Antes de hervir las patatas con piel, las corto; les cuento por qué

No hay un acompañamiento más sencillo y rápido que las patatas cocidas con piel. Y para no sufrir pelándolas, uso un pequeño truco: antes de cocer las patatas con piel, las corto alrededor y retiro la piel de un solo movimiento.

Cocinamos las patatas

Las patatas con piel no solo son rápidas, sino también sabrosas. Aderezadas con aceite aromático y hierbas, estas patatas no dejarán indiferente a nadie. Se pueden servir con salsa de crema agria, con arenque, con chucrut... Además, al cocerlas con piel, las patatas conservan todas sus vitaminas y minerales. Son ricas en potasio, necesario para el buen funcionamiento del corazón y para mantener el equilibrio hídrico.

Si las patatas son pequeñas o necesito alimentar rápido a la familia, siempre preparo un plato delicioso y sencillo: patatas con piel:

1. Sumergir los tubérculos en agua fría durante 2 minutos. En ese tiempo, la tierra se remoja y se desprende fácilmente de la superficie.
2. Froto las patatas con una esponja.
3. Las lavo con agua corriente.
4. Ahora, lo más importante: tomo un cuchillo y hago un corte poco profundo alrededor. Así:
   

Luego las cuezo como de costumbre: pongo las patatas en una cacerola con agua fría, las llevo a ebullición a fuego fuerte y luego reduzco a fuego medio. La cocción dura de 20 a 30 minutos. Cuanto más pequeñas son las patatas, más rápido se cocinan. Apago el fuego cuando están blandas y se perforan fácilmente con un palillo.

Aprietamos el uniforme

«Para que la piel se desprenda fácilmente de las verduras, después de cocerlas hay que ponerlas en agua fría», solía repetirme mi madre cuando apenas estaba aprendiendo a cocinar. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, y sigo usando el consejo de mi madre hasta el día de hoy.

Entonces, las patatas con piel ya están blandas (cocidas). Para pelarlas rápidamente:

1. Ponga las patatas recién cocidas en una cacerola con agua fría. Puede añadir hielo picado al agua. Esto potenciará el efecto: la piel se desprenderá literalmente sola de los tubérculos.
2. Después de 5 minutos, tome una patata en las manos y presione ligeramente la piel. La cáscara se deslizará sola. En sus manos quedará media cáscara y la patata «pelada». Todo es muy rápido y sencillo:
   

Preparamos unas deliciosas bolas de patata

Sin duda, las patatas con piel son sabrosas por sí mismas. Pero a veces apetece preparar algo especial. En nuestra familia nos encantan las bolas de patata. Además, los invitados siempre se las llevan de la mesa en primer lugar.

Comparto la receta comprobada:

1. Rallamos las patatas cocidas con piel en un rallador grueso (aproximadamente 500 g).
2. Añadimos a las patatas 100 g de queso duro rallado, un huevo crudo, 1-2 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto.
3. Mezclamos bien y refrigeramos durante 15 minutos.
4. Cortamos 100 g de queso duro en cubos no muy pequeños.
5. Dividimos la masa de papa ligeramente fría en 8-10 partes.
6. Engrasamos las manos con aceite de girasol y formamos una tortita.
7. Colocamos un cubo de queso en el centro, levantamos los bordes de la masa y damos forma de bola rodándola suavemente entre las palmas.
8. Hacemos 8-10 bolas y las colocamos en una bandeja de horno.
9. Precalentamos el horno a 190 grados.
10. Cocinamos las bolas durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Se pueden freír las bolas de papa en abundante aceite. A veces, además del queso, pongo dentro un trozo de champiñón, tocino o camarón. El plato debe comerse bien caliente, con salsa mayonesa o de tomate.

Así, gracias al corte en la piel, la papa con cáscara se pela con un solo movimiento de la mano. Ya había olvidado la última vez que la pelaba con las uñas o la cortaba con cuchillo. Les deseo lo mismo: ¡aprovechen este truco con salud!