El pastel más delicioso de este otoño — preparamos pastel de sémola de calabaza con kéfir, limón y pasas

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

Número de porciones: 8

El maná se ha convertido desde hace mucho en el símbolo del pastel improvisado, cuando los invitados están casi en la puerta y usted, como de costumbre, no ha comprado nada dulce para el té. El maná con calabaza es otra historia. Ante todo, la mejor época para él es la cosecha otoñal de las verduras 'rojas', por lo que en esa temporada el pastel resulta mucho más sabroso. No es tan sencillo de preparar, aunque no requiere habilidades culinarias especiales. Un poco de tiempo libre y el deseo de obsequiar a sus seres queridos o a esos mismos invitados con un manjar inusual: es un excelente motivo para hornear un pastel maravilloso y colorido. Aunque no se pueda decir de él 'rápido y sabroso', por el 'sabroso' vale la pena sacrificar un poco de 'rápido'.

Ingredientes:

• calabaza – 350-400 gramos;
• sémola – 1 vaso;
• harina de trigo – 1 taza;
• azúcar – 1 taza para la masa y 3 cucharadas para el almíbar;
• kéfir – 1 vaso;
• huevos de gallina – 2 unidades;
• mantequilla – 100 gramos;
• limón – 1 unidad;
• pasas – un puñado;
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• levadura en polvo – 2 cucharaditas;
• azúcar glas – para espolvorear el pastel;
• aceite vegetal – para engrasar el molde.

Qué más se necesita:

• tabla de cortar y cuchillo;
• pelador de verduras ('económico');
• báscula de cocina;
• vaso para medir ingredientes;
• cacerola pequeña;
• dos cuencos hondos – uno de gran tamaño;
• rallador;
• cuchara sopera y cucharadita;
• tenedor;
• horno.

El proceso de preparación

1. Lo primero es sacar la mantequilla del refrigerador para que se temple a temperatura ambiente. Ahora mezclaremos la sémola con el kéfir en un cuenco aparte y lo dejaremos reposar así durante media hora, para que la sémola se hinche bien y absorba el líquido.
   
2. Ahora nos ocuparemos de la calabaza y el rallador. Primero, pele la verdura, retire las semillas y luego rállela con un rallador mediano o grueso. Tenga cuidado al usar este utensilio de cocina: los trozos de calabaza tienen una superficie bastante resbaladiza, por lo que podría rallar accidentalmente la punta del dedo en lugar de la verdura.
   
3. Ahora, con un rallador fino, ralle la cáscara del limón. Actúe con mucho cuidado: si se excede, la parte blanca de la cáscara, que amarga mucho, terminará en la ralladura.

   Exprima todo el jugo del mismo limón. Por cierto, para que suelte mejor el jugo, primero debe rodar el limón sobre la mesa presionándolo fuerte, luego cortarlo por la mitad, y entonces el jugo fluirá a raudales, ¡solo tenga a mano un cuenco o una taza!

   

4. Frote la mantequilla blanda con un tenedor junto con un vaso de azúcar normal y una cucharada de azúcar de vainilla hasta obtener una masa homogénea. Bata los huevos en la mezcla de azúcar y mantequilla y mezcle con el mismo tenedor hasta que esté uniforme.
   
5. Encienda el horno a 180–200 grados ahora mismo, para que se precaliente en el momento adecuado. Una receta paso a paso para pasteles no siempre resulta secuencial, ya que ahorrar tiempo no solo es agradable sino también útil. Combine las dos mezclas: la de azúcar y mantequilla y la de sémola y kéfir. Mezcle bien con una cuchara o un tenedor.
   
6. A la masa resultante, agregue la calabaza rallada y la ralladura de limón. Vuelva a mezclar los ingredientes hasta que estén homogéneos. ¿Verdad que es fácil? ¡Solo espolvorear y mezclar, espolvorear y mezclar!
   
7. Finalmente, agregue la harina con levadura en polvo y las pasas. Puede verter toda la harina de una vez sin temor a que se formen grumos, ya que el resto de la masa está saturada de humedad y absorberá fácilmente este ingrediente seco. ¡Lo importante es mezclar bien!
   
8. El molde para hornear – yo uso uno alto con un diámetro de 22 cm – debe engrasarse bien por los bordes y el fondo con aceite vegetal. Para no excederse con la cantidad de 'engrase', simplemente deje caer unas gotas de aceite en el fondo y extiéndalas por la superficie interior del molde con una servilleta común de mesa. ¡Es económico y no deja sabor a aceite vegetal en el postre!

   Coloque el pastel en el horno durante 45–60 minutos. El tiempo de horneado se indica con este rango no por casualidad: las características de funcionamiento de los hornos varían según el tipo, la marca y el modelo de la cocina, por lo que debe guiarse por dos indicios: el color de la superficie y los bordes del pastel, y la 'prueba del palillo'. El pastel horneado tiene un color dorado y tostado en la superficie, y un palillo insertado en el centro del pastel y retirado sale seco, sin rastros visibles de masa líquida.
   

9. Cuando el pastel esté casi horneado, prepare el jarabe de limón. Mezcle el jugo de limón con agua para obtener aproximadamente 100 ml de solución, agregue 3 cucharadas de azúcar. Caliente la mezcla de azúcar, agua y jugo de limón hasta que hierva en una cacerola pequeña y, reduciendo el fuego a medio, cocine a fuego lento durante 5–7 minutos.
   
10. Vierta el jarabe resultante uniformemente sobre la superficie del pastel terminado y deje que el líquido dulce se absorba bien. En la foto, por cierto, se puede ver la hermosa superficie tostada del pastel, que casi ha absorbido el jarabe de limón.
    
11. Solo debemos esperar un poco más a que el pastel se enfríe a una temperatura aceptable. Antes de servir, espolvoreamos la superficie con azúcar glas a través de un colador pequeño.

    Ya podemos llamar a todos a la mesa y ofrecer con el pastel de calabaza bebidas calientes o leche fría. ¡Buen provecho!

Detalles y consejos

Es necesario revisar las pasas para evitar que entren en el pastel frutos secos demasiado duros o algo no comestible, que a veces puede encontrarse en un puñado de pasas.

Además, las pasas se pueden remojar previamente en coñac o ron para darle al mannik un sabor y aroma ligeramente picantes. No tema, esta 'opción' no hará que el postre sea inaccesible para los niños: durante el horneado, todo el alcohol se evapora de las frutas. Por cierto, junto con las pasas o en su lugar, se pueden usar otras frutas secas, frutas confitadas o frutas frescas: manzanas, pera, ciruela, cereza.

Tenga en cuenta que este pastel de calabaza con sémola no necesariamente debe cocinarse en el horno. Queda bastante sabroso también en los electrodomésticos de cocina modernos, diseñados para simplificar la vida del cocinero: las ollas multifunción. Para ello, solo necesita colocar la masa completamente lista en el recipiente de la maravillosa máquina, engrasado con mantequilla, y activar el modo 'Hornear' durante 80-90 minutos. Durante el proceso de cocción, controle el punto de cocción con un palillo.