¿Qué productos es mejor no comprar en las tiendas para no intoxicarse?

La mayor parte de los productos que se venden en la tienda no representan un peligro para su vida y salud. Pero hay productos que es peligroso consumir — no por el contenido de transgénicos o aceite de palma, sino por el alto riesgo de intoxicación.

Carne asada

A veces, en lugar de carne fresca, asan la que ha estado demasiado tiempo en el expositor. Con especias aromáticas — ajo seco, hierbas, pimienta — disimulan el mal olor, y el ave o cerdo reseco se convierte en un producto atractivo para el comprador con una corteza bonita y apetitosa. Los productores deshonestos se guían por la idea de que todas las bacterias mueren durante el tratamiento a alta temperatura, pero en este caso lo peligroso no son los microorganismos en sí, sino las toxinas que liberan — estas no se destruyen durante el asado. Si una persona de salud débil come esa carne, le será difícil evitar una intoxicación.

Pasteles con crema

La fecha de caducidad de los pasteles, tartas y rollos con crema pastelera o nata montada es de solo 6 horas, y con crema de requesón, de 36 horas, siempre que se hayan conservado en un refrigerador con una temperatura de 2 a 6 °C. Pero en la mayoría de los casos no se puede saber con certeza cuándo se elaboraron esos productos de pastelería, y se vuelven peligrosos para la salud antes de perder su atractivo aspecto.

Ensaladas con mayonesa de la sección de cocina

Incluso si la ensalada parece fresca a primera vista, en realidad podría ser 'reconstituida'. Esta advertencia se aplica a las ensaladas mezcladas, no a las en capas, ya que para no desechar el producto, los trabajadores deshonestos de la cocina lavan el producto caducado en agua, eliminan los restos del aliño anterior y luego lo vuelven a cubrir con mayonesa.

Mariscos a granel

En la mayoría de las tiendas, los camarones, mejillones y el cóctel de marisco se trasladan del embalaje de transporte a cajas de plástico estándar, después de lo cual la fecha de caducidad de estos productos se vuelve 'infinita'. Se puede conocer la fecha de producción y la fecha límite de consumo pidiendo a la administración la etiqueta de la caja (deben conservarla hasta que el producto se haya vendido), pero no es posible determinar si esos mariscos en concreto estaban en esa caja.

Carne en envase al vacío dañado

Antes de colocar un trozo de carne o pescado en la cesta, examine cuidadosamente el envase al vacío: no debe estar roto ni perforado. En primer lugar, porque a través del agujero entra aire, lo que reduce el plazo de conservación del producto al menos a la mitad. Y en segundo lugar, además del aire, se depositan en la carne bacterias, hongos e incluso virus, lo que puede provocar una intoxicación por residuos tóxicos de su actividad o el contagio de una enfermedad infecciosa.

Frutos secos tostados a granel

Por lo general, nadie somete estos frutos secos a un tratamiento térmico adicional. Y no sería necesario si durante la venta se cumplieran las normas sanitarias e higiénicas, pero en la sociedad hay muchos ciudadanos que, en lugar de usar una pala especial o guantes desechables, toman avellanas o cacahuetes del recipiente común con las manos desnudas. Consciente o inconscientemente, dejan en el producto una gran cantidad de microorganismos patógenos, entre ellos Escherichia coli, Salmonella, norovirus y huevos de parásitos. Esta advertencia también se aplica a las galletas, caramelos y productos de panadería a granel sin envase individual.

Productos próximos a caducar

• La mayonesa cuya fecha de caducidad vence en una semana, o el requesón al que le quedan dos días en el expositor, en teoría siguen siendo seguros y aptos para el consumo. Pero en la práctica no es así, porque:
• Se desconoce si se respetaron las condiciones de conservación recomendadas en todas las etapas de transporte y venta del producto. Por ejemplo, la violación del régimen de temperatura reduce significativamente la vida útil.
• Las características organolépticas de los productos cambian con el tiempo: lo que ha estado en el estante cinco de los seis meses previstos tendrá menos sabor en comparación con un alimento similar pero fresco.
• No le queda margen de tiempo para utilizar el producto. Un paquete de mantequilla o una botella de kétchup pueden pasar una semana o dos en el frigorífico antes de consumirse, y durante todo ese tiempo estará obligado a comer productos caducados.

Si decide comprar alguno de los productos mencionados, haga todo lo posible para protegerse. Por ejemplo, solicite que asen la pieza de carne que usted mismo ha elegido (muchos supermercados ofrecen este servicio). O vaya a comprar pasteles a una pastelería con alta demanda de sus productos (para que la mercancía no se acumule).