Qué es el salvado y de qué está hecho

El salvado es la cáscara natural del grano. Durante el procesamiento en la fábrica, esta parte generalmente se separa. Sin embargo, es precisamente en ella donde se encuentran muchas fibras beneficiosas. Por lo tanto, se consume por separado. Existen muchos tipos de este producto. La clasificación depende de a qué cultivo pertenecía la cáscara.

De qué se hace el salvado

Entendiendo qué es el salvado, responder a esta pregunta es muy sencillo. El producto es una cáscara natural y dura que cubre cualquier semilla o grano. En esencia, significa que el producto puede hacerse de cualquier cosa. Al elaborar cualquier cereal, esta parte de la planta es la que queda. Por lo tanto, el salvado puede ser de trigo, centeno, avena, etc.

El salvado de avena es especialmente valorado. Generalmente se añade en pequeñas cantidades al pan, lo que ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal de toxinas. Puede surgir una pregunta lógica: si el componente tiene tantos beneficios, ¿por qué se elimina durante el procesamiento? La razón es, en esencia, económica. Con la cáscara, cualquier cereal se deteriora mucho más rápido y se vuelve difícil de transportar y almacenar.

Qué contiene 100 gramos de salvado

La composición química del salvado puede variar ligeramente, dependiendo de con qué se haya hecho este lote en particular. En promedio, por 100 gramos de producto hay aproximadamente 258 kcal. La energía se distribuye de la siguiente manera:

• 4,25 gramos de grasas.
• 15,55 gramos de proteína.
• 64,51 gramos de carbohidratos.

También en una porción hay agua y ceniza: 9,89 y 5,79 gramos respectivamente. Este tentempié también contiene vitaminas, minerales y otros componentes beneficiosos. Su cantidad exacta se puede ver en la tabla.

Como se puede notar en la tabla, muchos minerales en el salvado están presentes en cantidades significativamente mayores de las que una persona debería consumir al día. Por lo tanto, no se debe abusar de este manjar.

¡Recuerde! El exceso de sustancias beneficiosas puede ser tan peligroso para el organismo como su deficiencia.

Tipos de salvado

El principal parámetro por el que se diferencian los salvados es, por supuesto, el grano del que se obtuvieron. Según esta característica, pueden ser:

• De trigo.
• De centeno.
• De arroz.
• De maíz.
• De avena.
• De amaranto.
• De lino.

Sin embargo, existen otras clasificaciones. Por ejemplo, un parámetro importante puede ser el método de procesamiento del salvado. Como resultado, se clasificarán en uno de dos tipos:

• Gruesos. Recuerdan a gránulos bastante grandes y son los mejores para limpiar el organismo. Además, pueden influir positivamente en la circulación sanguínea, especialmente en los órganos de la pelvis menor.
• Finos. Externamente parecen más pequeños. Se recomienda consumirlos especialmente si tiene problemas de estómago o intestinos. Sin embargo, a las personas sanas también les resultarán útiles. Principalmente porque el consumo de este tipo de salvado mejora notablemente la absorción de otros alimentos.

En algunos casos, el salvado también se diferencia según los aditivos que se utilizan junto con él. Pero, estrictamente hablando, esto caracteriza no al producto en sí, sino a los componentes adicionales. Por lo tanto, no nos detendremos en este tema con más detalle.

Qué se prepara con salvado: 10 platos populares

No es muy agradable comer el producto en su forma pura. Por eso, generalmente se utiliza como ingrediente para uno de los siguientes platos:

• Pan. Existe una gran variedad de panes con salvado y otros aditivos. De esta forma, el pan resulta más dietético y aporta más beneficios para la salud. Si realmente necesita incluir productos horneados en su dieta, es mejor optar por esta opción.
• Panecillos crujientes. Casi lo mismo que el pan, pero este plato se utiliza a menudo como aperitivo. Para perder peso, también se pueden consumir panecillos crujientes como tentempié ligero.
• Tortitas de requesón. El uso de salvado permite preparar este dulce sin harina. El sabor no se resiente ni un ápice. Además, los kilos de más desaparecerán mucho más rápido con este manjar.
• Muffins. La base del dulce suele ser requesón, complementado con salvado y otros ingredientes para dar sabor. El resultado es un doble beneficio: el plato elimina toxinas y aporta una gran cantidad de nutrientes.
• Galletas. Esta receta fue desarrollada como parte de la dieta Dukan. Sin embargo, muchas personas la consumen sin seguir las restricciones principales. Resulta una comida sabrosa que se puede comer sin miedo a engordar.
• Tortita. Un plato muy sencillo pero a la vez variado. Las tortitas de salvado se pueden utilizar como sustituto del pan, pan de pita o tortilla. O simplemente puede rellenar la preparación con ingredientes interesantes y crear un plato completamente nuevo.
• Aderezo tipo vinagre. Por extraño que parezca, este preparado para adobo o ensalada también se puede hacer con salvado. No habrá que hacer casi nada: lo importante es dejar que el ingrediente repose adecuadamente.
• Caramelos. Para los dulces que se pueden consumir incluso en una dieta saludable, agregar salvado no es necesario en absoluto. Sin embargo, hará que la golosina sea más saludable y no empeorará el sabor ni un poco.
• Hamburguesas. El salvado combina mejor con carne picada de pollo. Así se obtiene un maravilloso plato dietético que es adecuado incluso para la dieta infantil.
• Salsa. Cualquier salsa se vuelve más saludable después de agregar este ingrediente. Esto es especialmente relevante para las salsas grasosas, ya que el salvado minimiza su daño.

Pero, en general, se puede agregar un componente tan maravilloso a casi cualquier plato. Aunque, con mayor frecuencia, el componente se utiliza, por supuesto, en postres.

Cómo elegir salvado de calidad en la tienda

Antes de comprar un paquete de salvado, debe asegurarse de que sea lo suficientemente bueno. Para ello, debe observar una serie de parámetros:

• Contenido de harina. Cuanto menos, mejor. Los carbohidratos rápidos adicionales ciertamente no agregarán beneficios a la comida.
• Presencia de cáscara. Este indicador no es tan crítico para la salud. Pero, estará de acuerdo, no es muy agradable encontrar pequeñas películas en su plato. Por lo tanto, es mejor que no haya cáscara en absoluto, o al menos que su cantidad sea mínima.
• De qué están hechos. Aquí, las preferencias de sabor juegan un papel principal. Pero la opción más beneficiosa se considera el salvado de avena. Son los que mejor eliminan las escorias y toxinas.

En general, incluso este mínimo es suficiente para evaluar la calidad del producto. Tampoco olvide mirar la composición, el valor nutricional y, por supuesto, la fecha de caducidad.

Preguntas y respuestas

¿Con qué se come el salvado en su forma pura?

Lo mejor es mezclar el componente con verduras y hierbas. Así, tanto el beneficio como el sabor se mantendrán en un nivel óptimo. También se agrega salvado al aderezo para ensaladas, incluso si es crema agria común. Finalmente, simplemente puede verter los gránulos en el yogur.

¿Qué significa el nombre «salvado»?

El origen de la palabra es bastante comprensible y, al mismo tiempo, interesante. En esencia, el producto representa esas partes del grano que, literalmente, fueron separadas al procesar el cereal.