Ajo germinado y seco: ¡no lo tire! Hay tres opciones de uso

Usted seguramente también ha notado esta paradoja: si compra una cabeza de ajo, en el momento más inesperado resulta que ya se ha comido hace tiempo. Pero si compra con exceso, todos ignoran este vegetal y tarde o temprano comienza a echarse a perder, germinar o secarse.

Por supuesto, no se pueden usar dientes mohosos o podridos, solo queda tirarlos a la basura. Pero los que aún son aptos para el consumo pero han perdido su apariencia comercial, no permito que se desperdicien por completo.

Ajo + aceite

Los dientes que apenas comienzan a estropearse, los pelo y paso por una prensa. Se obtiene mucho jugo y pulpa de ajo, adecuados para preparar aceite de ajo. Además, se puede usar cualquier aceite: tanto vegetal (girasol, oliva, maíz) como mantequilla.

Si necesita un aderezo para ensaladas, coloco un poco de ajo prensado en un frasco de vidrio y lo cubro con aceite vegetal. Me gusta el sabor del aceite sin refinar: es más rico e intenso, pero con el refinado también se obtiene un excelente resultado. Sin embargo, solo se puede usar ese aceite después de 3-4 días, cuando haya reposado y absorbido el aroma del ajo.

Tenga en cuenta: antes de verter el aceite sobre el ajo, debe triturarlo. Si no tiene prensa, es fácil hacerlo aplastando los dientes con el lado plano del cuchillo y luego picándolos finamente. Los dientes enteros no le darán al aceite las notas originales de sabor y aroma.

La segunda opción, con mantequilla, es adecuada para sándwiches. También como complemento para patatas calientes recién cocidas y desmenuzables. Basta con poner un trozo de mantequilla en el plato con las patatas y esperar unos segundos a que se derrita.

Esta mezcla fantásticamente sabrosa se prepara así:

1. Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación (en la cantidad que planea «ajizar») y espere hasta que se ablande.
2. Agregue el ajo triturado a la mantequilla y mezcle bien todo con un tenedor.
3. Transfiéralo a un frasco limpio con tapa o una bolsa de plástico con cierre zip-lock, y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador. Si ha obtenido mucha mantequilla de ajo y sabe que no la consumirá toda en los próximos días, póngala en el congelador.

Hierbas en el alféizar

Nunca tiro el ajo germinado. En su forma original ya no es sabroso, pero las hierbas jóvenes son excelentes tanto como complemento para ensaladas de verduras como para aperitivos con platos de carne, incluidas las sopas.

El ajo es poco exigente: crece en cualquier suelo y se lleva muy bien con las plantas de interior. Por eso, simplemente clavo los dientes en aquellas macetas donde hay mucho espacio libre y la planta en sí no sombrea el "nivel inferior". En mi casa, el huerto improvisado se encuentra junto a las palmeras y el hibisco de tallo.

Las plumas verdes crecen rápido, por lo que es importante no perder el momento en que comienzan a endurecerse: en ese estado, pocos querrán masticarlas.

Polvo aromático

En las tiendas, en los estantes de especias, se puede encontrar ajo seco en polvo. Antes lo compraba para añadirlo a las hamburguesas y al pan casero, y para espolvorear carne y pescado antes de hornearlos. Ahora preparo este condimento yo misma con ajo ligeramente estropeado:

1. Primero, les quito la cáscara a los dientes.
2. Luego, recorto las partes dañadas y los pequeños brotes verdes, si los hay.
3. Corto el ajo en láminas de 2–3 mm de grosor y las coloco en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino.
4. Las seco al aire libre (por ejemplo, cerca del radiador) o en el horno, a una temperatura no superior a 30°C.
5. Las muelo con un molinillo de especias y luego las guardo en una bolsa con cierre hermético o en un pequeño frasco de vidrio.

Así es como ahorro en el presupuesto (el ajo cuesta muy poco) y deleito a la familia con platos inusuales, sabrosos y aromáticos. Pruébelo usted también — estoy segura de que le gustará.