Por qué añadir sal al café: recetas gourmet para conocedores

Los habitantes de los países europeos y de la CEI están acostumbrados a tomar la bebida energizante con azúcar, leche o nata. Sin embargo, el café con sal y pimienta les parece a muchos una excentricidad. Algo así como tocino con chocolate. Pero si se atreve a realizar un audaz experimento con la bebida, se sorprenderá. El café no resulta salado, sino de un sabor exquisito. Además, aporta beneficios para la salud.

¿Por qué la gente empezó a añadir sal al café?

La tradición de preparar café con sal se originó entre los habitantes de los países de Oriente Medio. Además, la receta se hizo popular en África y Asia. En estas regiones, debido al intenso calor, las personas sudan abundantemente y pierden importantes macro y micronutrientes, por lo que necesitan restaurar el equilibrio hídrico y de sales. Y aquí viene en ayuda la bebida tonificante.

Dato interesante

En 2008, la cadena de cafeterías taiwanesas 85 Degree Bakery Cafe presentó a sus clientes una novedad: el café salado. Los baristas empezaron a añadir una pequeña cantidad de sal marina a la nata y luego formaban la espuma. Pronto, la bebida inusual superó en ventas al americano de la casa en un 30%.

3 razones para probar el nuevo café

El calor no es la única razón de los experimentos culinarios en Oriente. A continuación, se indica para qué más se añade sal al café.

Mejora del sabor

Los iones de sodio potencian el aroma de los aceites esenciales y las notas dulces, atenuando al mismo tiempo el amargor y la acidez. A algunos amantes del café, la bebida les parece más fuerte, pero no áspera.

Beneficio para el organismo

La bebida común deshidrata el organismo debido a su alto contenido de cafeína. En cambio, el sodio tiene la propiedad opuesta: retener líquido en las células. Además, este macronutriente neutraliza el efecto nocivo de los ácidos en los órganos del tracto gastrointestinal y mejora el bienestar.

La sal puede usarse como sustituto del azúcar. Así, tendrá menos probabilidades de desarrollar caries.

¡Atención! El café salado puede ser perjudicial para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares (especialmente los hipertensos): eleva la presión arterial.

Ablandamiento del agua

Los habitantes de las ciudades a menudo se quejan del agua dura. El sedimento de minerales no solo empeora el sabor de la bebida, sino que también es perjudicial para los riñones. Y el sodio precisamente ayuda a ablandar el líquido.

¿Cómo preparar correctamente la bebida?

La sal solo se puede añadir al hervir los granos molidos; entonces permitirá que se desplieguen el sabor y el aroma del ingrediente principal. Si se espolvorea el polvo sobre los gránulos solubles, la bebida resultará amarga y salada.

La receta clásica incluye los siguientes componentes:

Granos de café molidos – 2–2,5 cucharaditas;
Sal de mesa común o marina de molido medio – ¼ de cucharadita;
Agua fría – 0,25 litros.

Vierta los ingredientes principales en el cazo turco. Si lo desea, puede añadir 1 cucharadita de azúcar granulada. Agite el recipiente para que los ingredientes se mezclen. Vierta agua fría y coloque el cazo a fuego lento.

Hierva la bebida hasta que aparezca una espuma esponjosa en la superficie. Pero no la deje hervir. Apague el fuego y deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Repita el calentamiento tres veces si desea un sabor más intenso. Sirva el café salado con 200 ml de agua fresca.

Para la cocción de granos molidos, se recomienda usar un cazo turco de cobre, cerámica o latón.

Recetas inusuales

Los verdaderos gourmets disfrutan añadiendo nuevos ingredientes a la bebida: especias, toppings, alcohol, ralladura de cítricos. Si a usted también le gusta experimentar, pruebe cualquiera de las recetas que se enumeran a continuación.

Tabla 1. Cómo preparar café salado

Receta	Componentes	El proceso de preparación
Con pimienta	· granos molidos – 1 cucharada;	Se prepara según la receta clásica. Solo que antes del último calentamiento, debe añadir pimienta a la bebida.
	· NaCl – una pizca;
	· pimienta negra – una pizca o 1 grano;
	· azúcar granulada – 0,5 cucharadas;
	· agua – un vaso.
Con canela	· granos molidos – 2 cucharaditas;	Vierta el café en el cazo turco y hiérvalo hasta que aparezca una 'corona'. Luego agregue los demás ingredientes. Remueva. Caliente nuevamente sin que llegue a hervir. Retire del fuego y deje reposar un poco.
	· NaCl – una pizca;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· canela molida – 0,5 cucharaditas;
	· agua – un vaso.
Con nata	· granos molidos – 1,5 cucharadas;	Caliente la nata, el azúcar y la vainillina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Prepare los demás ingredientes según la receta clásica. Añada la mezcla de nata y azúcar.
	· nata con 35% de grasa – 3 cucharaditas;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· NaCl – una pizca;
	· vainillina – ¼ de cucharadita;
	· agua – un vaso.
Con naranja	· granos molidos – 1,5 cucharaditas;	Para los ingredientes principales, use la receta clásica. Añada el zumo y la ralladura de naranja a la bebida ya preparada. Espere de 3 a 5 minutos.
	· zumo de naranja – 1 cucharadita;
	· ralladura de naranja seca – 0,5 cucharaditas;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· NaCl – una pizca;
	· agua – 150 ml.
Con coñac	· granos molidos – 1,5 cucharaditas;	Prepare el café según la receta clásica. Añada el coñac y deje reposar de 1 a 2 minutos.
	· NaCl – una pizca;
	· azúcar granulada – 0,5 cucharaditas;
	· coñac – 1 cucharadita;
	· agua – 150 ml.

Café con sal: Preguntas frecuentes

Pregunta: ¿Por qué se debe añadir sal de molienda media a los granos de café?

Respuesta: La sal fina elimina mal el amargor. Y la cantidad de sal gruesa es difícil de calcular. Si se excede, la bebida resultará salada.

Pregunta: ¿Qué otros ingredientes mejoran el sabor del café salado?

Respuesta: Cardamomo, ralladura de cualquier cítrico (pomelo, limón, lima, bergamota), azúcar moreno, caramelo, brandy, licor de chocolate.

Por muy salvaje que le parezca la combinación de café con sal, pruébela. En cuanto a aroma, intensidad y propiedades estimulantes, la bebida oriental supera a la europea. La nueva receta sin duda merece la atención de los verdaderos amantes del café.