Salchichas caseras más sabrosas que las de la tienda. 6 recetas sencillas

La salchicha comprada en la tienda es un almacén de conservantes, aromatizantes y potenciadores del sabor. Yo hago salchichas caseras: 100% naturales, suaves y saludables. La receta es muy simple, el trabajo toma media hora como máximo, y el resultado es para chuparse los dedos.

Es muy sencillo de preparar

Todo lo que necesitará – 500 g de carne picada, 200 ml de leche, sal al gusto y un poco de especias.

1. Coloque la carne en un bol, desmenúcela y vierta la leche. Mezcle bien los productos y déjelos reposar durante 30 minutos para que el líquido se absorba.
2. Añada sal y especias. Vuelva a mezclar bien.
3. Cubra la carne picada con film y póngala en el refrigerador para que la masa se compacte.
4. Tome film transparente y extiéndalo sobre la mesa.
5. Coloque pequeñas porciones de carne picada sobre el film para formar una salchicha, envuélvala y ate los extremos con nudos.

Estos «semi-preparados» se pueden cocinar de inmediato.

1. Hierva agua, ponga las salchichas y cocínelas durante 10 minutos. No tema, el film envuelto en varias capas no deja pasar el agua y la carne no se empapa.
2. Saque las preparaciones del agua hirviendo, retire el film y fría las salchichas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Las salchichas caseras quedan jugosas, suaves, con un suave sabor a leche.
Si no desea cocinar todo de una vez, cueza solo una parte de las salchichas y guarde el resto en el congelador. Las salchichas se conservan tan bien como los semi-preparados comprados en la tienda.

Opción para niños

Para mi sobrino de tres años, hice salchichas con carne picada de pollo. Compré pechuga de pollo de granja, la limpié de membranas, la molí y la mezclé con crema al 10% de grasa. Puse menos sal que en la versión para adultos y eliminé la pimienta negra, reemplazándola con pimentón dulce.

Cociné bien las salchichas para que ninguna salmonela sobreviviera, las freí y las serví con puré de patatas y ensalada de verduras. ¡Mi sobrino comió con gran apetito!

De la misma manera se pueden preparar salchichas dietéticas con pavo y conejo.

Su propio chef

He estado experimentando con esta receta durante mucho tiempo, añadiendo una cosa u otra. Ahora le contaré sobre mis hallazgos más exitosos.

• Salchichas con tocino. Corte 200 g de tocino en trozos pequeños y fríalos a fuego fuerte. No se exceda: se necesita que la carne se dore un poco y que la grasa comience a derretirse. Añada el tocino a la carne picada antes de meterla en el refrigerador.
• Salchichas con champiñones. Usé fragantes rebozuelos silvestres. Los lavé, los corté finamente y los salteé en mantequilla hasta que estuvieran cocidos. Luego los enfrié y los agregué a la carne picada.
• Salchichas con queso. Pueden ser con queso «Ruso» normal, pero son más sabrosas con el ahumado. Rallé el queso y lo mezclé con la carne picada. Durante la cocción, se derritió y las salchichas impregnaron toda la casa con olor a ahumados.
• Con nueces. Usé nueces. Las pelé, las tosté hasta que estuvieran doradas, las corté en trocitos y las puse en la carne picada. Para darles nuevos matices de aroma, añadí un poco de nuez moscada, una cucharada de coñac y hierbas del Cáucaso. Este tipo de salchichas no se las daría a los niños, pero es increíblemente delicioso.

Un consejo para los que no les gusta el trabajo extra: pongan las nueces tostadas en una bolsa, ciérrenla bien y golpéenla con un rodillo. Los granos se romperán en trocitos pequeños.

Y mi descubrimiento más inusual: las salchichas de pescado rojo. Suena extraño, pero créanme, es tan delicioso que te chuparás los dedos. Y lo más importante, la carne picada se puede hacer incluso de salmón rosado seco y salmón chum.

Tomen 500 g de carne picada de pescado rojo, añadan 100 ml de crema de leche al 20% y agreguen especias: pimienta negra, nuez moscada, un poco de cilantro y cúrcuma.

Herví estas salchichas solo 5 minutos y las freí en mantequilla. Las salchichas quedaron muy tiernas. Incluso mi marido, que no soporta el pescado, se comió todo lo que había en el plato y además pidió más.