la punta de un cuchillo.
6. Sin dejar de remover constantemente, vierta otros 350 ml de leche en porciones.
7. Cocine durante 4–5 minutos hasta que espese.

Tiempo de preparación – 9 minutos.

Salsa de queso

Una deliciosa salsa europea que combina con espaguetis, crepes, pizza, platos de setas y mariscos. Se puede servir con aves, patatas y usar en sándwiches.

Receta:

1. Prepare la salsa bechamel (ver arriba).
2. Lleve 100 ml de bechamel a ebullición en un cazo.
3. Añada 200 g de queso rallado en porciones.
4. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Remueva hasta que la mezcla sea homogénea.

Tiempo de preparación – 5 minutos.

Gribiche

Salsa francesa que recuerda a la mayonesa. Complementa perfectamente el pollo, el pescado y los patés de carne.

Receta:

1. Mezcle en un bol 1 yema de huevo y 1 cucharada de mostaza. Bata con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sin dejar de batir, vierta 120 ml de aceite de girasol en porciones.
3. Añada 20 g de pepinillos finamente picados, 1 cucharada de alcaparras y 5 ramitas de tomillo.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.

Tiempo de preparación – 10 minutos.

Alioli

El nombre de la salsa se traduce literalmente como «ajo y aceite de oliva». El alioli es muy popular en toda la costa norte del mar Mediterráneo. Se sirve con picatostes, pescado, verduras cocidas y muchos otros platos.

Receta:

1. Maje en un mortero 2 dientes de ajo con 2 pizcas de sal.
2. Añada 2 yemas de huevo crudas.
3. Agregue 1 cucharadita de mostaza suave y 100 ml de aceite de oliva.
4. Remueva hasta que esté homogéneo.
5. Exprima el jugo de medio limón.
6. Mezcle.

Tiempo de preparación – 5 minutos.

Salsa de miel y mostaza

La salsa de mostaza y miel, por alguna razón, es muy del agrado de los hombres. Se sirve con aves, salmón, carne, aperitivos de queso y se usa para aliñar ensaladas.

Receta:

1. Mezcle 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza en grano y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
2. Vierta 1 cucharada de vinagre de vino tinto y añada 1 diente de ajo (picado).
3. Sazone con sal y pimienta y remueva bien.

Tiempo de preparación – 5 minutos.

Bordelesa

Salsa intensa de vino tinto con un sabor profundo, ideal para carne de res y otros tipos de carne.

Receta tomada de la cocina francesa:

1. Vierta 150 ml de vino tinto en una cacerola, agregue 1 cabeza de cebolla chalota finamente picada y medio manojo de tomillo.
2. Hierva a fuego fuerte durante 5 minutos. Al mismo tiempo, ponga a hervir 250 ml de caldo de res con 5 granos de pimienta.
3. Vierta el caldo en el vino y reduzca el líquido durante aproximadamente 10 minutos.
4. Cuele a través de un colador fino y ponga a fuego lento.
5. Corte 25 g de mantequilla en trozos y añádalos uno a uno a la salsa, girando la cacerola.

Tiempo de preparación – 17 minutos.

La gente ha preparado salsas desde tiempos antiguos. Mejoran el sabor de los platos, favorecen una digestión rápida y nutren el organismo con sustancias beneficiosas. La primera salsa, el garum, se preparaba ya en el siglo IV d. C. Los restos de pescado se fermentaban en grandes piletas de piedra durante largos meses. Hoy en día, la mayoría de las salsas se pueden preparar en menos de un cuarto de hora. Le recomendamos probar cada una de las recetas presentadas arriba. Todas son diferentes, pero cada una es deliciosa a su manera.