¿Nata o «palma»? Cómo comprobar la autenticidad de la mantequilla

Con mucha frecuencia nos quejamos de la calidad de los alimentos. La leche es mala, la mantequilla no tiene sabor... En parte, tenemos la culpa nosotros mismos. En las tiendas también hay productos de calidad. Solo hay que aprender a elegirlos correctamente.

Verificar la naturalidad de la mantequilla es muy fácil. Ni siquiera necesita mirar la composición para saber qué paquete está hecho con grasa vegetal. Solo tóquelo. La mantequilla natural es dura, mientras que la no natural es blanda.

Prueba de solubilidad en agua

La temperatura de fusión de la grasa láctea es más baja que la de la grasa vegetal.

La mantequilla natural se disuelve rápidamente en agua tibia, descomponiéndose en pequeñas gotitas de grasa. La no natural flota en agua tibia como un trozo.

Para realizar el experimento, vierta agua tibia en un vaso transparente. Su temperatura no debe ser superior a la temperatura corporal (aproximadamente 37 grados). Introduzca un trozo de mantequilla y después de 10 segundos evalúe los cambios que ha sufrido.

Prueba con papel pergamino

En los productos de baja calidad se puede notar una característica como manchar. El producto con grasa vegetal en su composición mancha fuertemente el cuchillo, el papel y todo lo que toca.

Corte un trozo pequeño de la barra de mantequilla, envuélvalo en pergamino y presiónelo en las manos. Si el papel se cubre con una capa pegajosa, significa que tiene una falsificación.

Prueba con la sartén caliente

La mantequilla real en una sartén caliente se derrite rápida y silenciosamente, y además forma una capa de espuma. Así se manifiesta la nata en su composición. Si el producto chisporrotea mucho, se extiende como un charco amarillento y no forma copos blancos, entonces no se puede considerar natural.

Prueba del bocadillo

Coloque el paquete de mantequilla en el congelador durante 2 horas. Ahora sáquelo e intente untarlo en pan. ¿Lo consiguió? Entonces es un producto falsificado a base de grasa vegetal. No se congela hasta quedar duro y permanece relativamente maleable y blando.

La mantequilla real, hecha de leche y nata, es dura. Al sacarla del congelador, no podrá hacer un bocadillo al menos durante los próximos 10 minutos. Se desmenuzará, se romperá y se separará del pan constantemente.

Prueba del condensado

Si ha realizado la prueba del bocadillo, no se apresure a guardar el producto en el refrigerador. Preste atención a la superficie de la barra.

La mantequilla natural es seca y limpia, no 'suda' con los cambios de temperatura. La formación de condensado (gotitas de humedad) es característica de los productos que se han preparado con adición de agua y grasa vegetal.

Prueba con el hormiguero

Los científicos han realizado este experimento en repetidas ocasiones. Las hormigas evitan las grasas vegetales, pero devoran un producto lácteo natural en un abrir y cerrar de ojos.

Intente localizar una colonia de hormigas y colocar cerca una pequeña miga de mantequilla.

Color, sabor y olor

Si usted consume regularmente solo mantequilla natural, no le resultará difícil distinguir una falsificación. El producto lácteo se caracteriza por:

• un color amarillento claro;
• un agradable olor a leche;
• un sabor lácteo suave y que se derrite en la lengua.

La mantequilla a base de grasa vegetal suele tener un color amarillo más intenso. A veces también se encuentran variedades de un blanco antinatural. Si prueba un trozo de falsificación en estado puro, seguramente no querrá comer otro. En la boca quedará una sensación pegajosa y un regusto desagradable.

La mantequilla es el producto más falsificado del mundo. Por eso es tan importante verificar su calidad. Realizando una serie de pruebas caseras, usted podrá detectar fácilmente una falsificación. Y, por lo tanto, protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de problemas de salud.