¿Qué es el urbech y cómo consumirlo con beneficios para la salud?

En los últimos 5 años, comer de forma saludable se ha vuelto más fácil: en las tiendas ecológicas y en las secciones especiales de los hipermercados se venden superalimentos. En este artículo descubrirá qué es el urbech y cómo consumir este producto de la cocina nacional caucásica. Contiene mucha proteína, grasas vegetales saludables y vitaminas.

¿Qué es el urbech y cómo se prepara?

Ya en el nombre «urbech» se perciben notas sureñas. El producto es originario de Daguestán, donde se consume en casi todos los hogares.

Como materia prima se pueden utilizar los siguientes componentes vegetales:

• semillas de lino, sésamo, calabaza, amapola, comino, cáñamo;
• frutos secos: almendras, piñones, pacanas, pistachos, avellanas;
• coco;
• huesos de albaricoque o melocotón;
• granos de cacao.

La materia prima se coloca en molinos de piedra y se muele. Bajo alta presión, la masa vegetal libera aceites que impregnan la pasta resultante. El resultado es una pasta espesa y homogénea.

Como la temperatura en los molinos no supera los 40 grados, los componentes conservan sus vitaminas y minerales, y las grasas no se oxidan. Los aceites evitan que las semillas (o frutos secos) se sequen.

La vida útil del urbech auténtico no supera las 2 semanas, y después de abrir el frasco, hasta 5-6 días en el refrigerador. Si al comprar ve una fecha de caducidad de 6 meses, significa que las semillas han sido tratadas térmicamente o que el fabricante ha añadido conservantes químicos a la pasta.

Cómo comer urbech – 6 formas

¿Cómo se debe comer el urbech? Desde tiempos antiguos, los montañeses de Daguestán llevaban este producto consigo cuando tenían que hacer largas travesías por las montañas. Comían la pasta sola o acompañada de pan de pita. Esta comida nutritiva les ayudaba a saciar el hambre durante mucho tiempo, recuperar las fuerzas físicas y aportar al organismo todas las vitaminas necesarias. Y hoy en día, ¿con qué no se comen las semillas molidas?

Aperitivo solo

¿Cuánto urbech comer al día? Una cucharada es suficiente, ya que el producto es muy calórico. Es recomendable comer urbech por la mañana, acompañado de un vaso de agua. Esto le ayudará a activarse y a despertar los órganos digestivos.

Pasta para sándwiches

Muchas personas están acostumbradas a tomar un desayuno contundente a base de sándwiches con embutido y queso antes de ir al trabajo. Sin embargo, este tipo de tentempié acaba derivando en enfermedades cardíacas, vasculares y obesidad. Sustituya el desayuno tradicional por una tostada saludable de pan integral con urbech.

Si lo desea, puede preparar una pasta dulce. Mezcle 50 g de urbech con 40 g de mantequilla y 50 g de miel. Derrita en el microondas o al baño María. Si añade un poco de cacao en polvo a la mezcla, obtendrá una excelente alternativa a la Nutella.

Aliño para ensalada de verduras

Con el urbech se puede preparar un aliño especiado que servirá para cualquier ensalada de verduras frescas y hierbas. El sabor más agradable se obtiene al combinar la pasta con tomates, zanahoria, aguacate y apio. Para preparar el aliño, mezcle 2 cucharadas de urbech de lino o cáñamo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón.

Relleno para crepes, panecillos y pasteles

La consistencia espesa y el alto contenido de grasas hacen del urbech una buena alternativa a la crema. Use el producto elaborado con frutos secos, coco o maní. Puede untar los crepes con una capa fina de pasta y enrollarlos. O bien, empapar las capas de una futura tarta con urbech.

Ingrediente para galletas de cereales

Las galletas comerciales están impregnadas de grasas trans dañinas, contienen mucho azúcar y aditivos E. Si tiene urbech en casa, prepare el dulce usted mismo.

En un recipiente hondo, debe mezclar:

• 1 taza de copos de avena;
• 0,5 tazas de zanahoria rallada;
• 0,5 tazas de orejones;
• un puñado de dátiles picados;
• 2 cucharadas de cualquier urbech de frutos secos.

Amase bien todos los ingredientes y forme galletas planas. Cuando se sequen, se convertirán en unas galletas de cereales vitamínicas.

Bebida láctea

Con este producto oleaginoso también se preparan cócteles. Es recomendable usar urbech de sabor dulce:

• de coco,
• de almendra,
• de lino.

Ponga en la batidora 2 cucharadas de pasta, 2 plátanos cortados en rodajas pequeñas. Vierta 300 ml de leche de vaca o de avena. Bata la mezcla durante 3 minutos.

Cómo no confundir un superalimento con un postre poco saludable

Es poco probable que pueda preparar urbech en casa. Si tritura las semillas o los frutos secos en la batidora, obtendrá un polvo en lugar de una masa oleaginosa. Así que tendrá que comprar la pasta en la tienda.

Hay tres tipos de establecimientos donde se vende urbech:

• tienda ecológica (incluyendo plataformas en línea);
• tienda de alimentación crudívora;
• sección de productos dietéticos y para diabéticos del hipermercado.

Examine cuidadosamente la etiqueta. La composición de la auténtica pasta daguestaní no contiene azúcar, conservantes, espesantes ni aceite vegetal refinado. Si las semillas han sido tostadas previamente, lo que tiene entre manos no es urbech, sino un postre común.

Beneficios de los diferentes tipos de urbech

Las propiedades beneficiosas de la pasta dependen de los componentes que la componen. Veamos qué valor aportan al organismo el urbech de lino, sésamo, coco y cáñamo.

De lino

Históricamente, el primer tipo de urbech. Se elabora a partir de semillas oscuras, por lo que tiene un color 'chocolate'. Su sabor es ligeramente dulce. En 100 gramos de pasta hay 534 kcal, 18 g de proteínas y 42 g de grasas. Los carbohidratos son escasos.

El urbech de lino contiene vitaminas A, C, del grupo B, potasio, magnesio, zinc. Tiene mucha fibra, que mejora la digestión y previene el estreñimiento, la disbiosis y la obesidad.

Otras propiedades curativas de la pasta:

• mejora la apariencia de la piel y el cabello;
• reduce el nivel de colesterol «malo»;
• es beneficiosa para la salud mental;
• elimina toxinas del cuerpo, ayuda a combatir los síntomas de intoxicación alimentaria;
• acelera el metabolismo;
• puede usarse en la dieta de una persona con úlcera.

El urbech de lino combina bien con plátanos, aguacates, frutos secos e incluso chocolate. Se unta sobre pan integral y se agrega a las gachas.

De sésamo

Es aún más calórico y graso que el urbech de lino. En 100 gramos – 585 kcal, 25 g de grasa y 12 g de carbohidratos. El atractivo de la pasta reside en su alto contenido de calcio, lo que la hace beneficiosa para huesos y dientes. También contiene vitaminas A, E, ácido ascórbico, potasio, magnesio y hierro.

Propiedades beneficiosas del urbech de sésamo:

• favorece el desarrollo muscular;
• reduce los procesos inflamatorios en la garganta y la cavidad bucal, alivia el dolor;
• disminuye la acidez del jugo gástrico, previene la gastritis y las úlceras;
• ayuda contra la fatiga crónica.

Como aperitivo independiente, el producto se consume raramente. Es ligeramente amargo y tiene un sabor terroso. Mezcle el urbech con miel o sirope de arce. La pasta es adecuada para la elaboración de dulces y galletas crudiveganos.

De coco

El urbech de coco es una alegría para quienes están a dieta. El contenido calórico de 100 gramos es de 354 kcal, es decir, menor que el de la mayoría de las pastas. Contiene vitaminas C, E, B3, calcio, potasio, fósforo, magnesio.

La pasta de coco posee las siguientes propiedades:

• acelera el metabolismo, previniendo la obesidad;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la apariencia de la piel y el cabello;
• elimina toxinas;
• normaliza la microflora intestinal;
• aumenta el rendimiento.

El urbech de coco es dulce y aromático al gusto, por lo que no es necesario mezclarlo con miel u otros edulcorantes. Muchos consumen la pasta con gusto en su forma pura. También combina excelentemente con pan integral, galletas saladas y gachas. Con la masa de coco se obtiene un delicioso batido.

De cáñamo

Señalamos de inmediato que las semillas de cáñamo no contienen componentes narcóticos, a diferencia de las hojas. El urbech de cáñamo se utiliza a menudo en la alimentación de los deportistas, ya que contiene una cantidad récord de proteína: 30 g. El producto también es apreciado por los vegetarianos. El contenido calórico de 100 gramos es de 570 kcal.

Contiene zinc, fósforo, potasio, hierro, manganeso, calcio. También es rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Cualidades curativas de la pasta de semillas de cáñamo:

• libera al organismo de radionúclidos;
• elimina el estreñimiento y la disbiosis;
• fluidifica la sangre, previene la formación de coágulos;
• reduce el nivel de colesterol «malo»;
• normaliza el ritmo cardíaco y la presión arterial.

El urbech de cáñamo tiene un sabor viscoso, áspero y herbáceo. En su forma pura se consume raramente. Se utiliza como aderezo para ensaladas y complemento para dulces.

Si usted no prefiere tomar complejos multivitamínicos de la farmacia, considere el urbech. Esta pasta vegetal restaura la fuerza física, fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto positivo en la apariencia. La gran cantidad de proteína y fibra le permitirá sentirse saciado durante 3-4 horas, incluso si consume solo una pequeña cantidad. Antes de consumir el producto, asegúrese de no tener intolerancia alimentaria al ingrediente principal.