¿Cómo obtener rápidamente vinagre al 9% a partir de ácido acético al 70%?

Obtener vinagre al 9% a partir de ácido acético al 70% es muy sencillo. Solo hay que diluir 2 cucharadas soperas de esencia en un vaso de agua. Muchas amas de casa compran deliberadamente solo el concentrado, renunciando para siempre al uso de vinagre de mesa. Ya que, conociendo las proporciones correctas, se puede obtener de una sola botella ácido acético de cualquier concentración, desde 3% hasta 69%.

¿Cómo diluir correctamente el ácido acético?

2 cucharadas soperas por vaso es una proporción aproximada de esencia y agua. Los vasos tienen diferentes volúmenes. Si la receta requiere alta precisión, use la proporción: 1 ml de ácido acético y 6,8 ml de agua.

Detalles de la preparación de la solución:

• Cualquier agua sirve. El ácido tiene propiedades desinfectantes. Por lo tanto, se puede diluir el vinagre tranquilamente con agua del grifo. Si hubiera algún microbio en ella, morirá en el medio ácido.
• Use una báscula de cocina para mayor precisión en las mediciones. Para obtener una solución correcta al 9%, pese la cantidad necesaria de ml de esencia, multiplique la cifra resultante por 6,8. Exactamente esa cantidad de agua deberá agregar.
• Mida el vinagre y el agua con cucharas. Si no tiene báscula de cocina en casa, le ayudarán las clásicas cucharas (soperas o de té, según la cantidad de solución que necesite). Simplemente añada alternativamente al vaso 1 cuchara de ácido y luego 7 cucharas de agua.

Para obtener 1 litro de vinagre al 9%, es necesario mezclar 880 ml de agua y 120 ml de esencia al 70%.

¿Se puede almacenar la solución?

El ácido acético es un conservante conocido. Gracias a él, las conservas duran todo el invierno en frascos y no se echan a perder. Entonces, ¿por qué no almacenar agua con esencia? Si se usa vinagre al 9% con frecuencia, se puede diluir el ácido al 70% con anticipación.

Respete las reglas de almacenamiento:

• Use un recipiente de vidrio o, en su defecto, de plástico. Los recipientes metálicos no son adecuados para almacenar soluciones ácidas.
• Cierre herméticamente la botella con la tapa. La cuestión de la estanqueidad es muy importante. Si la tapa deja pasar el aire, el líquido se evaporará gradualmente.
• Guarde la solución en el refrigerador, en la despensa o en un estante de la cocina. Lo importante es que la temperatura no salga del rango de -3 a +35 °C.
• Si se usa un armario de cocina, es importante que esté alejado de la estufa.
• La solución de vinagre debe protegerse de la luz solar directa. Guardarla simplemente sobre la mesa es incorrecto.
• La vida útil de la solución es de aproximadamente 24 meses. Se debe contar desde el día de fabricación indicado en la botella.

Si prepara a menudo solución de vinagre al 9% a partir de ácido, marque en el recipiente con un rotulador el nivel necesario de agua y vinagre. Ahora, para diluir, no tendrá que pesar nada: podrá guiarse por las marcas.

¿Dónde usarlo?

Pocos saben que el vinagre y la solución de vinagre no son lo mismo. El primero es un producto natural obtenido mediante la fermentación del vino. Tiene un sabor suave y se utiliza principalmente en la preparación de diversos platos: salsas, bebidas, sopas (gazpacho y otras), postres.

Bajo la apariencia de vinagre de mesa, se vende a menudo una solución de ácido acético, que a su vez se fabrica de forma sintética. El 'producto químico' es mejor para la desinfección y conservación de verduras para el invierno. Sin embargo, la solución también se puede usar en la cocina, por ejemplo, para apagar la soda.

Al diluir la esencia usted mismo, básicamente obtiene el mismo producto que el vinagre de mesa al 9%. E incluso un poco más. El caso es que últimamente los casos de falsificación se han vuelto más frecuentes. Los fabricantes diluyen el vinagre con más agua de la necesaria. El resultado es una solución del 4-6% en lugar del 9%. Las amas de casa lo usan para la conservación y luego los frascos explotan inesperadamente. Resulta que diluir usted mismo el ácido acético con agua es incluso más fiable que comprar el producto terminado.