¿Cómo preparar la «leche dorada» y por qué es tan valorada en la India?
La combinación de leche fresca y cúrcuma se conoce como «leche dorada». Este producto tiene un sabor picante, un efecto calmante y propiedades curativas. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina india para tratar enfermedades crónicas. Le contaremos detalladamente qué beneficios aporta la «leche dorada» al organismo, cómo prepararla y consumirla correctamente.
¿Qué es la leche dorada?
Muchos llaman erróneamente leche dorada a la mezcla de leche de vaca común y especia molida. Sin embargo, la bebida correcta se prepara según la tecnología india, que permite aumentar la biodisponibilidad de ciertas sustancias químicas.
La leche dorada tiene un tono amarillo y una consistencia viscosa. Su sabor es dulce, con ligeros toques especiados. En la India, esta bebida se utiliza como antibiótico natural: para la prevención y el tratamiento de infecciones bacterianas, micosis y enfermedades intestinales.
Composición química
Al secarse y molerse, la cúrcuma conserva casi el 100% de las sustancias beneficiosas presentes en las raíces frescas. Gracias al consumo de la especia, el organismo humano se satura de vitaminas, macro y microelementos, flavonoides, fibra dietética y aminoácidos.
Tabla 1. Composición de la cúrcuma molida
| Nombre de la sustancia | Propiedades beneficiosas |
|---|---|
| Ácido aspártico | Influye positivamente en la actividad cerebral, participa en la producción de anticuerpos protectores |
| Fibra dietética | Eliminan toxinas del cuerpo, normalizan la peristalsis intestinal |
| Vitamina B5 | Reduce el estrés oxidativo en el organismo, previniendo el cáncer y el envejecimiento prematuro |
| Vitamina E | Fortalece los vasos sanguíneos, mejora el estado de la piel, previene neoplasias malignas |
| Betaína | Aumenta el flujo de bilis, eleva la acidez del jugo gástrico |
| Potasio | Normaliza la presión arterial y el ritmo cardíaco, elimina la hinchazón |
| Magnesio | Mantiene la salud de los sistemas nervioso, muscular y cardiovascular |
| Calcio | Fortalece huesos, dientes y uñas, reduce los procesos inflamatorios en el cuerpo |
| Hierro | Previene la anemia, la depresión, las enfermedades de la tiroides |
| Cinc | Mejora el estado de la piel y el cabello, normaliza la función reproductiva |
En 100 g de polvo de cúrcuma hay 3 dosis diarias de hierro.
Además, la composición de la bebida se ve afectada por la leche, que es el ingrediente principal. Por ejemplo, la leche de vaca contiene una gran cantidad de vitamina B12, beneficiosa para el sistema hematopoyético. La leche de cabra es rica en vitamina A, que fortalece la visión, y en proteínas de fácil digestión. La leche de coco se caracteriza por un alto contenido de vitaminas del grupo B, potasio y magnesio. Pero es bastante calórica: 230 kcal por 100 g.
TOP 7 propiedades beneficiosas de la leche dorada
La leche dorada beneficia a adultos, niños y personas mayores. ¿Por qué debería incluir en su dieta este producto, poco habitual en la CEI?
- Fortalece el sistema inmunológico.La bebida estimula la producción de anticuerpos protectores que ayudan al organismo a combatir virus y bacterias. Beba leche dorada en la temporada de frío para evitar resfriados. Si ya está enfermo, la cúrcuma aliviará los síntomas del resfriado: reducirá la inflamación de garganta, eliminará la tos seca y la sensación de dolor corporal, y bajará la fiebre. La bebida previene el desarrollo de complicaciones.
- Purifica la sangre.Con el consumo constante de alimentos poco saludables, se acumulan toxinas en la sangre. Estas provocan erupciones cutáneas (como granos y acné), aumento de la producción de sebo subcutáneo y debilidad general. La leche con cúrcuma elimina eficazmente los productos de desecho del organismo. Como resultado, usted comienza a sentirse ligero y la piel se vuelve limpia y agradable al tacto.
- Normaliza la digestión.En caso de diarrea y flatulencia, los médicos recomiendan consumir leche desnatada con cúrcuma. Esto regulará el funcionamiento del estómago y los intestinos.
La curcumina, presente en la cúrcuma, combate la microflora patógena y los parásitos, y reduce los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal. Además, la leche dorada mantiene la salud del páncreas.
- Previene enfermedades del sistema musculoesquelético.La leche con cúrcuma es rica en calcio y fósforo. Estos macronutrientes participan en la formación del tejido óseo y cartilaginoso, así como del esmalte dental.
En la bebida, el calcio y el fósforo se encuentran en una forma fácilmente absorbible. Es especialmente beneficioso consumir este producto para personas mayores y niños.
- Mejora el funcionamiento del cerebro.Gracias a su alto contenido en vitaminas del grupo B, la leche con especia india mejora las capacidades cognitivas, en particular la atención y la memoria. También tiene un ligero efecto sedante, ayudando a combatir la tensión nerviosa, el insomnio, el dolor de cabeza y la migraña.
El sistema nervioso obtendrá el máximo beneficio si bebe leche dorada por la noche. Para potenciar sus propiedades calmantes, puede añadir una cucharadita de miel a la taza de la bebida.
- Reduce el riesgo de enfermedades del hígado y la vesícula biliar.La curcumina presente en la bebida influye positivamente en el funcionamiento del hígado. Protege el órgano del impacto negativo de los productos de degradación del alcohol, las sales de metales pesados y otras toxinas. La leche dorada previene enfermedades tan peligrosas como la esteatosis hepática y la cirrosis hepática.
La bebida con cúrcuma aumenta el flujo de bilis. Con un consumo regular, reduce el riesgo de formación de cálculos en la vesícula biliar.
- Protege el organismo contra el cáncer.La bebida contiene una gran cantidad de antioxidantes, en particular vitamina E. Estas sustancias neutralizan el impacto negativo de los radicales libres en las células del organismo. La probabilidad de desarrollar cáncer se reduce.
Si una persona ya padece una enfermedad oncológica, la leche dorada frena el crecimiento de las células cancerosas.
¿Ayuda la leche dorada a perder peso?
Las personas que desean adelgazar pueden incluir sin problema la leche con cúrcuma en su dieta. Con un bajo contenido calórico (hasta 70-75 kcal por 100 g), sacia bien el organismo, previene la sobreingesta y el ansia por los dulces.
La cúrcuma posee las siguientes propiedades beneficiosas:
- elimina el exceso de líquido del organismo;
- acelera la descomposición de las grasas;
- normaliza el metabolismo; como resultado, las calorías obtenidas con los alimentos se convierten en energía, no en depósitos de grasa.
Las vitaminas del grupo B, de las que es rica la leche dorada, ayudan al organismo a absorber correctamente las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Una persona con un metabolismo sano se siente enérgica y no aumenta de peso.
Posibles daños y contraindicaciones
En dosis elevadas, la leche dorada puede causar daños al organismo. Al día es suficiente beber 250-300 ml de leche con la adición de 1 cucharadita de pasta de cúrcuma. Si se abusa de la bebida, se puede sufrir hinchazón abdominal, acidez, hipoglucemia y una fuerte disminución de la presión arterial.
Al consumir leche de vaca entera, existe el riesgo de sufrir diarrea o un nivel elevado de colesterol en sangre. Y al añadir demasiada cúrcuma a la bebida, puede provocar caída del cabello y problemas cutáneos.
A pesar de tener propiedades beneficiosas, la leche dorada cuenta con una larga lista de contraindicaciones. La bebida no debe consumirse en los siguientes casos:
- embarazo (especialmente el primer trimestre);
- lactancia materna;
- cálculos renales o biliares;
- gastritis o úlcera en fase aguda;
- presencia de hemorragias internas, incluida la menstruación;
- toma de medicamentos anticoagulantes;
- preparación para una intervención quirúrgica;
- diabetes mellitus;
- enfermedades inflamatorias de las articulaciones, en particular la gota.
A los niños se les puede dar leche con cúrcuma solo a partir de los 3 años. Es recomendable comenzar con dosis pequeñas: ¼ de cucharadita por vaso.
Con precaución, la bebida debe ser tomada por personas hipotensas y aquellas con alta acidez estomacal.
¿Cómo preparar correctamente la leche dorada?
En Internet se pueden encontrar muchas recetas de leche dorada. Pero la más beneficiosa para la salud será la bebida preparada según la tecnología tradicional india.
Primero hay que hacer la pasta de cúrcuma. Para ello, siga los siguientes pasos:
- Disuelva 50 g de polvo naranja en 0,5 vasos de agua.
- Añada 0,5 cucharadita de pimienta molida picante y mezcle. Este componente potenciará la acción de la curcumina en la bebida.
- Ponga la mezcla al fuego y cocínela, removiendo constantemente, hasta que espese.
La pasta de cúrcuma preparada se conserva en el frigorífico durante 1 mes. Para preparar la bebida, añada 0,5-1 cucharadita de la mezcla a un vaso de leche. Mezcle bien, caliente en la placa o en el microondas, pero no deje que hierva.
Al final, añada a la leche 1 cucharadita de aceite vegetal sin refinar (por ejemplo, de oliva) y bébalo para su salud.
La miel solo puede mezclarse con la bebida una vez que se haya enfriado, o puede consumirse por separado.
La leche dorada no se llama así sin motivo. Para la salud, es una bebida preciosa. La leche con cúrcuma influye positivamente en los sistemas inmunológico, circulatorio, digestivo y nervioso. Tiene un sabor agradable y proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Ayuda a perder el exceso de peso y a aumentar el rendimiento. Si no tiene contraindicaciones, asegúrese de complementar su dieta con este producto curativo.
No sabía lo de la migraña, pero en general la especia es universal: tiene propiedades antibióticas, antioxidantes e incluso coleréticas. Lo único, para un mejor efecto es mejor consumirla con pimienta negra. Yo regularmente tomo curcumina con piperina de Evalar; para mí es más fácil, lo tomo un par de veces al año y estoy seguro de mi salud. Lo bebo principalmente para un sistema inmunológico fuerte.