Hagamos queso crema de kéfir. Ahorro del 300 por ciento

Mi amiga me enseñó a hacer queso crema a partir de kéfir congelado. ¡Solo 10 minutos de trabajo y el resultado es para chuparse los dedos! Y un ahorro del 200-300%. ¿Ha visto cuánto cuesta un envase de 'Philadelphia'? En esta receta, los gastos son de 2 litros de kéfir, 1,40 € en total.

Mi amiga me enseñó este método

Todo lo que necesita es kéfir, un congelador y un paño para escurrir

Le advierto de inmediato: no escatime en el kéfir, elija uno graso y sabroso. Para el experimento, cogí un paquete de kéfir barato y ácido, y al final obtuve un puñado de un queso igualmente ácido, el resto se fue en agua.

1. Ponga los envases de kéfir en el congelador durante la noche. El líquido debe congelarse por completo.
2. Por la mañana, saque el kéfir y retire los envases. Para que el plástico se despegue más fácilmente del hielo, sumergí los envases en agua unos segundos. Luego simplemente los corté y retiré los envases descongelados.
3. Tome un colador grande o un escurridor y fórrelo con una gasa.

¡Por cierto, un consejo! No tenía gasa, pero sí un trozo de organza que ya no usaba. ¡Una maravilla! Los agujeros de la organza son minúsculos, retienen incluso las partículas más pequeñas de requesón y dejan pasar el líquido. Mucho mejor que la gasa.

4. Coloque los 'ladrillos' de hielo en el escurridor. Déjelos a temperatura ambiente para que escurra el líquido.
5. Cuando la mayor parte del agua descongelada se haya ido, quedarán copos de requesón en el paño. Envuelva bien la gasa por arriba formando un 'paquete' superpuesto y coloque un peso encima. Puse un plato encima y sobre él una botella de 5 litros de agua.
6. Coloque la 'Torre Eiffel' en el refrigerador durante 5-6 horas. Cuanto más tiempo mantenga el queso bajo presión, más seco quedará.

Le recomiendo que desenvuelva el paño de vez en cuando y pruebe el queso. Si la consistencia le gusta, retire el peso y llame a la familia para la degustación. ¡Todo está listo!

Con 2 litros de kéfir obtuve 420 g de queso. ¡Por 1,40 €! En el supermercado, por ese mismo dinero solo compraría un tarro de 'Almette', y pesa 150 g. ¡Tres veces más caro!

Mis experimentos

Una vez que me acostumbré al kéfir, probé a hacer queso con leche fermentada horneada. ¡Quedó muy sabroso! Un color cremoso delicado, un sabor ligeramente dulce a leche horneada: no había probado algo así ni en la tienda.

El queso de crema agria resulta muy graso. Hice con él un relleno para tarta y le añadí fruta fresca. ¡Delicioso! Creo que también servirá para las tartas de queso.

Y no tenga miedo de pagar más. La crema agria, por supuesto, es más cara que el kéfir, pero es mucho más espesa y se obtiene más producto final. Congelé un envase de 0,3 g y obtuve 200 g de queso. El suero salió aproximadamente medio vaso, no más.

Se obtiene un queso muy sabroso a partir de yogur casero. Traje del pueblo 3 litros de leche de granja, añadí el fermento y obtuve 3 litros de un yogur excelente, nada ácido. Luego, siguiendo el esquema: congelador, colador. Y de 3 litros de leche entera de granja obtuve 1,200 kg de queso. Graso, suave, con un sabor parecido a una crema de mantequilla.

Consejo: ¡no tire el suero! Es mejor usarlo para preparar panqueques o crepes. La masa hecha con suero queda esponjosa y suave, muy sabrosa.

Queso con ‘extras’

En las tiendas a menudo venden quesos para untar con hierbas, con tocino, con especias. ¿Y nosotros somos peores? ¡Correcto, para nada! ¡Nosotros también podemos hacerlo! Y los aditivos serán naturales, sin químicos ni potenciadores del sabor.

Yo añadí al queso:

• Hierbas y ajo. Picé finamente eneldo y perejil, exprimí 1 diente de ajo tierno. Obtuve una masa de requesón suave y ligeramente picante, ideal para sándwiches.
• Tomates secos, albahaca y ajo. Escurrí el aceite de los tomates, los corté muy finamente, añadí albahaca verde picada. Y doré un poco el ajo en la sartén para que el aroma fuera más suave.
• Pepinillos encurtidos y eneldo. Picé finamente los pepinos y los exprimí para eliminar toda la salmuera. También corté eneldo fresco, añadí un poco de pimienta negra molida y cilantro. Queda algo muy sabroso, pero prepare esta pasta solo para un día, no más. Por la noche, debido a la sal de los pepinos, el queso termina soltando agua.

Y los niños adoran los sándwiches con fruta. Cojo un panecillo blanco, lo unto con queso crema, y encima coloco rodajas de frutas dulces o bayas. ¡Se los comen en un santiamén!