Solo así seco las manzanas para el invierno. Quedan más ricas que los caramelos

Cuando nos mudamos de una casa particular a un apartamento, surgió la pregunta: ¿cómo secar manzanas en el horno? Antes era sencillo: cortaba, colocaba en una bandeja y la ponía al sol. Y en unos días el producto completamente natural estaba listo, ya sea para empanadas o para compotas. ¡Y ahora qué?! No voy a poner la fruta en el balcón.

Probé muchos métodos, eché a perder dos cubos de manzanas de campo y, finalmente, ¡encontré la forma ideal!

Ahora le contaré todo. En realidad, secar fruta en un horno de gas común es muy sencillo, solo hay que acostumbrarse.

Preparamos las manzanas

Yo seco la fruta con la piel. Elijo variedades firmes y harinosas: cuanto menos jugo tenga la manzana, menos trabajo. Y el aroma, ¡no olvide el aroma! Cuanto más aromática sea la fruta, mejor resultará la conserva.

La antónovka es muy buena para secar; si la ve a la venta, cómprela sin duda.

1. Lave la fruta y déjela secar. Si no quiere esperar, séquela bien, pero es trabajo extra, ¿y a quién le gusta eso?
2. Corte las manzanas por la mitad y retire el corazón.
3. Corte la fruta en rodajas de 3-4 mm de grosor. Si tiene una cortadora de láminas, no dude en usarla. Le ahorrará mucho tiempo.
4. Rocíe las rodajas cortadas con jugo de limón o agua con ácido cítrico diluido. Así las manzanas no se oscurecerán por el aire.

Hay una segunda forma de cortar: la «decorativa».

1. Extraiga el corazón de la fruta entera con un utensilio especial: parece un tubo metálico con un extremo afilado. Después de usar este dispositivo, quedan hermosos agujeros uniformes en el centro de la manzana.
2. Corte la parte superior e inferior de la fruta. Los recortes se pueden usar para compota.
3. Corte las manzanas en rodajas uniformes con la cortadora.

Si seca esta belleza, obtendrá auténticas chips de manzana, como las que venden en bolsitas y cuestan 5 € por 400 g.

¡Se puede secar!

A qué temperatura secar las manzanas

Si tiene un horno con convección, es sencillo.

1. Cubra la bandeja con papel de hornear y coloque la fruta en una sola capa. Colóquelas de modo que quede un pequeño espacio entre las rodajas.
2. Ajuste la temperatura mínima. Lo ideal son 60 ^oC, pero todo depende de la cocina. Mi amiga tiene una temperatura mínima en el horno de 100 ^oC, y le salió bien.
3. Encienda la convección.
4. Inmediatamente coloque la bandeja con las manzanas en el horno. Deje que la fruta se caliente junto con el horno.
5. Deje la bandeja en el horno durante 6-8 horas. De vez en cuando, dé la vuelta a las manzanas para que se sequen de manera uniforme.

Cuando los gajos se vuelvan livianos y con una textura 'gomosa' al tacto, puede retirar la preparación. No deje que las frutas se conviertan en galletas secas, deben estar suaves y maleables. Los trozos de manzana correctamente deshidratados son tan elásticos que se pueden doblar por la mitad.

Si usted tiene un horno de gas sin convección

¡No se preocupe! Yo tengo uno así, económico y sin lujos, y todo sale perfectamente.

1. Ajuste la temperatura del horno a unos 100 ^oC.
2. Coloque las frutas distribuidas en una bandeja dentro del horno.
3. No cierre la puerta por completo. Deje un espacio del ancho aproximado de una caja de cerillas. Una pequeña abertura permitirá que el aire circule, creando la convección necesaria para deshidratar las frutas.

Para evitar que la puerta se cierre, coloqué una espátula de madera para sartén.

La temperatura del horno bajará rápidamente. No se alarme, esto incluso es bueno, ya que las frutas se secan a 50-60 °C. Pero si el horno se enfría demasiado, 'aumente el gas'. Guíese por su propia percepción: la mano debe sentir calor, pero no quemarse, más o menos como en una sauna.

Luego, proceda según el esquema que describí anteriormente. Después de 6-7 horas, las manzanas estarán listas.

De esta manera, puede deshidratar frutas en cualquier horno, ya sea de gas o eléctrico.

Chips saludables

Con las manzanas se pueden hacer chips deliciosos; es un excelente sustituto de los caramelos y chicles dañinos. Mis hijos empezaron a coger las finas y dulces rodajas de fruta directamente de la bandeja. Tuve que hacer otra tanda de chips para que alcanzara para el invierno.

1. Prepare un almíbar con agua y azúcar en una proporción de 1:1. Yo uso un vaso de cada uno; para un kilo de fruta, esta cantidad me es suficiente.
2. Enfríe el almíbar a temperatura ambiente.
3. Mientras el almíbar se enfría, retire el corazón de las frutas y córtelas en gajos. Yo corto las frutas en rodajas, queda más bonito. Actúe rápidamente para que la pulpa no se oscurezca, o rocíe los gajos con jugo de limón.
4. Coloque las manzanas en un recipiente compacto, vierta el almíbar y déjelas en un lugar fresco durante 24 horas. Las frutas deben impregnarse de azúcar.
5. Saque los gajos de manzana del almíbar y escúrralos en un colador. Cuando el líquido haya escurrido, distribuya los gajos cortados en una bandeja. ¡No olvide el papel pergamino, ya que las frutas impregnadas de azúcar se pegarán firmemente al metal!

Seque los gajos 'almibarados' siguiendo el mismo método. Eso sí, tardará un poco más, ya que las manzanas se han impregnado de humedad. A mí me llevó 10 horas secar los chips dulces, pero es difícil de calcular.

Se puede agregar canela, vainilla, clavo, ralladura de naranja o menta al almíbar. Así queda aún más sabroso.

Por la mañana, añadía los chips dulces a la avena junto con nueces y pasas. Quedaron unas granolas caseras estupendas.