Incluso su esposo aprenderá: cómo cortar la zanahoria en tiras finas de forma rápida y bonita
Cortar zanahoria en juliana rápidamente no es tarea fácil. La zanahoria es dura y redonda, lo que causa ciertas incomodidades. ¡Pero! Si sostiene el cuchillo correctamente y aplica la técnica de chef, todas las dificultades desaparecerán al instante.
3 secretos para picar rápido con cuchillo
La velocidad para picar zanahoria depende, ante todo, de la técnica que utilice. ¿Acaso se puede escribir una carta rápido si el bolígrafo escribe mal o quien escribe lo sostiene incorrectamente?
- Secreto n.º 1. Elija el cuchillo adecuado. Debe ser sin duda afilado, con una hoja redondeada de longitud y grosor medios.
- Secreto n.º 2. Practique el agarre correcto del cuchillo. Debe sujetar el mango junto con la hoja. Los dedos pulgar e índice deben colocarse en los planos opuestos de la cuchilla. Los movimientos al cortar son de balanceo. Apoye alternativamente en la punta y luego en el centro de la hoja. Con la otra mano, sostenga la hortaliza: el pulgar hacia atrás, los demás doblados. Pegue la hoja a los nudillos. Al picar, no levante el cuchillo en alto.
- Secreto n.º 3. Corte la redondez de un lado de la zanahoria. Colóquela sobre el corte. Ahora la verdura quedará inmóvil.
Picamos zanahoria en juliana para pilaf
La zanahoria es un componente importante del pilaf centroasiático. Aporta al plato un aroma y sabor característicos. Pero para que la verdura «funcione», hay que cortarla correctamente.
La zanahoria en el pilaf se somete a un tratamiento térmico intenso. Para que no se convierta en puré, se pica en juliana bastante gruesa, de 6 mm de grosor y 5-6 cm de largo.
La forma más rápida de cortar zanahoria para pilaf es la siguiente:
- Coloque la hortaliza pelada y lavada sobre una tabla de cortar.
- Corte un lado y colóquela sobre el corte.
- Divida en rectángulos de 5-6 cm de largo.
- Corte en láminas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Apile de 3 a 4 láminas en una pila.
- Corte en juliana, midiendo 0,5 cm.
¿Cómo cortar la zanahoria para la ensalada coreana?
Para preparar zanahoria al estilo coreano y otras ensaladas de verduras, se suele usar el corte «juliana». Se trata de una juliana fina y larga de 1,5 a 3 mm de grosor y 3-5 cm de largo.
Al cortar en juliana, las verduras quedan más tiernas. La zanahoria se impregna rápidamente de las especias.
Para preparar zanahoria al estilo coreano, por lo general se utiliza un rallador especial. Se llama «juliana». El juego incluye un soporte especial para verduras. Rallar la zanahoria a mano es arriesgado: el rallador deja heridas profundas que tardan en cicatrizar.
Si no dispone de un rallador y un soporte especiales, puede cortar la zanahoria finamente en juliana con un cuchillo común.
- Corte un costado de la zanahoria y colóquela sobre la superficie plana.
- Corte rodajas en ángulo con un grosor máximo de 3 mm. Cuanto mayor sea el ángulo del cuchillo, más larga resultará la juliana.
- Apile las láminas en montones de 5 a 6 unidades, o coloque todas las rodajas en fila.
- Píquelas, manteniendo una distancia de hasta 3 mm.
Cortar verduras es todo un arte. La forma no solo determina el aspecto del plato, sino también el sabor. Rallar la zanahoria, debido a su firmeza, es más difícil que hacerlo con otras verduras. Pero, con un cuchillo afilado y la técnica adecuada, cualquier cocinera puede manejar la tarea. Con un poco de práctica, será capaz de picar la zanahoria de manera experta en muy poco tiempo.